【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

6 @# f) @6 \0 n$ z: {7 n& ?% A6 V: Q
& _; E* l. p4 t3 W多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


' W0 J; V) A0 Q% D1 x9 Z2 R. Z
" E% s2 \* o/ w) N- V5 W0 E多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

! H. [# ?# Y' \% e6 I! w$ a

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
4 y5 ^/ E" m( k" k# @2 H& D1 M# h


莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
. U* K2 G& W1 N( b( f( o


这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
$ g+ ?, U- Z+ Z8 c7 o


# R+ r! e, f8 n/ K- F1 r: U/ A/ I


**************** 莜面窝窝 ****************


* d4 ^; K; f* v1 R, W; G8 ]: ^
材料：

莜面粉
# h9 _% D1 R" z5 d
! D, C; \9 M5 n' S开水
' l$ @; f# x' z7 I8 P  _: I2 W
9 p1 ?2 R7 O% r% E' J! R0 `（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


  n0 b$ R& ^2 ?! l+ e
1 w, K( w2 o# S西红柿

彩椒

鸡蛋

木耳
7 @6 V! r2 O3 u5 J- S) U
香菇

' V" O3 R5 n; s* ]; T5 r7 E

做法：

! w* s# f; G# j) \1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
8 M2 L: ^, @4 L$ B' y& R
# D6 f9 |) H; I9 }3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

$ @9 X. \# q3 Z% |$ w- Q4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
3 r: W& j/ B; a  H2 Z4 S
" X# ?" E# l: Z( l! x6 n% n' r5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
. C: |" v7 s, Q- |. N9 Z, |  c
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
( @- x% r6 r+ g' }# U8 q/ P


做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
6 q  L% ~! ]. P& F% }  I  [: ^+ v
% i0 C8 D1 Q- F8 K  t1 R" }! P

amybear