【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

; t3 C3 n) o3 r. _
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
( |- e) b1 L$ u
: b8 s( `- T8 E" e7 u+ |

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
) h2 a! k. `( b2 \+ y


% [+ v5 E  [9 i/ P: Y, m这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

5 l$ H' g* \) U4 u$ \

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

2 i# G! r3 }: L4 [

+ R6 d5 K' s- @# a# R这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
& e/ E/ r1 p( M




/ L8 h# E( r# Q4 H- a7 e6 I
**************** 莜面窝窝 ****************



材料：

莜面粉

! k( {* r8 D' ^! H开水
, ]) i( P7 c; I6 L. u; Y
' ]! M0 S0 t/ r2 h" a2 s' m（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
2 h- ?. m+ d: S1 v% E
% \) y2 R+ B% q  n/ M* s- U

: `1 _8 {0 Y  a" @4 `西红柿

彩椒

% l, X! p5 B" g$ U6 Q鸡蛋
9 Y6 z/ \. O! v7 L, g8 W) f0 g
# z9 N, F1 |. M" y8 N" A  B$ r木耳
# H( T8 I. A3 y# @$ p
- c! q% X; k9 J# a* N香菇


! ?8 z( Z9 F; F9 t( w/ Y: L
, W+ [' ^" |" f3 ?, b; P1 U' r' r做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
" I, @* S8 \! @6 q3 J5 A8 y% i4 D; z
6 {! P) _8 `( |7 z2 F" g. N$ X- J2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

4 S) A5 Q3 a" _8 i( @# C3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
% i+ X5 d2 S, v  u
$ k6 o* y- P, n  [2 z0 u: c4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
- O) T6 c* |1 s: w
, f6 B" f. \8 |( H6 @: @5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

) c1 K, }+ o$ S, |' g! M" t6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
* J' T) F) y, J& I
5 t$ J  s5 [; z, L" M

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

% p. {# U* I- ?6 l  W: P' J

amybear