 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- Q" i2 `- q0 N* V `. V6 y0 A
% V2 o, S& x/ v, y9 D. k# g
5 g7 T/ c$ @, |" I. ^" X我的心中,每天开出一朵花.% \1 j$ f1 Y$ }9 M8 ]' \% T
0 d9 v2 H( I# e S/ S, F& N3 I
( x1 o) w; M9 [4 X" b3 w0 |
做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。 O% M/ R5 B0 H( u! j0 i W8 i e
) T8 z: n* t0 _ 2 R* S+ V- |5 x6 e! n6 R: j
1 m5 S5 Z/ w8 J0 w0 g
吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
|" \$ u8 g' ^* x/ l- V4 }: y, G/ S, n- u- o) C# s
4 C& C, k: ^3 @
. M R. k3 m- c* d, v% k偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。+ X6 H' S2 G- V- {
) l/ Y4 h* k( l( N$ |. n# Q) G1 f 0 Q( m/ J5 i0 G. P/ B
0 C% Z# e! W( E7 o
- v9 ]# S6 }) g
( u( r* t( ^4 L; H* x* S* d% |: T" n
3 e* b# n% o- S% [, S0 X- G. q4 w. }+ f: ?7 R/ c
M7 s5 [0 C9 p* \
1 |$ Z+ E1 B \; l3 @- Q; _
*************** 千层酥皮 ******************
8 @) w2 R# _1 p3 U
% d) f+ u6 N5 Y& q( ?4 P* v) j
5 c$ x- J# J. H9 T. G
+ |/ ]$ o- H0 i9 L5 s9 _材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
4 S" Q, P/ o4 h4 C6 I1 J, A0 ]2 n+ b: t
材料2：黄油180克% c2 Q& k# z6 L h8 T
: q4 |% n* h; ?+ B9 T: a
/ G3 y3 J7 e: |3 w* u' d3 Q
* ~8 l% w8 q) U1 J/ j; T, b& K
做法：
8 \) o' \0 w" K& j( _
, w4 v6 F) |3 w6 I6 U1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟% X% g3 c9 J4 Y6 V/ B
7 R5 c) m) I: {$ n6 a. \6 H5 t
2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏 U2 E, t2 M! }3 N9 }9 x# H
$ j' g% _6 [1 t5 m9 n+ y. a/ p
3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度: b1 o$ f2 b6 O4 z
1 R& E: S, B/ k3 y7 v
4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
1 Q. H( c9 b6 _/ o4 ^0 F* b$ ?% Q+ `/ @- c3 T6 b
5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片7 ~% j, H) o$ z0 b
7 n' f+ l5 }- v: x6 f
6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可, w: K& u- t+ B& Q9 {
7 ^$ J! G( X7 o( H7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用( j1 Y/ ?; A* E) S8 {% H& D0 [
d) q5 l; T9 X
3 T4 P/ N! l' K, m! b4 u7 {: Q! r$ t9 C
: g, W1 w3 X; h$ G5 {3 Q& j8 E2 L! s
8 j/ v- l E$ t, t7 P0 ]
/ O1 B, p4 }) \8 r y
, ]2 o/ @8 c) g, @! A( g
2 t" G& F& c; P% B- ~
) X, ]# p& F6 r- {; W1 d
+ P1 J- ~ a0 n& f* X+ E! c2 [& S( R# ~: y' y4 x4 o% Y4 b
1 V( r+ w8 `" ]. o! g
9 Q( x* E7 }2 \: f8 }) J' S) l" ~3 o) U. O" a$ `* ?( g
; k6 ]+ X- d9 }9 U+ p) T1 @- M7 e" Y5 h8 V% C' _5 _# s
; W6 w8 z- J& W8 j9 @! q
" A: r6 p: x6 U+ s9 L, ?
[5 p7 y0 T9 v* x. t3 M1 w
- l; z) E: A" j9 x! X; z
9 t7 y) F% w8 S- f& b5 e P/ d G6 Y! v" y6 O3 B2 \. J V e
5 e* a+ y& B, I4 d7 ~( j+ I; s0 L% w4 p8 R$ A* o7 P
*************** 果酱酥 *******************
' u& C# b) l$ E ]% \* W
7 L' S7 V7 x) W6 [ 5 C6 Y3 U9 n" t$ [
# c2 {" B! {) \ N9 r" g' v' \1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状! O: b4 b# Y* [$ ~
3 k, s* K" r. ?8 q% n
2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
4 [/ Y* {0 f8 r8 j; p( S; W; @
5 Z% a+ x" B. ~' X3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
# P& _3 E `# K, ~6 h
. `! A0 O1 N+ A' d/ K4、烤箱预热200度烤约18分钟
( D7 c/ p1 z7 G4 H$ N
7 W" B: L" Q- u' i; p# t5、出炉后在中间挤上果酱
' ^/ s$ A$ t- l1 R
! v+ |* V/ Q! R+ Z0 P. I" c2 @5 i
) }+ w' N4 r& r5 H' {
$ k! H7 [% b9 R5 X& n6 |8 v
( V$ ?' [, F7 U: d, r; m3 O8 v0 v
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
