【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

: C$ _  \$ C4 N+ b* v) }$ N  P
我的心中,每天开出一朵花.

  {# k9 S3 q6 ]& f
; C/ P& {4 d" b- P% I, T
做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。

+ D, U) e7 W  p& |. W+ e' G

) Q3 [6 k- U/ r3 x6 [' R1 `, b吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。


$ V- B0 y% t# B! i- L& O
偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。




9 F5 j1 y, J* [( Q3 s

0 v% V) n+ T/ p1 K* e
+ J. s: b& M! }& r  Y  

$ v' b: l: ?9 J5 S0 b* W3 c: U*************** 千层酥皮 ******************


' e! Y2 k) `6 U3 W; Q
材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
5 R1 V+ o3 w/ q' S, b
- ?0 @2 i  H, b) G/ l材料2：黄油180克
6 J' s8 H5 ^* |, f% ~3 z; ?
3 G  C, y$ r! \

做法：
7 y; ]  w1 E/ e( U
4 y8 ]& I* p  V& D1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
# |4 j3 ^% F' j3 C
2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

/ ~! C% o. F8 B4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
  t& ]  y' _& L; u/ U
5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
6 y- n- q9 C/ Q7 Q/ B: h/ R
6 R" z% r! |) M( ]0 ^3 ?" ?6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可

7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
/ N9 I) J9 B& P& ]; d1 z0 Y8 y+ i

6 t" q6 @0 V) o  V
$ m. g7 n) r1 C9 E* ~( W# r

, b; _2 ~1 x$ f5 x6 n! x
* W% E" R+ W/ l2 C# }6 o
9 m  c$ [" h. T" V# z


% `5 ]- i  t) h! e4 O! |+ V




, K* k5 r5 r0 a
# J' W0 ~7 ~/ z6 u1 F$ u& R) Q( l

5 `& b! F- J! b* R4 i

6 \* x/ C+ V2 I( N/ K" U4 m4 h


; `0 B" a, W$ ], Q( W  n
. d2 K5 W( ]! ^! J*************** 果酱酥 *******************



1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
  p4 @) n( E( h  W6 H
' @3 B) f. R1 i% C* a9 Q2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

  \3 E8 _. n& N; g! p. n) `3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
2 {5 D$ [/ \, P/ c1 ~# F- R
+ B- T1 z- C0 j4、烤箱预热200度烤约18分钟
0 v$ y2 x/ w9 B/ ^/ F4 B- A
( G/ c* j) ]8 z5、出炉后在中间挤上果酱
+ C* H/ J# S& ~
* \, {; ^6 C: S! v, ~

amybear

酥皮做得真好