 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
! r' ~+ m1 H4 ~8 {: o& `. x; w
! Z! R- Z6 M5 O8 k. m1 e& `做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。
3 H8 r0 \7 n8 l A5 r* F5 Y" w
6 n/ ]/ p8 D& Z下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。* M" J8 w+ G. B, C) a% k
- D4 x. a, H; _2 n1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等" b8 o- k) G% U
. _8 I, ]+ }/ t I
( L, {5 }0 e: m8 q& ^% u
: j9 x* k3 h; ~& z7 @
4 Y# o( R" u& i* {. ~+ N2 y
! W; [9 z: \; N9 q, h2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。$ G0 b+ L- v3 g9 S5 M- m
7 O" a+ Q) O: e! u
6 O' w0 b0 D* l& A" x3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。
0 K, Q4 L* Z4 i8 N d
/ r, j9 r8 I% ]3 ^% t8 q
F! ]- N; S( P) H
4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。. s; S/ I9 ]& {1 N1 @. t' h1 y4 ]
3 U T" h2 }, l% }1 p
/ f" n r& d6 P8 \0 o! P5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。' A. N& N5 R7 S1 C
4 M, ]0 k3 r; N U
2 b! b! ]; e& w, Y# V$ H+ ^# v" C9 Q
6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。# i: r% p$ E9 ]3 j, n9 ~
0 c; E8 Y v8 c& c
8 |( p" E }9 J7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。3 Z9 @# Y% {. M- P9 v/ Q# q& l
3 ]: }- d& Q0 A1 H5 T& g' g. m! j( s
8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用
) n& i" V* {3 c; o; F
7 s# a$ z8 d! b9 y
3 T _( z( B* m9 M& [9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码
4 p/ s* ] Q2 W/ h" p/ v3 D) a! v. }
! ^! ~$ o7 j& I" C$ R6 A# |* u. |1 g1 q" v1 Q* p- [1 c
10、太太乐高汤精：我用它来代替味精
$ O& ~- s* z" I0 u' s& V2 _
! R8 c- k) G3 g, J# l& i$ Z* @9 }$ c5 {0 k3 {
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等
2 r3 _) H7 s3 X+ B# H
. Q- K7 M/ D+ a
6 V+ u) g1 c, O; K7 i2 ~$ b- F |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
