【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

- v5 _5 D/ {0 x$ {外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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1 O" e" v9 U( u! i8 {* k$ j6 |清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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4 P! C* b5 b' U  V8 @: x% S$ H" L本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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! n' }+ |# V: o, n  f本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣

! P4 g# e9 p  j' N' j2 K: j吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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$ g* T1 Z- `! g! c1 u/ Y+ |* ?- f有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

8 S* z2 o% [: z嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

, Y. U6 i# O& P# N除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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8 [" I/ ]+ j& L* e  }( H草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

4 [% s, k& C0 K5 ^. I豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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7 i. Z. l$ Z! f& b. k香菇.................8朵
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芹菜.................2根

% d5 J4 h; Y, o洋葱.................半个

/ Y3 h0 k. Y& l2 ?* J! z- o; |青红椒...............2根
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. }8 v: A  P2 O) ]5 f: M  z# P: @豆芽.................100克
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% O2 T. y. L& T/ _' v7 Y* ~香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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+ u& s* q3 e" Q% X/ m' b姜....................1块

( W5 T' H1 C/ w蒜....................2头
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, F+ M* s: I' f- f; g郫县豆瓣酱............50克

7 ]* I/ t" i, N干红辣椒..............20克
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' U1 P1 X3 m) v# a花椒..................10克
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) [, Y7 ?' k0 y7 o2 v) h. w料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

胡椒粉................适量

! X$ v4 {& c) d& M0 q# k盐....................适量

8 m* ~0 e1 T- W4 p* ^(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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* s7 e5 R% ]( k) \做法：

$ I' u1 ?/ n# n1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

& i8 i2 \2 B( I3 I  d: a2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：

) n  J4 n, ~/ t: ^6 \1 P3 N4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

' q  L8 Y5 ]9 H3 n; _6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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; E8 y$ e" S) E* u8、吃时撒上香菜
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* k8 }+ O7 W' a8 b$ @味道无与伦比！
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$ P$ D5 U- A  D8 C8 k% ]备注：
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, C6 E6 B) e% U- C, ?0 L; |1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

- F3 H* X+ z* v. s6 P* x+ Q& {6 N2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。