我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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  k, Q2 B+ N7 a. {+ r; S2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

( N& t  e# E1 R5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

1 W. c0 y+ N" N6 j8 P
7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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# Y0 x: V* }* L: S% B/ Y成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

+ P) u6 h, Q$ T6 K动作挺快，刚发就看到

& s4 Z1 x- f5 k. `9 n, L: E试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
7 ~+ C0 I7 W  M5 {4 b! `# T' c动作挺快，刚发就看到
  I6 A  @" X. z! w: c
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
" ?. Z% y( d1 v* A' T

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
5 R3 T4 Y% O+ p  b4 S4 ]8 O' _楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

+ u! `: a6 a) i9 {7 @肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
( u$ v7 a1 M( D6 A- Z) x6 I8 T$ |看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

( c; [( c6 P/ K9 M  {7 U请仔细看看步骤1-5
: z: X) r$ d9 P小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
+ |3 w9 N$ }/ B/ |( ?' I, c我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
3 y1 P/ D+ L2 N& Z* o2 `1 V0 s可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

+ l# @7 `# D/ K黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
# D9 @: n  M* t) L0 A洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
  c# s0 n+ i# L: a现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( h5 Y. c) G' X9 S8 C4 E洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
! _3 l7 M% x6 E# s; p  w6 X哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
% C6 Y0 P4 C0 V, f据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
0 j! Q- H8 E. v# h4 z. z& y7 K一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
+ Y3 n$ Y5 G5 Z; _感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

' {. |4 V- j6 S0 X6 R8 g" ~/ ?% {哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

* J; ?7 U9 R8 x5 f# j; D我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
4 Z; Z2 B8 d: e* {3 Z! N% \. a7 U现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
  D, J0 k+ F, y  S洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
& ^7 b* V$ q3 [0 G3 I精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

2 x. F: a- o% S1 N$ v核桃碎末
% g9 E- e' M5 J6 M" a0 S+ k2 t哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
+ d2 I  W* @7 ~5 [哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
8 g- x! j! q7 q$ l0 |  J: h) F& {
核桃碎末

. h( m  H$ l+ q$ `( c很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
% Y: M" u2 d* U9 L7 l, q% j- e; f( E
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
# m7 G# L' L* j" L) Y) M! [
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

4 B7 ]/ ?9 N* \* [3 ^  N8 Z3 G就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
& @( ^2 ^( {8 r0 t; {+ }, J7 r对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
1 y( o8 g6 j1 m! a' T$ u! [" I看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

" b+ Y! |4 ^; D，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
  \* D$ m' i# m2 K哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！