Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
9 O0 F! m  \1 K* Z9 p! h# x7 `
! X; e3 G0 J) u0 X7 I* V6 {
4 s* J) K$ K1 E3 v5-6磅带骨的ham
# b6 b# b) _  P5 n8 o1/4杯碎BROWN糖
" O, f2 V) e" j1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
  t) l0 c% E' x4 B- V( x1 X9 I蜂蜜少量

预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
- `8 R) R; ^  b: u+ ~1 }: _2 W8 T*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
! V- G8 C! P+ ~. [  O3 B6 Y正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

! k* x( G# I" U3 e- k( L' E3 ~谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
# a; i, S% Z% Z' p* p+ |正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

+ m4 O& \# U# \5 @谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
4 Y! W! G# ?8 \- S% \( v; R一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

1 X+ Z# ^! S/ F/ r' ?yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
; K' C  N& e+ ~. h7 D太诱人鸟！！！
  j  E& j$ x' G; a1 ?势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
: ~# p6 s$ z4 c问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

8 Q% b5 T2 [! B: V) m2 Y7 v烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
7 i  A' V  @/ B/ q. i. e* ?+ e《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
: n! R1 D1 z( c( H太诱人鸟！！！
( _( y( v" t& F. U势必要尝试着弄一个！ ...

' `: y$ H; n4 G4 v1 e6 X这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
; M) C4 p) p5 O/ {+ U" \基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

! @7 I- o2 p; `8 Z* a原来如此啊，太有道理了，