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[菜谱] Ham and 菠萝

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
          复活节快到了,写一个我做HAM和菠萝的方子,这种西人的口味不是每一个人都会合意,大家自行调节啊。* c$ L5 @! {  ~8 T) G
7 G5 O* r* k* `- j, t% D$ ?
$ T9 {& O  W0 ]" ^
5-6磅带骨的ham
. T4 s' n; i2 G5 R2 T, i1/4杯碎BROWN糖) m# N7 M' P, J% e
1/4杯橙汁+ r  C) @9 E+ ^) \2 m3 }6 G
1罐罐头菠萝 . G6 m7 u8 O/ F- |8 ]& c6 i# [
半罐maraschino cherries
% v  E9 I9 D( x8 I蜂蜜少量
7 j  |/ |) g& O( M2 G1 K# e% z9 E
预热局炉325F,ham放在烤盘上,Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面,盖上菠萝圈,樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
( X$ m' s; i2 s. |- {" e*各家的炉子表现不一样,HAM的大小也不一样,时间自行调节。
) {& I9 ^+ r$ \/ f# r9 i: j# a*这种HAM对于我来说偏咸,如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。  n3 g: C8 i- m; h, A7 \
*没有橙汁可以用菠萝汁代替,我这个是有橙汁和橙皮的。
% G" m1 _8 X' M( ~, G
2011_004.jpg

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-5 19:18  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 19:18 | 显示全部楼层
正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-5 19:20 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-5 20:18 4 {1 h, F" e: ?8 w# S1 J
正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢
; x# K7 L6 u, V8 Z' h5 D' T# @$ q, F
谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-5 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-4-5 20:18 - e" e$ \# G- ^! Y4 V. K" C( t
正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢

2 O( S! m9 |  R% h1 B* B谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 19:26 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
! G$ ^1 d6 ]8 y$ K( s谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。

* v" d: W' ?4 o6 Y% n嘻嘻,好滴,那我去整个罐头
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 21:26 | 显示全部楼层
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-6 09:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
& E0 q. p8 E- x- d一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.
5 d$ x6 s" u. }/ ^
yo,又来了高手,谢谢补充
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 10:09 | 显示全部楼层
基本上不适合先煮后局,因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味,煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的,如果煮过后,肉质变松,再局的话皮就不脆,肉也不会爽。
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 10:36 | 显示全部楼层
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 11:26 | 显示全部楼层
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿* c: _0 ~! _% S
太诱人鸟!!!
7 `3 n0 _+ A0 N' u势必要尝试着弄一个!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 11:28 | 显示全部楼层
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿8 d4 ~% N. w1 G
太诱人鸟!!!
( `' N9 z. ]+ J9 R" ]8 v$ |势必要尝试着弄一个!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
邵大头 发表于 2012-4-6 11:36 + b7 _2 |; N! I* [2 w4 Y7 _1 m2 y9 f
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
' W  b: R8 {) Z3 M# {
烤盘不是用两层的吗?烤前在下面那层烤盘放点水,上面烤的汁滴到下面那层,自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤,做你豆腐羹的汤底,你懂得。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
邵大头 发表于 2012-4-6 11:36 ' y6 r: q: }8 ~, Y, v9 L
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
" U: L. Y1 @4 Q3 o7 y
烤盘不是用两层的吗?烤前在下面那层烤盘放点水,上面烤的汁滴到下面那层,自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤,做你豆腐羹的汤底,你懂得。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:35 | 显示全部楼层
kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
5 c- i7 `2 u1 A3 |《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿2 r8 N& B$ g. c- v
太诱人鸟!!!
4 r" q0 w; M  p% G( B势必要尝试着弄一个! ...
% P) V1 Q3 h/ g3 f( {
这星期各大超市有特价,选一个你喜欢的味道,祝你成功!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-6 12:32 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
8 \5 w, }! F- l6 i8 K# l$ G基本上不适合先煮后局,因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味,煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

9 F# y5 N: [- E% u原来如此啊,太有道理了,
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