【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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& V% |* ~# m8 q+ b清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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6 }8 W8 b) T  O6 n/ ]  g- b本已换下的冬装，重又穿上身

: t0 l" z0 h. }% B% k3 x( T. m因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

" N( l2 O! H0 V* _! w因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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5 }# t& _: z, Z烤一条鱼，做得又麻又辣
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* u% F" n2 p9 J吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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5 F5 y5 Y2 G% ?, t! v% q嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

; S3 X2 f0 f% q; ]; L除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了


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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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& I* }3 u9 m2 R$ K% \  P1 n材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

豆腐.................200克
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8 u* A3 A  T. ?% V+ F  S口蘑.................4个

香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克

香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根
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姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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- n8 _- Z/ _+ c7 h干红辣椒..............20克
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9 m1 u) C  Y) g+ I/ n花椒..................10克

料酒..................适量
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+ i; v7 X2 m1 m* R酱油..................适量
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孜然粉................适量

胡椒粉................适量

盐....................适量

: t5 Q5 D* v: q3 h3 A9 H- |7 n(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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3 a/ n( Q8 j/ A2 {2 C: |6 |" Z1 y% _2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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9 V3 v( F' `8 D# R; [烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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- c" _' l5 n+ O) W0 x5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

/ |$ d# V. H% V- e4 Y1 g7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

6 h: m* e- q/ U8、吃时撒上香菜
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. l% l" S5 {  f9 K1 a* P% b味道无与伦比！
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" q( l( I* \# V5 d* u" _9 I0 I备注：
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0 s% b6 B9 f9 C1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

8 \& T0 P9 z  p+ K$ l2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。