哪里有吃正宗杂酱面？

独享无聊

请问各位，edmonton有没有吃正宗杂酱面的地方，北方女友嘴馋了。谢谢啦！

常想念

還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

独享无聊

常想念 发表于 2012-2-21 00:40
還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

amybear

独享无聊 发表于 2012-2-21 03:28
如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
9 \4 c3 C6 a; T% d2 B) y2 k! m我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自己揉的面团做的刀切面，我觉得味道不错

jinj322

大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

独享无聊

amybear 发表于 2012-2-21 09:47
- ?! \, H% \  ~6 }$ S我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
9 ]" O) \9 c1 N我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自 ...

* o8 ]2 ?* x5 T; d是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

独享无聊

jinj322 发表于 2012-2-21 11:21
大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

真的？是熟食还是半成品？

jinj322

熟的，热一下就可以拌面吃，我觉得味道还说的过去，合不合你女朋友的口味就不知道了。如果你想自己做的话，买一袋黄酱，一袋甜面酱炸也可以

老倒进屯

独享无聊 发表于 2012-2-21 14:07
是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

  z2 |1 g- l* U. }那就更好办鸟

Jonglih

自己做啊。。。

nanyan007

& l& r; k) {$ r+ ?3 u* W; P
自己做的是妈妈什么味道，正宗的就是什么味道。。。。。。

natta

北边有家中/韩餐馆， Won Jung Gak， 有黑黑的炸酱面，正宗与否。。。

MtlCanadien

看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

amybear

MtlCanadien 发表于 2012-3-2 15:36
看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

: k  ^" f- K7 |7 p: }

艾ye

amybear 发表于 2012-3-2 17:24

2 F& B+ U4 Q. j. Y7 m6 ^/ f; i' H怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

amybear

艾ye 发表于 2012-3-9 15:22
, X0 T& M3 Q5 d6 i# d0 d$ l怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

2 ]7 Z, n' Y1 {6 _0 t" Hhttp://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

( F) H* E$ T2 B2 O6 Q先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的本次成品感觉，在下次调整改进。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-9 15:56
http://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的 ...

6 G) k4 E: E) d) K1 n- K3 y- W谢谢
我发现北方和南方的杂酱面不一样。
  W& u% o( ^9 w& g

amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:05
1 o  M  i. e! L谢谢
1 W$ A) R1 r3 S$ K我发现北方和南方的杂酱面不一样。

窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在新华楼的炸酱面没有以前好吃了，肉末用的很少，而且是跟这边一样用泥状的肉末做，没有以前那个嚼头了。我觉得在北方炸酱面的基础上，加多点糖，加笋，加八角，可能就味道南方一点。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-10 11:11
窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在 ...

看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。


" s1 z% H( W/ F; P/ h/ Z1 s
: ]* ]  J" C& Q& `. `  K* a" C
1 \3 ~9 F7 p% F$ o9 Y
1.猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，嫩肉粉，拌匀腌制1小时左右。
2 C* w. S+ i/ p7 m
, p/ ^0 D! d% u, f/ i$ \5 |2.锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。

6 |2 J" ~( B, \, Q% O5 ^* O- A3.加入高汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，刀削面做好之后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！自己动作做的炸酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于新华楼的哦！！！
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amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:20
看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。

" Z7 {$ _9 t: Q9 q3 i. k原来你晓得做，故意在这里调我的口味，把我做宝搞，好气愤滴拉
9 e8 Z. M, T- |+ ^+ s: @
2 u  B  ]! x7 W, n- Z单独发出来，再多配几张美图，还可以给你加精列