 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒. c9 E8 M5 p& n7 l
- v5 _5 D/ {0 x$ {外面冷,屋里更冷,没有暖气,难受啊
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1 O" e" v9 U( u! i8 {* k$ j6 |清明前后冷十天,老话仍要时刻牢记在心
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4 P! C* b5 b' U V8 @: x% S$ H" L本已换下的冬装,重又穿上身; f& P* Z( ~" l. _
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因为,乍暖还寒时候,最难将息。。。。
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! n' }+ |# V: o, n f本想开始清淡饮食,却又期盼厚味% X6 ]8 t0 |+ y3 W, W) I* G
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因为,乍暖还寒时候,极易肚饥。。。。
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烤一条鱼,做得又麻又辣$ ~& `4 Q% [5 R* P Z: a
! P4 g# e9 p j' N' j2 K: j吃下去,从内到外的舒服,温暖极了
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$ g* T1 Z- `! g! c1 u/ Y+ |* ?- f有很多位朋友,看了我的博客后,问我是不是四川人. ?. J" c/ v5 E- D( ^3 T
8 S* z2 o% [: z嘿嘿,我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人! Y: X; U8 F/ |3 ~: G8 Q
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岂只我一个人爱吃川菜,遍地的川菜馆已经说明了一切" K5 g+ Q6 X2 O# M
, Y. U6 i# O& P# N除了经久不衰的水煮鱼,如今北京最火的川菜,应是这份“麻辣烤鱼”了7 w( N# D( u# p& i" J
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料:
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8 [" I/ ]+ j& L* e }( H草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个: `' a9 \& |9 d# Q5 j4 V
4 [% s, k& C0 K5 ^. I豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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7 i. Z. l$ Z! f& b. k香菇.................8朵
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芹菜.................2根1 ^/ \% ^! v. j0 [% \
% d5 J4 h; Y, o洋葱.................半个7 b6 U/ @+ g4 e2 l
/ Y3 h0 k. Y& l2 ?* J! z- o; |青红椒...............2根
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. }8 v: A P2 O) ]5 f: M z# P: @豆芽.................100克
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% O2 T. y. L& T/ _' v7 Y* ~香菜.................适量1 b4 l. C7 x6 G2 y' O
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(配菜的品种,完全随自己喜好,爱吃的菜都可以往上招呼)
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葱....................1根
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+ u& s* q3 e" Q% X/ m' b姜....................1块) |& S- C8 U% E0 t& h) G
( W5 T' H1 C/ w蒜....................2头
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, F+ M* s: I' f- f; g郫县豆瓣酱............50克 e" L# H; P" g" t) z5 {
7 ]* I/ t" i, N干红辣椒..............20克
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' U1 P1 X3 m) v# a花椒..................10克
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) [, Y7 ?' k0 y7 o2 v) h. w料酒..................适量4 f1 R k) d$ Q) j8 F& s
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酱油..................适量
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孜然粉................适量' Q7 F5 {6 f" V( @2 x9 B
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胡椒粉................适量& Y- r9 V$ h6 ?' ~
! X$ v4 {& c) d& M0 q# k盐....................适量5 ?! K- u! y1 ^/ r! r' U
8 m* ~0 e1 T- W4 p* ^(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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* s7 e5 R% ]( k) \做法:9 ^0 d2 _" U7 v, f* Y( o, x
$ I' u1 ?/ n# n1、鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。(我的烤盘有点小,所以把鱼头切下来了,烤盘够大的话,头可以不切): h; @# S! F) d9 I
& i8 i2 \2 B( I3 I d: a2、把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟0 e D. b" A; T7 q! c
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烤鱼的同时准备配菜:) A# [: S0 I( X' S7 [
) n J4 n, ~/ t: ^6 \1 P3 N4、锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟$ p v2 d! d. ?3 H
' q L8 Y5 ]9 H3 n; _6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可
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; E8 y$ e" S) E* u8、吃时撒上香菜
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* k8 }+ O7 W' a8 b$ @味道无与伦比!
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$ P$ D5 U- A D8 C8 k% ]备注:
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, C6 E6 B) e% U- C, ?0 L; |1、外面餐馆的烤鱼,大都是炭火烤的,所以鱼身是焦的,而在家用烤箱烤,显然是达不到烤焦的程度,而是比较嫩,但一样好味0 h: j( e0 p2 }( d4 [
- F3 H* X+ z* v. s6 P* x+ Q& {6 N2、配菜的量,我准备得有些太多了,烤盘里只装下一半,装不下的那些,很可以作为一个下饭的菜,再吃上一顿
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