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[问题求助] 请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子,共享一下啦

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-10 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 08:47 编辑
6 r% x( `8 C6 i& k9 u) n  r6 J; E' u( D1 R; ?: g4 w0 k" @5 A
昨天直接用的甜面包程序,做出来的面包组织不细腻,不拉斯啊。; j' w5 A3 J/ O( q5 P0 V
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验,谢谢了, m3 |" D+ r8 A. ~+ p6 u7 J
0 b9 f2 e# ]: s+ H: |: x
bread1.jpg
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 10:52 | 显示全部楼层
什么是拉丝的面包?) p& _' J5 d* V
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 22:57 编辑
* x1 O2 f! l6 M. U& T# w
蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
+ l% o# D4 l5 D; s' m什么是拉丝的面包?
& b. ~/ T' |" H
* C& C- V+ G. f, \. S
3cc49d61g8e4247850948&690&690.jpeg
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:33 | 显示全部楼层
闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17 9 @, R3 T+ h0 |# t
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。
; K, e% J8 W6 L! _, A! Q9 \$ a6 F
5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包,汤种面包。
3 F3 r/ x9 c! S3 j3 {( @
, Y* I- o/ e% W我再继续试
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 13:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-10 11:33
! X4 [5 w' A3 i, Z" M: m1 ?$ E! m/ L5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

& v4 E, {: T" |! x你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05 - P$ e) A6 c" B; _4 ^
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
, u# a/ w1 E$ _) b! V) v0 Q2 C
好滴,等我实验出来就跟大家分享啊
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2012-2-10 13:45 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
。。。自己揉吧。。。
9 W) a0 g" d9 ]* z, p# J+ d我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。9 t. B7 X5 o( p5 ?+ t' `

# A9 A; L' Y4 p7 J* L. s2 uLZ用的是干的,还是湿的酵母?3 j" h( s6 p% e9 `) A7 d$ g$ n1 ~
) W, V- R% {4 e, c* h+ Z/ E
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:47 | 显示全部楼层
我上回发的面包方子就可以拉丝阿! M+ s2 ~9 G: J! {' [* p
用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2012-2-10 22:49 编辑 8 q+ E$ [$ b9 B" B
- x& Z& [8 }  I# N
看不到你 板凳 的图片, 只限制 新郎用户
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
9 v. X! [. h. a0 C/ w. p, D) W9 r据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。& C3 l" N; n  @$ R, n8 i

3 k( n( Q* w! |/ MLZ用的是 ...

+ j5 X; w: i! z. H) `9 I1 h% m1 H我就是用的快速干酵母
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-2-10 22:47 3 X" c+ p- Y0 c% f& }
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
/ r" x/ P4 b. }用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。

5 p+ k0 Y! ~8 E我刚买面包机,一时性急,没想起来您发的面包了,这就去看。谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
clubranran 发表于 2012-2-10 22:14 ! U% g! R2 u5 G7 X# c( X
。。。自己揉吧。。。
9 j; m; F3 }) S( E* W* D我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

$ q  q( _- Y% S! ]1 F我也揉过,太累了,想省事儿,看到有便宜的面包机,就买了
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:12 | 显示全部楼层
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。; E* Y- M8 u0 ^" C9 l
我懒,直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子,面太软,切片的时候容易碎。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-2-10 23:12
, P! }1 \' N" d4 F2 p6 e. A现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。: A+ k; @8 l8 f* K" [0 F
我懒,直接丢面包机里烤 ...
* Z8 v+ r7 Y: B7 v
汤种面包估计就是手撕着吃,太软了。
$ @4 L: E0 y% R  R1 B+ F' _不过大统华的汤种面包就切片了,不知道他们的配方是怎样的
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 19:28 | 显示全部楼层
小小声问一下,“汤种”是啥东东?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
+ `4 }& E$ l6 q9 F小小声问一下,“汤种”是啥东东?
; |. f/ O" f% |2 e% X9 G. A
下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过1 V4 I) C% G% S
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-11 20:26 0 [+ U& j% D3 w: Y+ J+ N+ B
下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过" \8 y( \, F1 x( X% G6 I
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

) d$ t2 x& F6 m  `) U# ]( Y; _, P) S8 ~1 H5 P3 d3 E9 d% O
不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:52 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
$ p$ z6 Z, g6 F$ N# w! K/ n  {不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
4 Z. d6 ^' }# d0 e/ }4 S% e8 Z. y6 r/ ^
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
( ?, r: A0 U4 M0 r8 t# m4 ~3 D0 b# Y! d! S) @" N  R* X) E6 W
这里有3种制作汤种的方法,你看看哪种方便就选哪种吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-13 18:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
经过我实验成功的拉丝面包房子在此) r9 v: f' A& f+ E/ }5 x6 _$ b
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-18 22:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
try this:
2 \( D5 r. S. v0 J; `& z  Dhttp://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
3 p& f3 C. E- E. k* U% V; @I tried her recipes, turned out quite nice
* W0 w3 e+ k+ u2 _不過我是用麵包機攪拌,再用oven 烤
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