【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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% U7 L: i" w9 x5 S! ~春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。

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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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" T, ]- n% ?6 _9 y$ F# A+ ~- Q谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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. d& D! |( J2 _. ]; B**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************

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, X0 h, S2 N! o: w' X: g材料:
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" T$ s5 Y$ V7 b; E7 t9 E/ |/ K; v$ x' B米饭................1碗

韭菜................2两

鸡蛋................2个

剁椒................2勺
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米粉................2勺

) F) @/ L9 E1 C3 q* P- V0 C4 n) f油.................适量
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# s9 s' ]0 C6 _做法:
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- f2 O2 O7 o$ _  x" E/ p6 i1 D! N, P1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段

2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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  v" S* L, S; B  N* \3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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/ e1 B3 X7 O! P/ F. }/ U, X) _4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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9 k* Q+ }( z+ Z, Z6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋

$ v% `6 N* i& ]$ u9 L. m- d7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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( Z  x1 j* ^+ l$ J' q* @, H+ Y2 t" a3 V备注：

- Q6 e9 B4 h& m; u3 Z- \1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）

3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢