我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear · 发表于 2012-3-28 11:33

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥 · 发表于 2012-3-28 11:47

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear · 发表于 2012-3-28 11:50

清靖如玥发表于 2012-3-28 12:47 / n2 }' |7 _5 y& T' u- R7 a0 D" T
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive · 发表于 2012-3-28 11:56

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥 · 发表于 2012-3-28 11:57

amybear 发表于 2012-3-28 11:50 U: U: W' E6 Y7 K
动作挺快，刚发就看到
9 J7 A: f5 w6 y( J5 v; n
: |' r( g% n+ S8 w7 s, C, V, i试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig · 发表于 2012-3-28 12:08

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may · 发表于 2012-3-28 12:12

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear · 发表于 2012-3-28 12:17

may 发表于 2012-3-28 13:12
4 V7 N) `7 l& \- X楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear · 发表于 2012-3-28 12:18

清靖如玥发表于 2012-3-28 12:57
: A- o# k9 k" U/ j2 g1 e不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear · 发表于 2012-3-28 12:20

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
' E* D6 t+ [: T看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear · 发表于 2012-3-28 12:30

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
% [! y1 y+ @2 z0 l2 |可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil · 发表于 2012-3-28 12:44

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear · 发表于 2012-3-28 12:47

pencil 发表于 2012-3-28 13:44 1 a' e& S# t. M. i0 m, @+ }# V
Lard 个个超市都有。) q" s1 q/ o, y& r* c( ?& V
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
& q9 a! [6 `. U+ p洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil · 发表于 2012-3-28 13:11

amybear 发表于 2012-3-28 13:47 " s2 d- W0 e ~- H2 y; _1 T7 ]
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear · 发表于 2012-3-28 13:20

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
( R$ q! D! j# ^/ ^. P9 b我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。% c/ F# e6 R+ m7 t. _
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客 · 发表于 2012-3-28 13:33

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
4 p6 m2 o0 c- `# d是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear · 发表于 2012-3-28 13:35

冰山上的来客发表于 2012-3-28 14:33
1 e8 d$ Y& e8 t( r+ W* Q! A感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客 · 发表于 2012-3-28 13:40

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
( o8 N: F6 q$ e" K! M* \哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是吃

summer_tina · 发表于 2012-3-28 14:08

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear · 发表于 2012-3-28 14:12

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
! ]& h& K& G9 o1 F% v9 pLard 个个超市都有。$ d a6 _8 }: n9 `0 U6 ~
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
, R9 G1 N; M" d$ W$ A M/ k, }5 s洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear · 发表于 2012-3-28 14:14

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 & r+ _* b4 ~" }- m0 O
好好看啊！！！" J/ |3 a- y0 D" R: W3 h( N
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina · 发表于 2012-3-28 14:17

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear · 发表于 2012-3-28 14:22

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
% A% c' R+ W) K) u3 o哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
; @6 L& c7 S: A6 X* j) t
7 a. ^7 J [1 ~0 Z. X9 l核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina · 发表于 2012-3-28 14:30

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear · 发表于 2012-3-28 14:37

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
& u0 A$ T9 F. G) U# d0 [4 g1 b吃不到。。。哎，只能夸好看了。- { Q) |! w4 T/ k; e( s8 O
2 I+ o/ n) A1 A0 G( z( P
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21 · 发表于 2012-3-28 16:02

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake · 发表于 2012-3-28 16:03

看着這麽多的豬油

，還是邵大頭的配方健康點。

amybear · 发表于 2012-3-28 16:05

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
2 a/ @/ ]) x- s3 J0 C看着這麽多的豬油，還是邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear · 发表于 2012-3-28 16:07

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 0 d0 c$ s$ r2 ?
哎呀马呀
: F2 Y. u! ?; x9 B7 e% W; ?0 d对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-28 18:02

真的很酥！

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