【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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4 m. ]) s4 h( x+ B+ O! I" j这几天是名副其实的倒春寒

+ m% q' ^. C2 g& B6 v! O2 e外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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! t! w! T, |' ?- J. ?/ w/ }本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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$ P, V9 R0 `  d+ R; h8 ~( m+ u因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

  |$ W6 f) q! b$ N岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************


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材料：
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8 s  w) x5 A1 o# I2 D. x8 g( H草鱼.................1条约2斤
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. t! z; {8 e* f" w1 z7 m土豆.................1个

豆腐.................200克

( w, |& _2 Q0 T0 I" A! }2 I口蘑.................4个

香菇.................8朵

芹菜.................2根

洋葱.................半个

, b: u" w# z3 h& z$ |青红椒...............2根
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% {+ h0 k" q, {6 B: w; i  i豆芽.................100克

香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

姜....................1块
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蒜....................2头

7 r) l' Z1 F0 S郫县豆瓣酱............50克
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0 v, E/ b0 z4 F- o- {! ^6 G干红辣椒..............20克
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花椒..................10克

料酒..................适量
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5 @" W) D" E. o" ]9 U% T* z) N" \酱油..................适量
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# b! k( p3 u/ b孜然粉................适量

3 `5 X) {& t! f1 {胡椒粉................适量

/ F- y8 p8 Y/ B9 R: r, J# v( p盐....................适量
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$ f, o: T2 U- ]" R/ d/ ]) e9 Y(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

- P+ x6 x, \2 L" [1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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& E) w% C# @/ k! v( \5 E5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

) Y; s- ?, L4 {/ n9 c8、吃时撒上香菜
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& @! s5 @3 @" n  b6 V味道无与伦比！
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- E; p, |% H9 Q  r, O* S. k备注：

% U  Y( C1 v! c1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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) a! H0 o& l; A2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。