我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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) I& k( x4 m. t8 X( [/ \. n最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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  f3 B9 x! f' {( p- p+ d1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
! l; t, W" f- s# _) }
0 g! |4 y  ?* e2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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$ b! S) w2 Z0 I& M) R2 {: x, X; z3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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% B8 ?6 }7 r9 ~3 ]; F7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

. u, r/ y/ J2 q$ O1 m动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
8 ^. _* z8 z. Y* y; L* M- Z动作挺快，刚发就看到
7 v% H0 H: g8 e' q
! ?- M- Z& T8 K$ c- X! H6 T% m试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

4 ~" Z* v; r2 h4 ?, Q; P. ^是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
8 n$ X4 n( Q/ {9 n! [7 x不会炼猪油。

' @) B7 o5 W0 r. T肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
- }% v4 Z7 a& R. K+ l. U' A& Y2 _看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
5 S* O0 F9 ^6 e2 H  _0 _小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
) e/ I! M1 H" s& P0 {我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

0 ~) O/ C; N# j% n' U2 T哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
0 v- x, T+ a8 V3 H  j哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

0 U  E3 @# i% m  a- m" @这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
3 F8 u3 \& O% `! Y! W! [是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

. ~5 K6 h5 M# G- C. v! }感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
5 @. o1 |: @9 J1 g  Z- E! F% `感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

& U9 [" f* Z8 g, R" p; k2 V我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
1 ^6 U# `+ ^: P1 A精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
+ H9 o1 y- f8 P( w9 T( w" FLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 N6 h( G6 {9 O( t6 P  ]& E洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
: }( m; c+ F! V0 Y0 ^8 }: A2 Z好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

) |. m. l, G4 v$ g# C  D核桃碎末
% @/ c& n* P: v4 P2 W) v2 ]哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

' J1 [. v/ _6 n* g* b很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
' w# L* I; _6 P8 [) e% q+ \: s2 `0 D
. P6 Q; Y' F3 J4 ~$ s! `卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

' v2 h$ ]& v$ k2 B: x* o( Q喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
" U- H+ ~0 O- ^! C& J2 f吃不到。。。哎，只能夸好看了。
: C3 {$ D1 \. I# e. H4 S
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

, _& o) T; F$ [- b就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

$ l; ~% h, C2 e8 @，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
1 f. h3 @0 n" J( k$ i5 \" u
; W' f( q# \; N/ n& b一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！