【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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3 A& L8 f1 W2 q/ y" E这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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( x2 ]7 n% k5 l' s% u  J清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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8 m! M$ T5 L/ X6 V/ X: S# {本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

0 N9 d1 ~- H" o- c- Z. V. J因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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烤一条鱼，做得又麻又辣
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& m& w) s( i* ?$ M7 A7 F8 j( `吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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8 Z2 @1 g2 n3 }7 V# _0 J2 \有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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, Z2 Y1 E, Q* g) x# ?$ a8 M5 V嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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- A" {/ ?# ?( i岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

; }0 j0 Q$ i/ F% B& s除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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! o2 Y% V* H0 n0 A0 Q9 i  I- N**************** 麻辣烤鱼 *******************

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" |( q8 ~) v% l1 o材料：
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草鱼.................1条约2斤
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% _" T6 @7 J  F$ [土豆.................1个

豆腐.................200克

5 U# G/ o5 J7 H口蘑.................4个
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香菇.................8朵

芹菜.................2根
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- J$ X- I+ h8 a4 q' x洋葱.................半个
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& |! x8 \5 b5 X: k青红椒...............2根

豆芽.................100克

香菜.................适量
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" I6 m# }' S2 W/ |* e3 ?0 ^- n（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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2 ~, n' {  Q. d) r% t2 |
4 h. h7 n2 _9 G8 i# h( e葱....................1根
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6 \- o8 E5 g( R2 r; q姜....................1块
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蒜....................2头
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4 ^3 K7 Z! y: d郫县豆瓣酱............50克

% _6 k# A  e) l, I" O* \干红辣椒..............20克
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" i+ N; P: N7 r% u花椒..................10克
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5 y5 o, a. s) Q" K料酒..................适量

酱油..................适量
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4 L7 m4 [& J1 |0 Q5 H" o孜然粉................适量

. P5 Y- P$ ]) h  l胡椒粉................适量

/ ^; d0 y  ?, C$ J0 c6 \$ X5 b- D盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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9 `( B1 _1 e" M  U& g做法：
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8 s( u/ `9 W. G2 u: j1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

8 s  q0 H5 v5 P1 ?* ~2 i2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

, t/ h: T. T5 T, u* t. p" ?3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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( s, T& g; ?' l  @3 W5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

) H+ X, ^3 j. G# t8 v1 _+ |6 ~6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！


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) U. d; g. ?5 W1 W0 L1 R备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。