 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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# B- y% Z7 ~7 F8 ^做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。, e; W6 M8 L% O# S
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. i, } W1 m9 Z2 X. J' v7 |偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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7 t, M7 b% m# c2 _: {*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克$ E$ h5 W8 _. V' Q, y- o0 j
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材料2：黄油180克2 \" C. [% R2 ]5 V9 H+ U8 Z/ t
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4 L% R1 C) M6 ]! Z. B- Q8 c做法： W4 G$ F" D7 \+ c
" E9 S9 y5 k) Y. s- c" B- ]1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟' @4 s# E& U4 b" J
' M; I- i( {1 O9 u; t" c2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏5 z" n8 D# E! i1 B: {1 R) N
/ d6 u2 z% \# @( u1 ?3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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# L' X1 j' z! r6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用# A5 T2 }, U2 P
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*************** 果酱酥 *******************
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# |" K$ V! ~' [$ A8 T$ V1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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9 n' Z A! A% B- O4 x2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱* ~+ e. G' o! W3 ?% `
% Q' S8 K( e: X3 ]4 J* E9 T4 y. I6 u" S3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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9 Z6 f6 [% y9 {+ u8 X5 ^* U8 t! m4、烤箱预热200度烤约18分钟6 g0 l9 Y2 ~ G7 D' A
; ^7 L/ d7 t, W. @7 Y5、出炉后在中间挤上果酱) Z: m* s7 a, S5 ~* Q" p) G, e( u
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
