【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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7 y9 R  b/ f) O& Q这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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1 {9 G' @/ Z9 I% w+ i: P7 |" A这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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材料：
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莜面粉
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5 z/ C$ [$ X: b( e: U# W0 G6 m开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

9 b0 R* K* k3 [. H( O3 S/ q彩椒

% p  E  ~& G& i6 c& x8 b鸡蛋
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7 ~6 t2 {+ \1 s0 ?8 t木耳

香菇
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# L7 E+ ]) E8 C6 r. G/ E1 j做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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' V0 S* V0 g! d" X* p2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

9 G" e) g& P1 P+ M4 Z0 G4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

' [+ ~: f" Y" t7 j- X5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

, d1 J$ e) i7 D# l: L0 c6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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( Z% H6 s0 T& U7 G  k/ U7 x做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear