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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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% D0 }% n6 U. w" A看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。! K( R9 ^0 f( Y1 j% j
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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7 K1 E3 x& u6 \然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。- f5 V2 k- m) J: Z7 `
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。7 K- |, v$ Z' j- f6 u
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。6 a$ b; k! I8 ]3 c" d) A6 \% S7 }

- \6 k' `& s  J& y/ ^只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。" ^* [9 D0 p2 W( v

! k1 u7 k- V& p因为污染太严重,因为怕被喷了农药。& @" A  U9 c, Q8 S8 Q) ?
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。0 k: r1 y6 @+ o
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢8 T! {# G8 V3 a3 x

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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合; R+ v9 s3 }6 Y

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$ o& E7 X( P7 {) }# b) M1 q************** 荠菜豆腐汤 ******************! ?$ a7 k$ H; s2 \( H+ |
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荠菜200克+ B2 c8 z$ B$ J: M+ d" T$ e- B
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豆腐200克
2 m- H0 n% [3 a  d, M+ w, u( r1 ^5 u9 G2 \
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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* c0 ~4 Y$ U1 B. q. S青菜适量
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+ Q/ \8 ?. A5 T/ N6 a盐、香油适量
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' z( Z3 a3 g+ p. E9 u. K做法:
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' b( V( N/ n9 ]  h0 V9 [5 I1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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& f# R: r4 k) g2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀8 b$ ~. F, v: a9 c; a
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉& `6 K4 J3 h3 ?
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中# Q* Z, D3 E- p/ e( E: ^0 g9 x1 E- J

! ?1 t$ O7 O' P+ k4 G( L& N7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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' e: w' v  c  L) Z& {8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可9 X. x8 C1 ^' A4 z7 P* z( l

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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