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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 + U+ W1 B: u7 {  c% _8 e
) a, f; ^: F( M: s3 y! s: c
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
6 P) u3 _9 j5 [6 }
/ [) p- X+ A2 A4 E特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序( y$ y) C' Z0 z5 @# N4 n7 R
* `9 ^0 w3 O# C
材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)) s( M% a* Q) }8 u7 _
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
* ^, t6 Y, I' r) z7 h
- L$ o5 x6 j8 o  }1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段$ v% [1 @7 g, _" G$ W; E% _7 q) O
1.jpg ; ^' I4 E: W: ~8 `
9 \  n5 |0 L5 R
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
& n# O, Z) }) }0 u* M: P( t 2.jpg
) A1 T8 C! ^" ?1 ^; B
5 X( ]4 ?# y3 c1 A6 ?3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
) o. V7 E& C3 f 3.jpg
* @: ?3 {4 O! o* ]
! _0 A/ t/ z  x1 [  \" l% U5 `9 M5 w4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜% q  y' `3 @4 x4 h# R
4.jpg & N- `5 ?& z% ]! T( D# g
6 r7 z- Y  n$ Y: {& Y2 {

4 t4 k. M3 \' }1 t/ V 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 # B% V" A) I+ Y* t* Z
口水啊。。。。。。

& Y5 y% S0 U/ ~不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。% @/ d, ^$ }* }) G2 O4 j7 P! N

" j: L: F( V$ t6 _* c% ^$ M# K我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
2 ]2 o1 e2 V* T* ]是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
- S. P5 O$ ^/ V' ~; a+ v$ z
9 b. k0 V% A0 l! }+ [- u3 Z我是说我的口水啦。。。

% I9 z+ ~% |0 [% p0 n' q+ x6 Q$ d8 L还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
8 d2 B; d0 q0 ?* E: u3 e, {- N- W' W+ n' a5 p
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
4 x) y/ K1 f1 x2 U, ~( @
. T/ N( a8 p/ H晚上还不知道吃啥。。。唉
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
8 B7 T8 p$ ^  B0 m: j2 c我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

9 Y# N& M. L% b+ Q; U0 a4 J/ X我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
- x( E/ u3 C) _3 Q% r: u) e0 S& L' N( [
我用的调味料基本都在这个帖子里
, ?* G0 u+ P  L2 K6 h" T
) y  w) L  @+ I: z. u3 u9 whttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
& O+ k& L+ Y$ {3 h* v( Y$ O" b5 X楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

7 s. L5 q2 Z9 B5 a# A哈哈,新疆mm吗?一定很美呀, U0 \% K$ B( O5 h

7 T8 \# u7 B. O9 O, W2 F0 n我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵/ A2 {; e1 L& D2 @0 J% _

' J0 h3 W" S: [1 |3 j% l/ m4 u不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味3 l+ [4 }4 ?( b5 B: q
- }# E' U5 A9 Z" z1 F; `! W- Y
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
( c: e; m6 V7 c6 z$ m  \0 O2 u5 Q' ~- i- {* `$ p# J4 e
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
6 B2 j" N2 x0 N& ~8 E
- Q1 `, `8 r# T( J0 i$ O' Mhttp://baike.baidu.com/view/9624.htm* O5 {: n& ^: J1 A- f  d3 z# o

% X) \4 a6 |: r+ `& J
1 I5 X9 K) Q5 M6 p5 j" Q还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html# h( A$ r+ x: G! ]* Q5 u* E
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 6 C; f# e1 i% L4 d( ?1 E
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀7 @/ b! q9 Y' N& B
3 [1 X. _: e& L% ?; f
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

5 B( A1 C6 D$ ]$ W3 X1 L我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
' ~7 {. c$ I6 Z& ?# P- m" U; ~哈哈,新疆mm吗?一定很美呀& e4 W- |/ M, R! J) S6 v/ D
% V% F* ^9 Z9 M
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

0 S! n4 _, o4 B不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
+ \, ^4 S% a* ^4 k! a: |' J我是男的,不好意了....

) _' |6 R0 N; a% z9 y能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
) R0 H2 T  r  Y5 X) w我是男的,不好意了....
" B* e9 k" C$ s9 P
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 / e$ K4 |- F$ C" v
我是男的,不好意了....

: f: e- h" @. e$ Q/ r; O4 H能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?" B" W0 }* ]! e
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
2 i% j, l& Q" m$ d用龙岗鸡也可以做吧?
5 c$ z" r8 b0 Y我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
# q3 L: B8 W5 R: W% S, X
没问题啦
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