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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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1 i/ }5 c  K4 j; K8 M1 K  C看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。0 o+ Q2 {' ]4 F8 z
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。$ N3 v# t, `4 @& Z" t5 s

( ~9 `5 a" K# r妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。% L" C6 x) [: s
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。2 Q# ~% n3 p& V1 S+ o
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: P$ h8 \+ Q: }6 S; v. S/ j1 N/ N# a北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。  X# N7 U: a( w/ l& L0 N" |7 b

, L6 \- v! G- \7 f/ R1 M. E( P只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。9 N4 }* q5 b* `( ~

; u2 e# g8 K  J因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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6 T, c) w" Q+ @5 |如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。0 n, f) ~2 p! n7 s, q0 V% t6 T

5 `' S, s9 a! L! n( N比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢6 W" l8 g3 g% n0 R) v1 V% G
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( h! h' x% T. q- M3 J- P而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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& `3 V" X( X) J. Y1 t& w+ h/ z* m% X! k' X1 M' k7 c
************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克
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6 J9 Q% j8 s4 ?6 t豆腐200克* z/ |; @& |* M: c6 b4 S
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)2 d2 M  C2 w1 x7 ^$ {: d
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青菜适量' m3 V; U9 j/ m4 |) l
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盐、香油适量
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做法:
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( f' X6 n# ~6 I1 `+ V1 B# W+ [1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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$ e! J8 m0 b' {" n: X2、把荠菜水分挤干,切碎/ H& W% v# H1 a7 a7 m) n9 l8 T( v

1 ~4 W) L' T" j$ ?3、用勺子将豆腐压成豆腐泥( w" S% w$ e: E( I- b7 n

, O% @$ H8 T8 q6 l1 r- l4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉% O% P3 K; c# u8 e8 v
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中( b' B& M8 C8 y0 Z1 `+ v- o# ^
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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5 `0 X* |$ t% q6 Z: M8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可3 }2 _/ v9 w& D1 o, w$ }! _

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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