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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。8 L6 [; p8 h* S/ ]$ ~
+ n- x$ _& e' C3 _; @
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
" S; `- t1 K7 m+ f湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。$ F7 f  T" Z; y$ R5 N+ p  d4 a
9 G( G3 g1 J0 p+ H+ U. H6 m- H
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
: {3 f' S. R8 ^* ~; v调味料:耗油,酱油,盐,高汤精1 M& n! a! G: J, {! g$ o5 w+ [; t2 D
) t$ a! h& D& m7 i* }' g
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟' `5 W% x; p1 i0 T
1.jpg
' S: z2 H$ \4 d  |3 E# c# y* J3 n4 f9 U$ p
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末2 K+ m3 u0 w2 z1 G" p
1.jpg
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3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
: R; c: K8 u5 j3 I8 k2 @( F* ] 2.jpg
5 X: Q2 d# Z1 A* S9 c$ S
. Z5 o" R  E$ r( v9 [. q$ @- M4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻), A" N; C; G* X) L% B+ N
3.jpg 9 A+ N, n  J& i& O/ e3 B

- j/ E+ I/ d& ?% U  N6 E4 V( C5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中) \* x6 Y$ [4 h6 Q- T. ~. B- f- @; ~
4.jpg ( g+ ^$ N* N. q4 t, B& c
" W7 Z2 Z' ~" n' P  B$ k7 q
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅, Y4 W' D& n% I; M
5.jpg 2 \5 b% v& t( {* m: S! W
2 m, |  q  ]  B
6.jpg + O3 b$ H/ P& Y" \7 ^# @9 @/ ]
这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
5 }* _( H9 ]+ f' C" e: n五花肉是煮过的?
. h; P6 W5 U. R1 o
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 5 J$ j8 W, x( P' f, P
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

7 _! L3 @: K9 w我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。3 P5 M* ?) u% C  \0 I: v# H

* h8 ^* h; t1 A6 |2 j这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 + J7 N' m' B- w9 P2 O
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
4 K' C# e; @4 F6 a: O$ U3 @) p我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
4 N/ u/ M/ G1 @$ |0 K4 r# b  F

7 j8 U7 ?  k3 R" L( r阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!8 K, ~- P$ F$ T* j
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 " B3 g1 L! B. I5 @7 [. j, U' V
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!- f2 r, G; I/ R/ }! w9 }& r5 B
指甲是不是全给切没了啊。。。

* m: y& L8 Y. ~8 L也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。; U7 U5 M& T3 K. A
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
+ P5 x- k/ y( k1 R( i
3 y  A% k/ B# b+ m7 R: d话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
- V7 z. v" f; E1 P( {. n/ `4 K; h+ a  W$ q. v( O  e
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
: i/ q! F8 a1 a4 f
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 6 ~8 B* k1 S$ R6 r, U
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
' N$ U  i# Y& o

3 \1 o+ Q7 u& S4 w( _6 g# D  `0 x7 }没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
& q' K: t3 x2 c, e( W. S+ t' [昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
1 i# h! D- g) v- U, ]
) q: _# [( D$ G' y
, `  y9 m% N; b; d
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
4 ?/ C: a* P3 L6 m; l+ K) k4 t五花肉哪里买?看上去不错的很

! n5 ]) S7 E! K( g我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。# ]* H! F5 S' C- i7 B  J( G/ y/ B
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 0 V: }  T  }+ \, S6 L7 ]( D! y
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
4 i& o1 q: ~7 @4 J8 y
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 9 Q* w2 @  L2 P; @2 h# a
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
: e; F. I( W; m3 Q# z
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
9 ~7 H9 r/ v& j% I* y我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
6 \( s0 r; u& i( R
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21   t" w3 Z( o" A& f4 M" \% s
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
9 V/ a0 h* P. u5 p( N2 \
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。( ^/ ^0 r, o2 I
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44   P) G: T8 V5 z$ N# U
哈哈,厨房安全第一。
: O! x& @+ G  O- h3 R  s还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
/ T* g0 J; w; B' g
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。. j4 |7 Q# F; J# d
) `" w6 C: z/ F- O% c8 C/ o
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。$ l- a+ f. k  W2 o
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 5 s2 w, W3 d7 G
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。- w& o6 M" E6 q
偶家一般切丝这种 ...

/ F: u2 b. ^# h6 X  [, s: x5 p是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
* `5 [6 u* N) t$ {' \: K2 J谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
7 k8 _5 l) D' t  f记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
2 N9 E  B: f( W* w% g/ C4 ]
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45   V0 g1 H  m: b. O* a+ S
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
( M  I1 ?& s- X# E: F* m6 @6 J1 Y
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 * A% S, B7 c: Z/ N% e
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

/ T4 c5 v9 I4 {你是湖南人吗?. Y. C7 n7 \/ m' m; e

& O. T1 Y& k1 ]- W+ A" D" f5 O湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
6 J' J4 F/ E6 A  F在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
$ _# h; Y7 ]1 |' A! c$ a' Z" c/ N
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
; E, Z7 }  [: S你是湖南人吗?
8 ^) q6 \: {* D0 d) k4 P$ ^4 {+ l
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
4 B; W, p( m8 j8 e5 g1 B
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
; b  w8 p. Y, c# @* H! @我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 . O# C8 P+ F: A& M. a$ F
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

& a" c: V! K, @嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。: Z' w: q0 c* Y  X8 G4 e# B" Z/ H
, z# b2 _5 a( t# k  [5 Y
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。$ B9 `6 R! @% m8 s) G1 V8 r0 Z
( o+ n$ |' e" \9 ]" ~  L% t
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 / M$ o. f4 e' ~/ Z% J& P' ^' l
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
" K; B: J8 ^4 L7 _我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

  H+ K4 ^& ]& M# x1 p# t2 {小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
# ]1 Y2 f" A" x- _. }8 q) M/ c这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
* R+ ]: N8 P: p( i  q
5 f8 h( B: l* K: Z7 d我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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