 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 . b( Z/ B6 |" x& I# \2 B M4 e
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9 k* r* j3 P- q3 F看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。: W) Z) b5 ~( m2 E. c8 Z3 k
3 B/ ^# a: Y- M4 K; t% x妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。6 U: O$ ]. P4 D4 W
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。 n Y5 O |( X) o
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。+ h* N4 L3 t/ `# l
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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2 p3 N: X" Y# G0 K& m1 ^6 q因为污染太严重,因为怕被喷了农药。8 a/ Z* T( Z/ i0 y8 A. B4 D
* U: Q; ?9 X' C如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。5 D' p5 @% _6 Y0 }. G
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢9 s1 S6 [0 E+ j7 a$ }/ k
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% i# r* r- l; C8 a* ]. L' s, a% z J而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合% Q" h% ?. [5 f6 W
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克
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豆腐200克
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# j( u/ ], s" P4 W2 S2 Z1 ]澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)9 T' p4 K$ c0 T
: c2 Y% E! E* @+ ?, [* D4 ]1 J青菜适量# C$ G! G; S6 a" [
! U3 H: u; m& E+ m盐、香油适量
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做法:
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# q% }; f X. {4 _$ O9 Z, Q1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎) C$ r. ^: ~& S' R# h
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥/ J, F/ [' U! o+ h, q, W& w
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀* u. Q9 s5 F% |+ h; k' V x9 ^
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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& P- D v# S( j0 v" j& T6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中! Q: I( E, j% {7 \* S
5 P, _, _8 M" }6 G; q! t0 M" H7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可3 g. Z, I/ ?7 X, w% w/ g
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