 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 I! F; V/ a8 j这几天是名副其实的倒春寒
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9 r5 ?* H1 ^( K! D5 q& G3 q; C2 E外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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8 i& ]; n4 Z+ T! o' z清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心$ O$ h8 J- Q8 \/ h
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: Z7 o, h, n" p& Q3 G本已换下的冬装，重又穿上身4 L$ h3 p7 n5 O: N0 f0 _
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。/ O* j" Q! e6 a/ f m
8 K: ~0 b3 G: W. }本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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* X; W& H' ~% n9 C0 t3 K因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣 A. P1 z/ H: [( o0 P4 C
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切& O$ P, V& N6 U. ^
, I7 y8 J5 \+ s! }% R+ x/ s除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了- Y' M; c1 M2 r1 W) q, [5 e
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: |$ U+ b j( F8 l9 {, Y9 f**************** 麻辣烤鱼 ******************** l" [5 d- w$ C: l' i( C
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( ]3 x8 d: ~% r( U, l0 @0 x; m材料：
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草鱼.................1条约2斤" a& ^0 C4 N) b2 M" C
) z( q4 s; K# F* s7 [, o土豆.................1个' Y2 [& j$ H9 G3 O
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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! U5 _2 Z \6 {) F) Q; M香菇.................8朵
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芹菜.................2根7 c: b: o4 j7 T5 `3 k" j( P
" j/ E5 N9 B( E. t洋葱.................半个$ A- u0 p8 K+ h$ ]$ B
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青红椒...............2根3 u5 j! h5 D" n2 e! |
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豆芽.................100克 U) D1 r9 r/ y8 `0 j4 R7 t
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香菜.................适量" U2 [1 c& A4 N' S; f% h$ i3 t- D
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）& Y( T: |3 ~' v) L
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葱....................1根) I; i1 i) n7 I; G; |0 V( l
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姜....................1块- t: j2 J; `, O: C6 `5 l+ D) U" C
7 _- r. E/ s) A( _' K蒜....................2头
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! `+ g4 {) @2 W郫县豆瓣酱............50克( o) j3 b% `( G1 i2 p- z: }
- i9 i* Y: x( Z# }4 N b干红辣椒..............20克! ~0 X4 c. e- @: u+ A
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花椒..................10克: W* Y: q3 q0 T5 l
/ d6 m, \. K H1 S! I/ U1 W料酒..................适量0 G) _! K8 H4 ?- f+ M
$ s3 ]. _5 E8 a7 b8 a6 u, p酱油..................适量
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2 m' \$ E& x# r0 J6 L Z: y1 f/ C孜然粉................适量: s! H0 f$ v4 z" u9 h3 x
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胡椒粉................适量
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, c5 @) N2 z' K* L盐....................适量$ ]" o, d9 C( R$ G
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：' I3 J) j# x9 \( h2 k5 M- c
) H5 g( a v, J1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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* T2 d4 k" y3 ?3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟" J) a4 s, `) f$ y6 k* m
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+ ]: y% I) Y4 C0 i烤鱼的同时准备配菜：% x% T7 ?, L2 D1 [/ d
: s# J: r7 ^: }4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟7 ^& |! q4 T9 B* i
% }) Z( Q' C% d2 }/ m- J* k6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可( s6 o F* ?. S3 \ e/ M* f' G
. z1 \* [; O) A7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可! R! V3 ?% f: [* N/ b F- l3 {
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：
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+ R3 F b% m* n6 N4 J7 q1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味3 T1 v8 k- o' l0 o, U2 D0 D( v
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿5 w' F: r, a- Y- S" e0 w
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
