食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

7 l, q+ ]+ `) S& Q! G+ K. @8 ]3 @
, Q+ z6 v% e% c) S- O& C$ F
DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
. Z8 Q! P- i( b' A


7 {2 r* S' X6 w在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
) ?$ R0 w6 U  n9 P) `6 _9 r8 y


DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
$ r# E# ~* h, q% o
/ P& C' T5 j7 a; a  f( LDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。

6 i& h. F7 V9 h, o2 W( N7 J
" \: A( ^! E( C4 k3 }$ R3 Y% u
( v4 v! I. S, f/ C* D既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，

一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。


! y: i' s  [% @6 l) f# A
$ E- n' k9 C- f8 d' @3 J今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。

: E) `# c# d$ F+ T+ ?- Q

亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

$ d1 l* R4 [% R6 t5 b* }亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。


$ V0 z1 M2 x3 U. v* Y0 B7 L6 N! O
5 }/ U, U7 |* f" e2 `* q最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。


) Y5 T( D! p: H0 q& p) H
现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~

2 A. `' ~  G  l; w9 _
. H. |' I6 l# j/ z7 j3 n6 Q- ^1 g


4 C2 R1 H5 T! J. I  A$ ^$ E看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
6 v/ d, |' A. W

% W! E( I6 |  W9 }


亚麻籽的营养吃法：
) E% G6 e$ S  A
! p; h* {7 K3 ?# I
9 r& [+ E5 S- }" B
做法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
( }2 ?, Z7 x2 f
2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
0 E1 ^( _9 u6 E
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
4 Z$ z( R. K# G3 v" l* ?: A8 o


备注：
" O# [: Q1 T8 o3 z% V+ ^8 ], @
# d: X: }+ l$ e! W7 m- f1、亚麻籽不可生吃

2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。


5 i$ B6 c" B' X/ K
9 H  }# J/ L/ M' U7 p' C  c

& C9 \, k. {  c
( k; u3 a" `7 q0 U2 q
; j5 I0 W) G& h炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
7 ]: X' d( _, s- Y: U5 J; s% R

! V8 m2 a$ J  l! X0 a' Q3 W
对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
7 q5 e/ P9 K( i6 T! r


打好的亚麻籽粉，香气浓郁



拌面吃
6 ~- z# `1 j& r


# |  X8 q, Q& V4 N

# j" |& f; J, e9 K+ v0 Z8 e# U
  x* ^- }" a. L' N* x0 g7 U7 @

拌酸奶吃
5 O7 f7 {/ K$ S7 f/ a




* g+ g: T. T  |& L
8 H% ]% F* J2 @
  V* r  T1 \) ?  e; s
放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
- Y: a) S4 h( N5 P. U, N. |8 W- |
- `7 }5 ?' J6 F# @! T2 B9 P
* p& F8 m, r3 e' ]

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！