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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。+ m7 D5 w3 M  ?1 j: K' f
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
/ z% X3 o( f1 o3 F; u8 k& L! `$ U调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油1 |  d( O8 g" B& ?8 W+ ~6 u
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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! o/ ]: |- Q5 q+ L, B2 J0 y2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀# E: \$ j% P! T' z
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. r- f, y! J$ l* C( }8 ~+ P; k3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,9 Z# u3 l+ O: }8 @
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。$ L* ~  ]$ Z: i
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. ~& F# s4 V  n" y% G5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:
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红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。% ^) P3 l4 m# C$ g
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有. H. E2 W7 H: w$ ~
剁辣椒蒸芋头7 s& A, M. O* A- b: ?$ s( _% r

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剁辣椒蒸鸡
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9 o$ Y4 {, r0 f& w' p+ a# X剁辣椒蒸豆腐; s  J& _$ ~* g, e! |1 `
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剁辣椒蒸茄子
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剁辣椒蒸金针菇
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
0 t5 i6 z# T  i: N" g5 y看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
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你买的哪个牌子的剁辣椒?: M. y0 V, {# ~0 k- D
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
2 @& @1 [, a- j' L6 o: V你买的哪个牌子的剁辣椒?: ^; [" n0 J3 i, n

% T+ k' R2 I7 V; S我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

' `) g- L& L6 o1 R" z" U/ }对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 & g9 C9 U* V: U# x1 U8 s  v/ F# P; c
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

( C$ _/ \  s8 W7 H) E其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 , j8 @5 Z  W) N1 ^  s1 x$ o
这个很诱人!

( S9 P" _" b, T) C真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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