无高压锅没问题-----粤式牛腩锅

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 10:53

本帖最后由 amybear 于 2012-2-15 14:16 编辑

      我小时候家里来了一个小保姆，她用高压锅煮绿豆汤，绿豆汤瞬间好像某大城市广场的喷泉，直冲厨房的天花板。我赶紧拿着洗菜的筲箕盖住脸部才躲过毁容的劫难，从那以后听到高压锅2字就吓得哆嗦。
   本着节俭的态度，基本上菜市场啥特价我就买啥吃啥，苏比的牛腩减价13块一大盒，牛腩没有高压锅怎么做？我们有OVEN！！！！！YEAH！！！！OVEN！！！！
   牛腩洗干净，控水。案板上撒些面粉，每一块牛腩的几个面都轻轻沾一层，不粘锅少许油，下牛腩块，快速地把每一个面煎一下。面面金黄的时候下一勺南乳酱，腐乳，陈皮块，花椒，八角，蚝油，糖，轻炒。
   OVEN调350度，牛腩放进可以进入OVEN的任何一种容器，加足够的水。另外一锅放切好的白萝卜。OVEN有位子还可以顺手炖个鸡汤，烤个番薯土豆。继续本着节俭的态度，我又考了一个CREAM CHEESE的气疯蛋糕，老老实实很实惠的蛋糕，有块状的Cheese。
   1个小时后，牛腩就7788快好了，喜欢加白萝卜可以加入白萝卜块，剩下的萝卜水可以做萝卜糕。也可以加入枝竹。OVEN再来20分钟就可以吃。中午还可以来个粤式牛腩捞面。

amybear · 发表于 2012-2-15 10:56

这不是菜，这是艺术品啊

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 11:00

amybear 发表于 2012-2-15 10:56 3 K. q4 j2 O. \% z
这不是菜，这是艺术品啊

我这锅一出炉，连锅边都没搽干净呐。
谢谢斑斑们加精提亮啊！

amybear · 发表于 2012-2-15 11:11

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 11:00 , S2 k+ u% R5 [! q
我这锅一出炉，连锅边都没搽干净呐。* n( B1 }5 m" D# H
谢谢斑斑们加精提亮啊！

你这个烹调方法真是一举多得，而且貌似这样炖出来的东西很营养，也健康，太棒了，谢谢你的分享

DELTA · 发表于 2012-2-15 11:34

你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?

taishuibu · 发表于 2012-2-15 12:23

这些图片是挺吸引人的，是你自已做的？还是下载的啊？哈哈。。。。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 12:42

DELTA 发表于 2012-2-15 11:34
6 E( g) f- U; c1 K; Y- _你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?

我在唐人街买的砂锅，带盖子的。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 12:43

taishuibu 发表于 2012-2-15 12:23 + ]8 |+ m v4 A9 s0 l) X
这些图片是挺吸引人的，是你自已做的？还是下载的啊？哈哈。。。。

头一回这么被人怀疑。梨涡我做个小菜需要上网盗图？

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 12:44

版主，后面两张麻烦你帮我删掉，我加个水印再来。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 12:53

加了水印的来了。

常想念 · 发表于 2012-2-15 18:33

真利害

山茶花 · 发表于 2012-2-15 19:04

看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里？我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 19:39

常想念发表于 2012-2-15 18:33 . I5 ?1 V0 x8 n: ^! O, {
真利害

谢谢！

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 19:41

山茶花发表于 2012-2-15 19:04
, ~ ~% U7 r! s1 n; ^ {5 o& @看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里？我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

Sobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱就行。
肚皮舞那边进行得怎样？

junglebell · 发表于 2012-2-15 19:56

记下了！

amybear · 发表于 2012-2-15 20:00

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 19:41
: N' D u6 W' t, ~% H+ j$ r9 c! K# ASobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱 ...

我才知道sobey有牛腩卖？太好了。

我正在纠结，我很想买一个你那样的锅，可是我老公说了，不让我买锅了，家里就2个人，十几口锅，唉，纠结

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:47

本帖最后由梨涡浅笑于 2012-2-15 20:52 编辑

amybear 发表于 2012-2-15 20:00
' z4 g0 e" `; Z* |9 X9 w# o我才知道sobey有牛腩卖？太好了。
. h( \4 S5 _) `
1 [, _1 I! S5 W我正在纠结，我很想买一个你那样的锅，可是我老公说了，不让我买锅了 ...

其实是块状的 beef for stew, 这里除了称牛Belly的肉是BEEF FOR STEW。牛后脖子的部分也这样就叫的，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。你家有帅锅就不用添了。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:47

junglebell 发表于 2012-2-15 19:56 , M" r9 e, L4 Y( Q& z+ I. ^
记下了！

可以焖薯仔添。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:49

同学们，我漏了两点，糖要用冰糖块，还要加料酒。

amybear · 发表于 2012-2-15 20:52

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 20:47 ! X2 x$ l9 b" K5 l2 T
其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都买齐，却永远不齐。唉

amybear · 发表于 2012-2-15 20:52

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 20:47 # Y! i- a* v: A' _5 X9 [6 z
其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都买齐，却永远不齐。唉

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:55

amybear 发表于 2012-2-15 20:52 |$ q, d0 N0 j1 v4 i- U9 e2 O0 N: `
我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都 ...

敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。

这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:55

amybear 发表于 2012-2-15 20:52 1 z0 B' F/ E3 D; d2 ?; a/ z" A% G
我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都 ...

敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。

这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮。

amybear · 发表于 2012-2-15 21:25

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 20:55 + l8 y* Y9 E9 g' _& c! i8 } ^
敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮 ...

厨房不大，所以我不敢买了

山茶花 · 发表于 2012-2-15 22:46

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 19:41 + b; L* G; d( g4 @
Sobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱 ...

我还以为这个是新的华人超市呢。。。。肚皮舞开班很顺利，美食是保证美丽的最基础源泉，然后才到健身。哈哈，食为天。

eastbunny9 · 发表于 2012-2-17 21:02

看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有，亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴？

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 21:06

eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:02
Y' s: B; g3 _/ T2 N" i# G- m# E看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有，亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴？

Sobey这周没有牛腩，别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗？就是戚风加CREAM CHEESE

eastbunny9 · 发表于 2012-2-17 21:12

梨涡浅笑发表于 2012-2-17 21:06 ' i3 j+ P$ T0 w+ x7 o
Sobey这周没有牛腩，别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗？就是戚风加CREAM CHEESE

什么蛋糕都不会做哦，要不我在网上搜搜戚风蛋糕，再加上cream 和cheese? 另外，，必须要去Sobey 买吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 21:59

eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:12
5 y8 X P/ \, g+ S3 A; Z8 v什么蛋糕都不会做哦，要不我在网上搜搜戚风蛋糕，再加上cream 和cheese? 另外，，必须要去Sobey 买吗？

育儿版那边有发过戚风的做法，去那边考古一下。CREAM CHEESE是一种Cheese，在牛油块附近可以买到2.5元一块特价的时候，随便一家超市都有，不一定SOBEY。

苦咖啡 · 发表于 2012-2-18 15:16

学习了,下锅之前沾点面粉,那天试试

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[菜谱] 无高压锅没问题-----粤式牛腩锅