 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑 ) h# d- g; P) \; B( `* Z+ R" S' F* w2 \
% N1 V. |, n- w2 a今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了 ! t; Y% d5 {# ]0 e! x0 |
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, ~4 q$ W* J# k6 A9 U牛奶吐司(丝)面包# a( M* X x' l
我这是
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* |9 B6 q( M, j I+ {! h4 c3 m配料及用量:
2 _; B! {' k8 {1、butter:30ml(2 tablespoon)5 x3 s+ n$ t# O, T% P) ]
2、盐:1/3 teaspoon
% g X5 u k, `- \3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)
+ h# {3 l, m" D9 p: C" D4、鸡蛋:1个
/ K' l# _6 g6 m1 @0 j: P5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)2 T9 V7 A* Q, k! x
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)
- T* S0 x5 b3 E' Q8 Q7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon
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步骤是:5 s" | t( j9 W3 N
: q/ O0 [# [; u1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)
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2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母
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3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。! l6 K8 _8 J8 \3 Q
/ r7 {% L3 T, a" G/ z- g7 E4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。4 X4 l0 q# t1 }& ~7 v9 Z# ]
1 t; G! \) ~! w5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)* D/ u% i( K z
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