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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
1 a6 ?$ K' y! d! F
. K  Q9 W! B$ b* a& X; E$ ~大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。6 M9 q; x/ J. A6 m

) ]) }7 C8 F# G: p- m/ ^  P, T材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
+ l0 T- G1 D% R1 ~/ L调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油' H% T- y1 T4 H7 r
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干2 ~2 B! z2 l0 a- [- |' h
- ]: g/ E7 @+ i; C! s
2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀, j3 [/ H- l: j
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2 n0 ]) v4 U" R3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。. A. i+ }( I3 r. b8 `% W

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2 _- E& y0 m9 @+ M: r7 }附剁辣椒制作方法:' N2 X( z0 L& a/ `
- D, [) o2 `6 {
红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
7 G9 Y5 z8 C# G7 |这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
9 ]5 m' ?2 M# h0 W5 Z剁辣椒蒸芋头
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剁辣椒蒸鸡! d; `! S: M+ b

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( g& X" Y) u( c4 _# l剁辣椒蒸豆腐
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& L2 Q) e1 Q! V& k9 s剁辣椒蒸茄子
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0 f% w9 x. _. n, s) D" @" o剁辣椒蒸金针菇2 c) X9 D1 P8 Z5 m+ L
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 & ~' o# p" u) ?# g1 S
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

- U3 ?* a4 B* m' w, [; m你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
3 _% R- }  V' {4 ~% o0 }你买的哪个牌子的剁辣椒?8 d7 R! d& N- a- ^6 y1 u' r, L2 i

( W! x7 K" f. ?) a! y/ x3 u我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

3 F% k9 ?% G% N( ]* E对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
& P% q' B! f* l/ {9 V: w, K对头!不是湖南人,太辣了吃不了

% h' A) u7 T! R' E) I5 I/ r其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
! S; _1 k- P4 n2 j这个很诱人!
4 _$ @3 P; Y# f
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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