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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 / |, I/ @' e: l+ [

, Y" E# L+ J& B大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。* c# C( l9 x1 P
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
5 X3 \. k* D1 {! G# u! ~9 T  s. ]调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
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% J6 z5 _' d' m) i3 S9 Z1 d1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀% K. ]) l7 h$ m, K% T' C2 T9 w; |
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: P$ |( _, Z0 G2 X7 A1 T3 s3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,: W/ i; e) B# J8 W6 Z9 s7 Q; D
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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3.jpg 9 G2 f" I$ a( I! U

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9 V" A3 J5 ^; z* W  L2 Y附剁辣椒制作方法:
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" T2 Z/ }: T0 z2 Z红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
$ f$ w9 T) B2 A  E这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有: \" j9 ~0 {# r4 f7 Z9 C  U
剁辣椒蒸芋头/ Y: g- }) P8 o! _) p. t6 q

- g% H( Z% Y! {: g. |+ l; s  ]$ |) m2 U+ G, y0 K" f
剁辣椒蒸鸡+ |9 {5 s$ u4 V0 D+ h  z4 M- T% T

$ N7 E) {4 S, L8 N& t9 g+ S0 I3 k  }% j  k) H& \& D) Q( G
剁辣椒蒸豆腐- T/ ]$ p9 h$ s1 a4 U, k0 K
4 F" h" @; N* C1 G7 V. t

! \! N6 q, `% ?! U/ q5 x9 c% s剁辣椒蒸茄子: g5 R0 \7 Z6 X/ [! K
' M. a  q! X5 }2 E; p1 z4 w
, J6 X) R' ?- @$ s
剁辣椒蒸金针菇8 H4 o' A2 I: A
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 % A3 _! D, N9 D8 n/ U' N
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
1 `) r/ C# j; ?2 v
你买的哪个牌子的剁辣椒?( n: Y3 K3 _7 P0 {/ u2 }

- [' }$ T2 {* N5 n' V% E我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
- p! s  I' U+ C- e你买的哪个牌子的剁辣椒?& U" a" }: u* o1 N. y/ M3 ]- A# |5 O
. o$ [' I6 U/ Q+ p: w9 f7 s
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

( {: a5 b2 {  `/ m9 I对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
; O+ _. w9 ?% f对头!不是湖南人,太辣了吃不了

, W: e5 S8 t" G: }, y6 J其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 4 `( Q/ x! G$ @/ O9 e9 E
这个很诱人!
7 t! W' u0 V( p7 Q5 U
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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