 鲜花( 267)  鸡蛋( 0)
|
amybear 发表于 2012-3-10 11:11 % p, t( u' a. s3 O0 E2 X# e& S
窃以为,新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的,毕竟北方人吃面多,南方人吃米多。不过现在 ... 1 ~/ [# p- Y8 s2 H2 ], h$ c
看来你对食物研究很多,不愧是美食斑竹。 ! j0 N$ J2 r! f2 P2 K9 b5 j
4 I& N! S* E1 C: _: c
" s1 z% H( W/ F; P/ h/ Z1 s
: ]* ] J" C& Q& `. ` K* a" C
1 \3 ~9 F7 p% F$ o9 Y6 ^" V) n3 C; p9 r2 k" c) @
1.猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,嫩肉粉,拌匀腌制1小时左右。
2 C* w. S+ i/ p7 m
, p/ ^0 D! d% u, f/ i$ \5 |2.锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。' c4 k+ g9 A. Q) d- F% {) M/ q
6 |2 J" ~( B, \, Q% O5 ^* O- A3.加入高汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,刀削面做好之后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!自己动作做的炸酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于新华楼的哦!!!
% g/ E4 }1 V# F! ]% k5 e8 r! [; C1 t+ `1 N/ {' h8 B; i+ S0 _
' X/ w- v3 y; F. k: V4 ?
|
鲜花鸡蛋amybear 在2012-3-10 11:49 送朵鲜花 并说:别个的帖子,不好加精,送朵小花咯
|