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[菜谱] 【粉蒸韭菜包鸡蛋】:一畦春韭熟

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-2 07:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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7 s6 u2 I! Q( K1 I1 M春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。
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; f& z, u& }! e谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺$ r: F3 t) p5 k3 `+ M9 M* Z, {1 D

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; M6 U3 L$ |4 n3 Z) ]$ ?$ g* i# K- P1 n6 A/ r9 t: `
**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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/ o5 b3 L, c* S% j, h材料:
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米饭................1碗) S" `' Y+ T* ~; y
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韭菜................2两6 B& `7 B" `! r' B& e- q5 N/ T+ \3 u
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鸡蛋................2个
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7 j. t* Q% }+ K1 B" d/ e* P剁椒................2勺2 P8 x( M' B( Y# K
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米粉................2勺: _/ ], {7 N- \- g
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油.................适量
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做法:% w4 I" R& g* Q2 l+ H: f

$ ?; V. V) {) x3 C# m3 ~0 |1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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# _- W1 Z/ R* x$ r6 W( ?- `) |4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀8 |( ?7 `1 B9 D7 P4 O
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋0 V; o+ E+ t0 }
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住0 ?6 a( l) B+ p: Q

- j2 `! _+ Q* W: c- E8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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; j" Z2 {& u+ j. ]备注:5 \* @& L) S( A/ R5 s
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉& V8 G: p3 h5 w8 K  g$ H

6 [+ d8 L, z( p9 [: s* |7 J8 c- Z! i2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)
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3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-2 08:57 | 显示全部楼层
视觉不错,今晚就试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-2 10:48 | 显示全部楼层
看着就有食欲啊,周末买韭菜试试。男人多吃啊,起阳草啊。哈哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错不错, 这个我喜欢
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