食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

- b0 Y  h3 x0 q( Q
% g2 [5 S( m& G  \: U- l  c5 lDHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。



在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
1 f+ V- {8 C2 K/ n6 \3 D. [% W

& D( N4 v3 M, }+ H& A' x4 m
6 R( J4 [3 H  E, aDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
7 b; r+ @: u. c- ~9 N  P4 Y# G
8 ^) Q; s. t( qDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。



, I0 s6 {8 g2 z1 f* l既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
! D9 {% h! f$ C5 b) n
一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
5 W5 M% B$ l) _1 G
. n8 |' N* s; H+ K

今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
6 x% A7 a7 R; T) e" i


亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
- G$ @* q' N4 M& t& \
. h# d; o& I1 F) H' |亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。

1 J/ a) a+ d# e! u0 z
: S9 N' C/ C( R* W- N1 R3 ~
; h* e' ^- j5 A- @9 r最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
* T" _5 L" K: a) J$ w9 C/ `
9 k4 L9 O9 i; J4 t# q8 U
' C' i9 U# F7 e: k( p9 O
9 x; H7 i2 y6 F% m' @现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~


! e5 T* v, [4 c$ o6 E
1 e8 ~  Y1 ~! o. p& K

& K8 r. j* P+ n# K9 C1 E看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子

* K. H& S3 E- F4 s9 ~. k* D
% J4 I* o2 E0 m- m
$ E7 W( z& N8 ]2 x$ m

亚麻籽的营养吃法：
* T* f. [; L' S3 P; g" ?


做法：

4 k* b8 S  z4 e: }1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒

2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可
* _) O# m5 B8 L$ g; k9 y- ]
- K" N8 v1 ?/ d$ q6 @+ E3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
& u1 B* f  h& e$ W
4 x: Z, v  `1 }& s9 p/ v2 A" H" M4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
/ h" t! i5 Q* f& j, L. p0 ?
! b2 V2 Z1 ]/ Q7 Q. z% k5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多

- o. v  K& K) v  b& e" G

  D- U  c/ N) b% D1 \: K备注：

! ]" d5 V% C$ J1、亚麻籽不可生吃

5 m3 L4 h& R: ]- m/ c+ ^2 T1 T2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。


: x2 i! r; q& v




炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
7 U, {, u4 l- V: m2 H4 O. o2 i
7 f2 X. g* F6 [2 S
/ a2 p6 G5 X% D! U; _* z5 a: [
对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
6 i+ |/ Q1 M* c
( D# `- V: o7 X

打好的亚麻籽粉，香气浓郁
1 f8 a" M0 M9 q# g
: n/ O) {  d" i! v; g

: `# i5 H  p& `拌面吃
% @/ A" j* `7 K! U$ a  K  u
% m2 C5 M* ]7 T



: _: ~9 [1 m$ A1 c+ v  a2 k! s
; }  L+ ]+ K: N' [+ Y2 w
7 R4 s% W8 S4 d9 D  L
拌酸奶吃
: g; j! z& V4 @: g  {0 L# y

$ `. n: B. C& _1 e! Z
& z- R7 D0 P( p7 S4 M5 u; a
1 c6 W" c& H9 m- H' f+ K& p


5 L+ Q$ y7 h, X
, Y7 Y6 L  `1 ]1 d放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
+ Q5 \# P5 _2 {. Q+ ~) S% l

! Q: N3 ^) F; Q) f$ K; j

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！