我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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* h; Z% ]6 W0 L/ Q& N0 |最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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; ~, P" @) w# q7 ]5 Z有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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5 y. C7 b7 s5 c材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

, |! i  y( i/ ]# G1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

& n# n7 s5 S+ J3 c. g3，分次加入色拉油

% D0 K( x- r& k0 t% ~$ K4 k4，加入面粉和苏打粉的混合物

" B* l* c0 I( E" h  z* F$ q: K5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
1 n; W8 K, f) j$ M7 }6 _撒花，鼓掌，好靓啊！！！

2 v, k! L; N% P) _6 C4 s9 r动作挺快，刚发就看到

7 T8 c7 V; T+ }) x试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
" Q% ^! t4 S: B楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
8 W1 ~, Z9 M, O2 u$ a8 ^' B我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
5 B) R& q+ ]2 U) d0 ]现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* U* T1 n- n* Q+ C& L; ~& O洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( R( h% R+ J$ p, Z6 z. l洋人的点心，自 ...

# O$ O- Y8 \6 [" E, a) J哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
. q+ `* W3 e2 r/ t哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

9 f/ i% x) A6 F: ]( ^7 ]' ?我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
/ N" `2 {* c: z$ [9 }: J据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
  ]+ o3 G; C9 J2 X* e$ X( c我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

& e& E" [% F( z+ i这不叫显摆，这叫分享呀。
/ }: a/ {4 k4 C. _  c- [一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

0 K2 f' n/ X8 @  \: b7 q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
& _4 H4 q0 q5 d- x* }* ]6 y! U感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

0 G2 i+ J  E) Z1 Y/ b我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
7 t) C5 `  U$ A. }6 U8 D) S精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

3 s. ~; X7 w& s6 V' }你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
* Z: n, O- ?2 T( n* U
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

' `9 w/ t4 S- d核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

8 n+ b$ Z6 s4 T卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

$ ?4 d; H" _* U! Y" C喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
8 h/ Y( G9 I/ H# v吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
  D" l- m0 W& E对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
. I7 t- P9 }8 w3 C- {! ~看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
% p) Y. _- N, C# F$ f哎呀马呀
7 A; ^6 c2 c2 p! ?' R对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！