【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

% N' Q; r- g2 @

我的心中,每天开出一朵花.
  |8 Z% A! C& U( H" U

8 _2 }! ^; ?$ f1 m0 G! h
/ U6 Q, h+ `+ X; J; d做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。


4 o! B" Y5 W) c% m  F5 `- e& y# y
吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
0 J6 \1 K  s3 Z+ j$ n
' t* X; T) j2 g- {- s' ~

偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
1 |1 _! R; p! A& V4 n1 _
4 z/ X4 D, {/ P: K/ `9 w/ u
" Q2 ?0 I* P% Y


& s+ E: y6 j" z0 }1 i$ R. Z  O- M$ E8 m

. P- c7 S1 K1 j) |+ g+ M* z4 B  

+ Y4 F8 ^" r& a; Q, a" j) f*************** 千层酥皮 ******************
2 |6 o4 |1 T' i( I1 v* Y" k& D) L
: ~# x; u9 t' e* Z+ l& R9 E# o
# D7 u2 N4 b, Z/ m2 i% d
材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

材料2：黄油180克
7 _- \- B7 F5 b* j& Z8 F
& G% Z" w/ X/ W' M9 h) a! o8 Y6 i
# O3 W2 E( M; i, c# _' R" m' z
做法：

1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
, O1 V4 Y# ], W0 `8 H! B7 t" ~
+ ^* k- U5 f  u4 k5 y2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

1 O. z! [) J) K; h! V3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
! g7 G  h% Y$ I6 y
7 t7 w6 R& h2 L8 }" `, ^" P& R- X0 v7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
$ Y- B- C& O; g( y

5 V4 e' l' w3 ^) Z
: x* U. n2 v& y( p4 A' v  q3 g6 Z

! l8 Q6 v4 ?. l$ `/ b

6 @7 w  C$ Y6 H- a7 c- ^
. `! j6 @' P1 z  o, C# ~

7 F* E6 c* h; q( u  w* O
% z" i/ K$ J9 L) u( S0 ~! N

( Q! ^4 A9 O  Y/ z( W1 f


* Q0 }$ U7 \/ _% @& U% m& L, R
/ W& u7 b4 y4 m" p+ e! P

; a5 m, Y6 k: W3 [* ^

+ |7 Z& l9 R# g3 K. z8 o* s
. s+ G0 |. [- }* G8 k
$ N6 D% F8 i+ m7 e; `4 o1 ?- t
*************** 果酱酥 *******************
$ j6 W! \( e; c& ^2 i" ~
8 Z9 K/ m% K! g( H
  k+ Z; w: y8 a1 S; {
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

$ `% T, a4 E0 ]8 M+ P) U$ j2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

7 r8 f3 X# W- Y+ N, S( a1 E4、烤箱预热200度烤约18分钟
3 @& Q: h6 w4 {+ d6 g2 K
1 F, ^3 V/ D) i* S5、出炉后在中间挤上果酱
4 f, ]7 M! r: G0 {6 Q" }. G

amybear

酥皮做得真好