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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。4 M% g; h; q. Z" b) m

3 R: ~5 J3 u9 usuperstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
6 Q! g0 s$ K7 R6 \湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。6 ~; ^* S& P. ]/ S- q

+ C: P! a2 F3 F& n材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜  I* x# i7 [! y6 D; m8 X# e
调味料:耗油,酱油,盐,高汤精8 K7 R( I1 }: \3 h

: T: |6 P6 s0 h& I  R) ^1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
1 R) ]$ {; X$ o 1.jpg
7 g& I3 v0 `! G/ l' K1 _6 u' C+ J9 _
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
/ P7 b. ~, }( V 1.jpg
, v! ?$ Z% \5 Y$ \( t8 n  E# l7 X4 `
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下4 _9 D, C0 f8 Q9 G& J
2.jpg ! d2 b7 _1 E7 ], @8 a6 X" n

( T  V7 ~0 x3 y6 y4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)  X( J  f& j% [$ l! S6 H
3.jpg / K) r* i# m  V
2 w% _, @9 o+ _
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中3 ]. g/ O6 }% w+ P. \2 u  V
4.jpg
& z$ `7 w% o7 I0 m4 t1 m5 d/ l( F# s% R3 E( m
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
! C' n' C1 c  k' Y 5.jpg
5 E6 L4 S! O0 f) F3 n. h0 v$ M- \& i5 P- E  X! U# N
6.jpg
/ d5 m" @% |; U9 [, `# a6 d这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
6 r3 m$ @, `/ D/ A  |五花肉是煮过的?

# J$ q) p. z/ ]- P# s. \: ?- i是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 ' o& L8 G( B- w% O
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
0 B' K8 v2 x* O# Z# H! }
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。( V, i5 [. w  f- n, w0 y

% M7 L" L5 @& B: [2 w7 L这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 ) ?3 I  G& H) o' b8 O
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 * |+ O+ a% c3 Q- k4 ]0 M/ {( E# d
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
' k  m* O# B. D4 [* i) u
' Q1 s- D" j5 a
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!' `# c! ^5 ~# a! c" C# g2 u
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 ( M0 M4 u2 Q# N( @5 ~
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!1 g5 z, w- V4 w  D  W
指甲是不是全给切没了啊。。。
$ S- a" [+ i6 g6 {
也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
( l8 f; z* i5 {( y; P# z) o; U医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。( r5 Z# [. V9 S  ?- }% {  }
$ m0 `; L- T! U2 c3 _
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。; \: R! H; t( F6 }: ^

5 p0 L. S/ Y6 ]4 a3 `非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
7 M: h: O4 x: Z: u: |6 o1 V  b0 l
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 & H, l; g1 u2 y9 Q1 P3 H
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

# l* q  n* P& f7 E/ l6 ]( b3 N. p: n0 ]! b
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
4 K/ T5 H5 M! L/ G. k$ Q7 b9 q昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
% ~% L9 d% M  t* e1 w% d
' G7 w* V/ n8 m/ X
, h: e  ]: D: T
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
" x3 E0 F! o4 \% o5 k" V  n五花肉哪里买?看上去不错的很

; [3 V, _! T6 c# [  o/ O我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。  q8 r; R5 B6 f* a/ u9 k0 |% @
t&t也有五花肉的
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
3 w: n+ u# E/ Q3 b* h) S我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
& f$ Q8 ?& {: k$ L# h
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
: O7 @+ S. n- m9 x( M不太喜欢用刨丝刀,超危险。
! P% l. @1 H5 O
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04 " s  X  w6 I6 F0 B% I
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
- T. L$ q% H' s- E, w- r: u
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
7 _4 J1 a; m3 Q% V. A还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
2 }$ T9 [( f" K# \) X2 t
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。# B+ |' @; k& y
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
8 ^6 n% o3 b* U$ o哈哈,厨房安全第一。# Z: ]  \. H; z( A
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...

" n% W- W% o5 G. v, X我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。
; C! p: q' F2 {9 j, J$ T
1 t& s* Y& E) }% p/ k1 h看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。% ?: f" n" V2 x5 C# }& i2 r
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 . l9 q4 X* s, J3 R
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。8 Z: ^2 d( o6 t- D& q
偶家一般切丝这种 ...
( p% p( m8 f2 p
是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
5 D# z: f8 T5 Z% i" ?谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
, c7 P4 c8 i. t9 @记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
8 ?4 i/ m8 D3 N$ h3 Y7 }+ x" L9 u
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
" d8 e2 F/ o8 B* B$ l你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
/ F* d& v+ k* a/ a& ?# G+ T
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
2 o* j9 a8 g8 B( `$ H  x: ?再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
$ B1 U) G" X0 N9 J- F# \
你是湖南人吗?
1 ~$ h- B+ x' {9 j: O2 Z# c
/ Z/ R" E" V3 P3 D. P湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
7 o: t; S% p& O, C; Y9 D在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
4 t) j% B5 b6 d6 J' h
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
/ S3 ~/ P# h! j! x: Z0 W你是湖南人吗?. j' j% J# L# @, V& w( o& W
: I: S  Y4 U; t6 v, K
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
! P, a4 R5 H( Z3 F5 ]8 L
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。  g) D6 _  L  y3 X6 L
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 1 z  e' \+ H/ }5 k
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

; n7 N2 A* R, b& I6 g) r$ e嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。" Z7 Q; _+ k- o* {) B6 {

% i/ x+ h/ \: ~. V- Y4 O' Y, o* K煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。; L; q/ Q2 e* o+ I* s
0 [, u1 `: p, t6 g- ?3 ]0 K( E
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 8 W& s1 t# C/ T$ M; _3 M
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
4 v: O; H7 j2 N( Q我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
1 o5 C' I% b+ m
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
" O( Z+ Y3 x% |) y1 @+ G' E这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
3 C# h% w8 v5 W+ A
* B3 H, Q9 K$ @. A8 @* k/ b我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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