【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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% L. ~5 V, ~4 g* ]5 n这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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4 Z4 u% `% h, {# j* }& k莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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! {- c: F- ], L- W4 V! Y这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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* W3 W7 P& b7 s**************** 莜面窝窝 ****************



材料：
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( r$ R* \* B" ~) v1 w莜面粉
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开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



西红柿
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# B) O& R; V' V& Y. V0 ^彩椒
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鸡蛋

$ t, [9 A0 v1 ~1 V木耳

香菇
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做法：

8 a) @, v4 Y* N5 N# N' I1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

" k( d2 {* x& f' q+ ?, W+ M3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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% s3 K) w; ]. f' C4 K4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

0 J$ O: j( R. M4 m: m" U/ F, W5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


9 p9 N. r& l; t& m5 J2 [9 a
/ Q; n2 h% ^0 `. a; [" v做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear