【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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7 ]- n( E* c2 o6 p1 Y! h外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

+ X3 L+ ]6 C5 F4 v, r# M. Z因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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6 a# Z8 s, _8 A0 R) N8 W( I本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

4 `) H7 N% k5 n因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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$ z0 u) H: u* Q" X8 x: L: e4 T烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

! L( E* |) s3 D. i  ^  f嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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- F5 W$ s4 Q4 I% W: q2 o除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



* Z4 w& v2 e6 S" g/ C9 d/ ~**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

7 F0 X+ P7 T9 b' }9 J% w豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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, Y7 a- C3 I3 z& d芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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3 [; T5 {- n. a# a/ c" x$ v+ S; l豆芽.................100克
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# D, f/ M! E& H' q, k香菜.................适量

( y# K5 W  w" ]4 X0 M, C, |# Q; s（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



葱....................1根
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# s! l/ z7 J) k& U" ]+ W姜....................1块

5 z9 B: x8 {" ]9 p! y蒜....................2头

, g! \0 g' t( o; g2 g: m郫县豆瓣酱............50克
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% B: B* a" H% K9 y2 A7 b6 r  ?9 o6 g干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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9 b& N- |% i6 Q! u料酒..................适量

酱油..................适量

- m! H' K5 j  {, Y孜然粉................适量

0 R, B" H! H! {胡椒粉................适量

. @) w( A( n$ L8 |0 f) [% v盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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/ |5 g$ y( V1 V3 @烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

' }0 |% Z8 C2 o# m, ?& r5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

8 M* t% Q2 ]) k8 L% k) j, H6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！

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备注：

! C4 c7 c% c  T( n- q$ w1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。