【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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+ G4 r( G- h0 f+ L- K4 z4 x清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

$ |" h2 |2 D/ L% @6 {本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

9 u) p, V- O) {6 H+ Y4 w. L4 R7 g因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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' @; D; `. B1 d, Y% E( k/ {0 D6 ~3 \烤一条鱼，做得又麻又辣
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& k7 P. C/ t; Y% Z& Y吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



# J" @, ^  [+ ^有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

$ e0 r! y" d$ M8 q! j! m嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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9 m3 ^; C  @% x/ @& Q**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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6 i! ^  O# L, j# b& _% S草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

豆腐.................200克

口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个

& i. i* c; b; a  S# F0 T4 e青红椒...............2根

豆芽.................100克

% U; C1 i8 ]: x香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


5 x- C! G1 c% [0 P) f) L/ V
* ?' I1 D5 `; f! t. t+ }+ _. r" C葱....................1根

姜....................1块
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蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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" n$ O: l3 g7 w7 K% R) g) g- m干红辣椒..............20克
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( P6 ~0 i: W& o3 t花椒..................10克

0 m& `) B! v- j& C1 C, y料酒..................适量
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酱油..................适量
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0 X8 G3 R  L# j孜然粉................适量

胡椒粉................适量

盐....................适量

( T; ~0 t$ t/ {6 `(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


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# \; G: _: m! m: v9 _, J做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

1 n: |+ ]$ c( {3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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6 G- |; _. c( ~7 I* x2 }: B# W5 K( E烤鱼的同时准备配菜：
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) S3 N; l: H- ~2 q/ s/ G; ^: b5 Q4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜



, w) L9 C0 I8 v( Q1 j2 O) ~味道无与伦比！




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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

) M. z! o- e3 _5 `" w" `: K2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。