请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
) }5 R) U: r  n- v
- p" g, J4 C$ a

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

8 e0 k+ v2 y; M8 F+ [: v

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
. ]0 x# Y; R  p5 p) P9 V妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
* [( Z( k" G5 ?! @; u! e
我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

. h8 w" U7 s9 {" r你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
, R/ W0 _+ E+ N: w7 y+ z" O你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
7 a0 k: q: h  x. c  Q8 Y我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
. p% p) Z  l7 z6 }
LZ用的是干的，还是湿的酵母？
% A+ e! s! A& l" t, E
' d" c! `3 x8 C5 c

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
8 G& k2 I" B& y+ c用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

# z) [1 }" z8 [1 q* T
' |+ w* u% e+ K看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
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) t1 N  _' _) O) K  RLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

* J+ K$ K" f# j) ?, V7 v( k) L5 j  J我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
# s9 L. L, q3 _& O# `" Z' W我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
, _: e4 q  {# G" {3 N2 A+ f我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
- ^6 K: H* C+ u& q$ V不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
% s, s  p8 K0 u) ?* C+ O: P. q$ I小小声问一下，“汤种”是啥东东？

% t9 w& K, o# B' I下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
. p# Y# A) g8 }/ Z( D" f! w7 [下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
+ c- W5 [& L" M4 S# D: ^2 Z0 [http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
8 e& N% y- c+ A) \不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

! P# s9 k. p. l; b' Y$ F这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
! ~6 P8 ~& b* G3 G" |http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
" \1 C; E! D; u) V- H- E5 DI tried her recipes, turned out quite nice
" g; U) O) {, I; p. X' q不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤