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[问题求助] 请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子,共享一下啦

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-10 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 08:47 编辑
8 e) f* n" [. @# {, @% L$ e# H8 m% V' K% l  @7 I" n
昨天直接用的甜面包程序,做出来的面包组织不细腻,不拉斯啊。
' B2 v. b2 ?3 f$ M& }: F请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验,谢谢了
7 Y; V5 Z/ y; ^
& v* R7 B' Y; V. O4 V) C: _! L bread1.jpg
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 10:52 | 显示全部楼层
什么是拉丝的面包?0 H- @+ h$ P8 u. ?) Z5 I% h* a2 b! O
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 22:57 编辑
1 k( g2 ^+ d6 v1 Q3 y  w. \" Z
蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52 ; X- `( S8 B$ m1 ]/ n9 |7 s" B) s
什么是拉丝的面包?

0 I8 D4 Y$ D' M# F" p( ]; b, g0 B
7 m' r" p& O2 k. V' E" r1 S 3cc49d61g8e4247850948&690&690.jpeg
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 11:33 | 显示全部楼层
闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17 2 S5 u9 w$ m4 O" `
妹子,用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

6 x% a' g2 }) j5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包,汤种面包。
# z2 W+ N; E0 o5 T( \5 Y6 f) A) T  z( `+ X3 ~& j
我再继续试
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 13:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-10 11:33
7 v) P9 w9 Y0 q8 F( u5555.今天早上吃了两片,味道还是不错的,可是我不甘心啊,我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...
; Z+ n' n4 }3 Q9 Q
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
% @5 a9 d' O- i4 n& x  `% U  z& ~你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

0 f: b% d  @8 |1 Z! v: O3 z好滴,等我实验出来就跟大家分享啊
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2012-2-10 13:45 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
。。。自己揉吧。。。/ X5 Y+ L4 S# @; |
我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。5 q6 O4 P/ K8 _0 C& M

+ x3 f  K9 }* R" nLZ用的是干的,还是湿的酵母?
( Y8 n6 ^. v2 U
/ e+ {4 W: \- d! r  D4 y
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:47 | 显示全部楼层
我上回发的面包方子就可以拉丝阿  f' o, b# f  J8 h; a
用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 22:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 海棠 于 2012-2-10 22:49 编辑
1 O. }' ?9 i- F' l1 e3 G( g* V9 X- E7 j3 Q" m& V
看不到你 板凳 的图片, 只限制 新郎用户
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-2-10 22:20 5 r" E1 b2 F# O+ O8 I, t, }" w) |& y
据不太可靠的信息,做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
1 B1 ?, c+ k, u+ w: ]' e& `9 S) d' F' J* u$ e+ u
LZ用的是 ...

' y5 c1 P: F7 G  Z! I- H我就是用的快速干酵母
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-2-10 22:47 ! r* B. B2 j- b0 Q
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
" l5 V3 l4 @/ C用面包机发面,拿出来整形,二次发酵,然后放烤箱里烤。
7 E$ x1 F4 m1 c$ Z
我刚买面包机,一时性急,没想起来您发的面包了,这就去看。谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 22:52 | 显示全部楼层
clubranran 发表于 2012-2-10 22:14 " I2 ?) }! ?( m! K7 t, W7 A
。。。自己揉吧。。。0 r: [7 @/ K+ ^
我上次做的椰蓉包还挺好的,可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

8 j" I7 r, d- \+ n7 S3 K我也揉过,太累了,想省事儿,看到有便宜的面包机,就买了
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:12 | 显示全部楼层
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。5 q, \6 n2 P( A2 U' d! ~! P
我懒,直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子,面太软,切片的时候容易碎。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-2-10 23:12 : ~1 K, D& `) |# x- G+ b
现在能看到图片了。你试过汤种吗? 想要拉丝,最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。  I  R% S8 v' K) v
我懒,直接丢面包机里烤 ...

5 h- u/ M+ \, L( G汤种面包估计就是手撕着吃,太软了。
0 R+ x0 b) C1 f3 o  |! M7 [不过大统华的汤种面包就切片了,不知道他们的配方是怎样的
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 19:28 | 显示全部楼层
小小声问一下,“汤种”是啥东东?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 19:28 9 v2 x5 H/ u8 l' f: }$ p9 L# [
小小声问一下,“汤种”是啥东东?

) b7 I* @. n& u, {; {下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过, d1 K% |- r4 I: v) Y6 G
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-11 20:26
. E1 Q' w/ h7 H下面这个是汤种北海道面包的方子,我还没试过
6 R! _" P  }# ahttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

0 P+ W2 D4 z1 U, c! Y! @) h3 R; K4 J& l, f6 g& E  k. s, J$ A" T8 D* b
不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-11 20:52 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-11 20:38 9 i' i; G1 x& C
不过好像有点难度啊,做汤种的时候要保持60度,貌似这个温度在家里不好掌握呢
1 p5 B* u( X- B* S
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
- T' J$ w/ v. S4 I4 m/ L' H6 O$ E( b
+ i7 p' Y' @2 M6 g这里有3种制作汤种的方法,你看看哪种方便就选哪种吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-13 18:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
经过我实验成功的拉丝面包房子在此! c! C9 o5 i, m
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-18 22:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
try this:6 J9 r# M" K. {* m  {
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html3 d1 s4 K9 |  R6 ]
I tried her recipes, turned out quite nice1 o& I; J6 Q  N, W4 W
不過我是用麵包機攪拌,再用oven 烤
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