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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 - V! o3 y  Q2 a) N" y, f' b
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。( h! w7 O2 ]& C% i& _4 P

9 i1 p! L- r: a. z& ]材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
' S& {2 y2 k$ e7 P% |& ^调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干& t. P& [' Y( n9 {/ a" q6 m
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀. L+ H; T$ d+ W9 l, r
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,6 X- h! j0 I6 q& {. ?4 \: z4 A, i' G
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" T4 \8 P& j. v& t+ J# Z4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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# a" @6 x( L: Z$ e5 h, ]  s2 u
. m' f* l4 I# N6 L+ G- Z+ }5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。" H6 B$ w4 E: T, V8 D
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" {0 R( B' Q! n- a( j0 @
附剁辣椒制作方法:  V/ N, i, P. A. @

: m# P( X$ F: _0 n- [红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
, ]; Z. q- r: [+ H1 X3 e* e这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有& @9 Z2 s, B" j( l' {' ^' e+ t
剁辣椒蒸芋头
" P3 C( q* t( q  X& m! I3 m. P3 \, L+ w1 o# |5 o
4 R4 o& k% e# w/ p4 }$ i
剁辣椒蒸鸡; f' J3 Q) }/ b

0 n+ Z& d+ s. U
6 g0 k) u* C' a$ V剁辣椒蒸豆腐9 n. I, ~2 d1 m4 X
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, m4 T! @; c- L9 |) [( ]
剁辣椒蒸茄子
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) q. a& b$ s  z' m8 z8 P2 W7 c
' a5 l) u) o6 U剁辣椒蒸金针菇0 u  b& U: Y( @8 u8 Z% V% c
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 $ ~/ q+ O6 B3 Y( n
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
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你买的哪个牌子的剁辣椒?1 Y  X! c! T! R7 k
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 " A# f$ `; `6 h3 |% a5 Z6 t2 ]
你买的哪个牌子的剁辣椒?) p) |; R; b% q9 P1 W) I
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

5 Q: X1 F; M% b' L2 q; u6 d3 D+ J对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 9 E$ s& H+ G$ v! L- \9 {2 b6 v
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
+ g( |% R8 P2 G/ T' V" p
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 " V* i& J& U# C& n' L, l) k
这个很诱人!

' d' a2 F. V0 Y7 M. i真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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