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[菜谱] 食物中的“脑黄金”:亚麻籽的营养吃法

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-27 05:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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DHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。
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在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。
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. j: O5 h' P2 S5 Y# s$ kDHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:* Q# s7 X( g, w5 _" L/ ~! I0 Y( f
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DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。& h+ ]! n. m$ }( _
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6 r+ w5 P. q/ A. U既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,
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一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
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今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。; ]! k0 [. P& I

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' f% V# r# J' H( L$ S亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。) ^8 F5 Q+ o+ a$ G& t' A

4 b' ?) V3 ?, M1 F亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。
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4 P) M" x" q% }9 z; d. G9 A最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。+ f$ U5 v# D8 O) U2 J* @

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现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~, N8 _7 b5 G, p$ t+ j1 e

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' [. k5 W0 @8 q3 k$ ~看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子
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" B7 l: u* h) f" }9 H, z! a; ?亚麻籽的营养吃法:
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做法:& d5 h' z. Q4 k

+ g& L3 Z( a  K7 C" c1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒$ n: D/ a6 [5 b! C1 |$ |

* L7 ?7 v' M5 `/ U1 o7 t  ]2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可
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3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
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4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存
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6 d7 U1 X' t% X' ^5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多* ^# Z* i7 |' H5 c

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) x& I9 V  U6 ^备注:# x, J0 ]! B) q. J

- M: N3 [0 h) H) L3 S7 S/ U1、亚麻籽不可生吃) @- A$ W# c& x( O* m" M8 M
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2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。5 Q% i- U3 s8 G' a5 s9 Q

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4 s7 w. Q$ B4 w: \炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气
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9 U1 ^# f% t6 F7 J  o对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。3 S% C8 N6 I& F, E  s
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* S. P  A0 w+ E* c. v7 t打好的亚麻籽粉,香气浓郁; I; ^6 C1 v" ?' z

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拌面吃
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拌酸奶吃
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  F& ?; E% w: Z7 ?0 P3 B, y5 B放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存( }5 _5 O! \( ^6 Y# i' U
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 19:04 | 显示全部楼层
不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-2 14:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵!
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