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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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- ]9 Y5 D' l3 n6 x0 l# d4 z4 y. w多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。: [2 U. J0 h9 j2 f0 a: i
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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, \) H9 h3 \0 e# K莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。* d0 V% [% z: q; t( a$ q) w2 v+ }

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7 V5 E4 Z8 |3 I这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~% P9 ~- T  a2 T
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* N/ ~( F6 N( @**************** 莜面窝窝 ****************
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7 U* J1 L/ ~' l! K材料:
. x$ B+ X# E- n/ M6 Z4 [; O, s
4 u" p8 d# }' E6 ^8 @- D  d莜面粉
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1 h$ A7 U7 J9 [! ?2 x& [7 `开水, g5 e7 ~; |; E' b( @* ^% h
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)) K: t. ^) A! N" g! G+ U9 Y

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( z5 N( `( n0 [- _7 y7 P
5 u8 I0 e, f  g) c$ u西红柿
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彩椒0 z7 L: ]7 D% J0 b* M

  [5 G# f9 V8 _6 j) l$ u/ e% _8 c鸡蛋
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木耳+ {1 A) ]  }7 W: Y
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香菇/ }9 A6 V3 b' e9 @5 l, f/ H, J
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; ~: m$ ]; H& J3 m做法:- t3 D7 H- a! r5 h0 l0 Z' Q- _

$ t- V# b9 a1 i* j' B1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团5 H) ~# x2 q8 M& M% v

3 c. h6 n# F$ J0 V" P+ M/ S2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状% \* e) ?' |' M$ ?: z2 N
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3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里2 G) Q% ~5 V& _; W  L

! V3 @2 b$ _8 _7 y- l4、开水锅蒸约3、4分钟即可。* q1 M# X; ^1 }' X

; Y, i; O) t( ?5 x+ D0 w2 ^; o% [5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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; Z  v  p+ K$ A" \6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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$ \9 h  p3 k/ y1 m' w做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了: l6 L' d/ }9 G) J3 G
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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