 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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s+ H3 D- [9 P2 X这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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5 L! {. T5 R( u" p: I本已换下的冬装，重又穿上身# G7 }: s# B9 w9 z1 `2 Z/ g
' q6 z0 ]$ w$ i4 J9 [因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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0 @; L7 ^8 Y, ?! y- u( W6 \因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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5 ^+ C+ O9 b7 ]% C4 ]$ n0 ]; t6 @* c3 W0 \+ ?% R3 b
烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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U( d& r; g. f有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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$ m# M0 F' c& Q& D嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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# b% M$ G- o1 f岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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V, W @6 v# {+ ]3 e% H) F% T除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了7 a+ E0 W0 \* g( f
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, i7 m% @. x6 a; L) m3 _1 l" J. K**************** 麻辣烤鱼 *******************
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6 P/ a3 K5 g9 S材料：- h& ]0 I( b& q5 V n9 ` f
, s$ F4 U! }/ f f/ _' y( J- }5 _7 G: x草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个) q/ F* a: u m4 t9 @
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豆腐.................200克4 }" T: t( v% j5 p
! P( _3 a2 Z9 O9 l, W口蘑.................4个0 a2 t) l, P6 M. x
! I) R0 }/ g- o( X6 ^9 k香菇.................8朵
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# V( O/ ?" ~ b! x: P+ P: {芹菜.................2根
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洋葱.................半个4 f' L$ T1 ?! S- ?. d4 Z+ Y3 A
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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9 Z( k7 s4 E0 V" P+ q/ y% R+ J香菜.................适量" o: C! a0 D" _/ ~
2 o1 J; s* N/ [' t（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）# ?3 P0 h$ B$ E( F
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7 t2 y/ ^' G t" Y' I7 b. M$ k葱....................1根, A; c: t0 y/ Q% V) t
. [* M0 s5 l% G, I! \; Q# P# Z( ^姜....................1块7 O; Z5 H9 P) B8 ], `; L
- [( |" P1 p& [0 d; t. A. T蒜....................2头1 h- H$ T0 `: U# s$ k6 R/ `) i) y
+ V4 w0 i/ T1 ^郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克. r4 ]( p; b& P; m) J
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料酒..................适量8 K/ S9 G$ u- z
* P0 e8 ^5 i& l! T酱油..................适量
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# m8 T, [" ^( Q孜然粉................适量
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胡椒粉................适量$ b7 i2 X+ Y& v- j% f! ?
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盐....................适量5 }, ^( z3 z- C3 [
; }/ j4 z2 w% h) w+ s8 S(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)' `! k5 D: `" ~" i/ U8 M# Q3 a
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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% B4 a" F- O% V5 |; g1 I3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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0 A; J; ~3 d& |% {- M5 l5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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, D6 } e' l% Q- x. X; A7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可5 r' k4 w/ K1 M4 B
' i3 F: K8 T; T; S( w; {. z8、吃时撒上香菜; `, Z( Y1 k* T7 F* T
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' m, W1 b7 D5 r/ x. t4 G# c
5 R2 ~( i, L% Z# C味道无与伦比！
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1 u1 f* B! x* _. n" f备注：! L/ u0 u) x" T' O
7 w2 p) s! z: T+ \1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味8 U/ h/ q0 z* k9 X# @
& E/ A) J! w& o- D' T0 k2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿0 p3 j, j. ~2 D5 s) t Y
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
