 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 t5 }8 e; g% ~4 [# i& N芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。 / O' h0 i4 o. u) C: ^3 A- g
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中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。1 Q7 W% `! `' B
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食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg
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小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 132 z9 c, Y; q2 b. I2 c
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小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17. T* Y% ^ I7 J8 w6 m3 N) A' I
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2 a& g/ _) [# }) t; t$ e' O% O白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77
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1 |1 K1 \- p7 l) X3 l白萝卜 23 1.0 20 0.02 21, u; `8 W) ~! d" w, I# Z9 s' q! W1 v
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" b# ]- S: l6 M. v6 j; U$ n+ N芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58 Z" u# L N% u$ E# i( a* T
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芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18
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莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19
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6 v+ f$ P- f0 Q莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19
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摘自《中国食物成分表》
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; [4 Q' d- q8 O! L6 @' Z( Z5 L5 ?从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。( I4 k6 D1 [, A6 U9 Y5 p2 r
( m) v! i$ f! b6 y: |# l这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。5 X% }3 i Q, K
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家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
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做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。. N) g1 @% [6 R$ P( f4 l
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这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
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; E, M. W' n6 r! R4 a做法非常简单：8 ]8 B- \, G5 B, o7 ?
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准备萝卜缨一把：3 u1 q1 y! q* Y. s, ]+ T: u6 c
2 u3 Z. C- e9 Z7 z# l1 d6 x$ K1、把萝卜缨洗净，沥去水分
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. u& H0 {0 s5 v: Y) s- {$ d2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中 F8 y2 v5 u" H1 u9 z3 ]( C% s
4 t7 R* U& J% e# n. {3 |" ]% M3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！9 p, X' v1 N1 J& Y9 o. f* ]. d
1 ^) a; g' g' ?+ O% a4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入8 p5 M" P# X2 I' ^
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半9 T; [7 E! ~$ g& {. p6 l/ [- O( `
! A8 k8 S# z% @6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
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" E) N& K: T* Y0 z9 \; `; Z- J _7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口9 m3 v! Y) ?+ K: A) H' s! g# P8 A! |! s" h
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清清爽爽一盘小菜
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4 A$ {5 i# }6 Z春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
