我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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% r9 j: A6 \6 _5 H! F! T有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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6 S' _$ i. X" t& _4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

! q* M0 Z# C' c1 {6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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' i) Y! `3 K+ u, \' u$ q7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
' m# \; _  q0 P# f5 F8 R动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

+ o" G& r! p  B, X' Q不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
: _7 ]/ N9 k/ z9 L3 g: x1 g) a

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

: f' v% h+ j' G6 n是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
- A! Z8 [  o2 o1 S) ~- T4 B; W我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
! u- z& L4 D0 t. E; g- ]! Q3 C: s可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

0 T: k1 _$ ^2 G) D黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
; m1 Q3 Z2 A( W2 T; {: l6 |现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 w' _3 X" a* X: M! w洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
7 D7 Z' U. E: }8 ~$ I; t现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 K8 w8 W9 n$ h' |$ c& {洋人的点心，自 ...

( F4 u7 _% `$ V) x* r! D% m+ P% F哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
: X+ }& v# `6 _# R/ {; v哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
, M$ u% _5 Y* h" ~( h据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

: y) L, _* P6 \( Z% e1 G" r: p7 a感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

% W$ l. A( r% |8 J. N& \; Y我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
0 [0 m$ }! L6 U1 R# F, M7 [. A6 K3 X精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
# |- J; X3 |# G洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
; p! H0 g9 k# @4 b; N# A2 x2 i# A好好看啊！！！
精美啊！！！！

' h* R: y4 F% U7 c: ~4 |9 I1 M哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
" |+ y5 W! }1 d9 k' w
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
* v8 E: T) O" e- q  L0 R) e( o哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

) i8 A! c$ e6 ]很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

  C3 v9 P. U% s, [  ^卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
1 \  M( N3 T/ x" l: v3 b# r吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
0 m1 e* s* ~' L, d- s# x对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

% E2 Y  E2 H; H5 ]) ^+ N，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
+ S/ Y* z8 K) c' P* ]
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
" g% B9 P8 @7 T; t. n& }对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！