 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
. h7 L0 ]* |$ k% g9 ^/ G7 ~) _1 k
/ i' Y! n" N9 O5 T( V, W
; J0 g9 \* f. L
春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。; n$ z7 X' i6 Y- _
& i0 e y( m* G2 n( D; s; p3 p. ^7 Z# R
4 H; Q; J s! W9 V
) P, I5 `- ]5 d7 m5 X" U
4 p& w8 P3 b. m' _$ k. R: q韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。
* K0 ^( F& H% e6 E& ~# G/ v, v$ u7 |( R0 b7 ^* @, ^/ y
$ ^. Z2 ~" ?0 L" E5 N F, }" u( N9 D" T% @" {5 v4 v
谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
& ?6 A' b' q, v2 C/ `3 B* B8 A
; z) S$ g# @+ M+ I: n; y
! T, w3 y6 _% v
7 k' A% [: ~; ^+ u! ] R6 i: h**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
9 d! H9 l+ D5 Y$ i" K" H; m3 H; H+ I3 i) B9 N
0 k |$ S5 H3 Z
( d1 `, }+ [9 A+ P( D/ v2 A$ B材料:) y Q8 M. |5 H* `: [
: C: q# _9 ]$ ?
米饭................1碗/ F/ I' r# C6 K" I! t
. |% p B8 ~* V8 i韭菜................2两
& X5 D# @: M* b1 f! X3 w0 q" q2 C3 a. u/ |, T% ?1 R
鸡蛋................2个
* b0 T- K. d: J2 k# u+ b7 Z D' \& @+ l# q V
剁椒................2勺/ |) F1 |% n0 b# e$ }- T/ k
. j% W+ ^+ @, U2 w9 _/ Z% x/ ?4 t; U米粉................2勺0 |8 E! @& v* `& a. _& K
9 j5 b- k! ?' {& w% U油.................适量
; g- L E. B8 {) v- Y) I7 n
, Z' E! _ L0 `" q; ^
. w6 f% X6 Y8 z! J4 D0 F( N3 F8 N7 J' i' W/ [* D0 F8 m) M
做法:
. l- L* H0 K1 G7 S8 k3 |6 Z t M- v+ I# U. O, L
1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段6 b. o$ O8 C9 d
) J2 Z( m% ^) ]! K2 t: e) @2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀* d3 e1 w& K( j3 W. Q3 M1 |
8 _0 l/ b+ Q( r+ f/ I4 Y# D% h3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
7 }8 v3 h1 ?% [$ B6 f$ N& U
8 Q1 \( R5 t+ B1 {+ G. v# W4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀 d- p2 |- D1 S
) O0 }& \) v' ]3 }6 J
5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎) C: q, K. C9 l$ t6 F7 m0 A; f
9 @( H9 c3 s8 J. f: N5 ~4 V6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋8 k. z! B& a( x A9 E5 p. i3 C( r
8 y! B! S3 S I7 d: V, b7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住9 S$ R# d! R0 o) Q9 h$ T
5 a+ ]: | r9 d& ]9 `! m7 J8、上开水锅,大火蒸约15分钟
! A9 y2 T* x, r6 s5 ~, E) `- ]% q* H. l+ B3 `
) U7 s$ J- z: q/ t: P0 C - R) R9 }% f: ?8 p- ^7 ]/ f" Q; c# n
/ x: `6 I- F8 k& ^/ L$ ~* {备注:
2 q6 l' L5 X; T
- F+ {% r; l$ H1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉" A3 F3 Z3 R9 ?. _; S$ \
+ L! I& q0 V( d: n4 C5 |2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)' o/ E6 _4 @# {+ P7 w7 `
' u ?9 D: Z H( S( T/ l9 O2 H/ k1 o
3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
# M* J: @! H2 r5 g3 z: t( f1 A: B
* `( r( i: G( a @1 u
' m- [* {) K- W3 d) m/ P3 _ |
|