请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

1 q& E/ K6 F2 {0 {3 T7 z7 c7 E3 {
昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
3 d2 _+ y/ X7 }* Y9 D" i8 s% G  o请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
0 r+ K; q/ l: N4 N9 i* t- B( S

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
7 o. f: R9 P) X/ m8 s0 w! f; F, Q

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
5 L5 }# |; q/ X$ _) {- T什么是拉丝的面包？

; \3 `/ V' u2 y: s2 q* G) W8 B# `

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
( L5 Z: U$ L) w. n0 q7 D5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

7 W5 C3 G. q' O( i/ ]你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
8 i" z3 V1 @; C0 `5 @你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

6 a: t1 A7 Q! D, f3 I5 p- O4 B8 }好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
( t5 q2 M: x: ]) y, v; J* X3 S$ v; D) B我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
/ C+ j/ a0 w6 s! ]
" b# Z0 l# k3 q$ dLZ用的是干的，还是湿的酵母？

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
& ]1 k9 A7 u3 o4 v- w( o用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

$ I: e+ m7 n7 H7 h! z- n
看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
; V& B& G- m, _6 d6 W  ^0 g3 y据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
) H* b% O. ]- S( V& C6 V4 G
( q2 c7 Q' }8 q$ c! g8 I- y& oLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
0 B0 H1 h! Z4 e用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

* B" p4 N# \3 s" e; ^我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
: T- n4 v( ~) G' X7 P! V。。。自己揉吧。。。
) u$ Q5 g1 q; p我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
- [1 P, D% }, B- G3 g- H9 X; }" Z我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
+ p( L5 ^1 z; F现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
9 |2 c, T/ g. k5 [! W! V' ]我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
* L" z. _: _% b0 ?1 N5 o1 |2 I不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

7 z3 ^; H4 [3 X( [! z下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
  N& a2 U, l: v8 c- V, `2 p7 N# J下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
2 j. b% x7 E2 q' Y7 Hhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

9 z' B. B+ \9 G  n; U不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
% k2 T2 Q* }1 g( X不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
# T  I& P. K) O  d" f
1 y2 B( R9 t. _+ z, L这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
  a* d% ?3 M3 S* [http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
$ Q( }& ]6 I. J. N( H% j6 c2 O! S& NI tried her recipes, turned out quite nice
1 P# f6 s! |6 U7 B+ w不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤