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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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6 c2 v( K) D5 y* v; x上一席鸡蛋的盛宴。
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0 m3 D  |8 \5 S) m) L7 g3 H, y/ q1 L  @
除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。, [" k; E5 k& L& b* x% Y" p- P3 g

; a7 m1 Z* d! z* B# U虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。" x1 y  t* `4 E: x4 F* V$ _
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冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。
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哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。
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嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。
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而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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************** 鸡蛋千层馅饼 **************, [7 F! G2 y, o, j  F$ L3 j# `
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面皮材料:
; p' g  h, `" N" ?' S# ~' ~% F0 |$ h4 r9 O& V, ]* \" A
面粉80克
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水50ML
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8 ?# V5 H4 x1 p) p: [$ B黄油10克(融化)
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) `8 W! C# `- F4 t9 E6 {! R$ L白糖5克" D: W$ q$ U6 `* d" g

) C; x' k& q% D2 \ 7 [) ?2 f& g4 U* J9 D: K) x/ Z
7 N: d2 _6 u' S" D- l* f
油酥材料:
- d% c- N. J. i& R+ a+ r8 F+ ^
面粉20克/ U  ^; `2 v. ]9 r; J5 e. `8 C

& J' L7 l$ m; a: g' n' L9 I+ G黄油60克(融化)
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; Q* O! a7 y* h" n- h8 b9 @   Q, m4 J% p& ~! }8 \

: v6 Z* B% o$ K) z0 X/ T+ Z( W% w饼皮做法:
7 F. W* F' ~* w9 T# R8 n2 f1 m
$ `* G( c: G+ ]8 M: U3 s& T1、面皮材料全部混全,揉成面团/ F8 o: ]/ ]! w9 a- w/ b

+ V) ^/ P( [$ Y) F  q7 o  ?2、油酥材料混合成油酥
; l0 t6 H' |. X+ X. {) |) M' f
* |& B+ a# g' \# ]. S$ B3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可9 L0 {" g1 y) s$ [- _
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3 S1 a+ U5 V+ Q/ o. d8 g
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( ~* g- {* r1 k+ w: {2 d; Q( Z
& w) G% ?; z- X9 v7 V& K) ~" O" V
4 A5 i" j4 j3 P( h内馅材料:, n# ?1 g8 z8 E; F  V7 F9 r

  M& D% _0 d4 ?5 [* n4 f鸡蛋4个
. f* o% m" k8 i8 d9 C9 t- h) Y  O
5 n% \! c% X/ _1 I  F+ S菠菜500克/ j- Y' {& |& j: G: }1 E
* A! z" t+ R( F( a7 W
白蘑菇4朵
3 L3 d4 g# a; ?. C
% h& F- r( f. {$ k) X* ^洋葱半个
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黄油5克
$ k4 [5 H! z& d2 Z" ^
$ M/ K5 u" M2 Y- q2 ?4 }- v蒜2瓣$ x" C- c+ H0 a) s

( t# L$ _8 @7 Z+ o盐5克
  ^, P9 d# f6 ~! o7 R: I8 D
$ I' k( L1 F% K1 Z+ J) Q5 b胡椒粉5克  v$ V: l2 _* ?+ V6 o
2 V& p1 q$ g" a5 v6 S9 V

7 m# d+ h$ U% b" z, c+ t' ?/ N9 d$ b' m; v; T8 g# l+ F$ s- c
内馅做法:
9 H& W. v9 m" M" G, _& C) P7 L5 I/ y
1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分
: U9 d; ?3 g/ _5 y2 \6 S5 X
  \4 x5 U. ~4 a- ?! M! r2、鸡蛋煮熟,去壳
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8 p* l# Y5 A# O4 @" A- A% F$ u5 |3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香# Q" f$ A% S3 h2 k2 R, Q: M. e
5 U: L  D, q$ a$ e+ u
4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀
2 I  m- a0 D% M% @3 G
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7 S! i! M1 I" w3 n 5 X  x2 h: z3 G$ I9 d
( {" P& C; W# V
馅饼做法:! n+ U, r) u, F9 X# m+ P6 V* L9 L: h

# k4 \7 G7 X4 v9 G  G4 E3 f1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份! T1 ]  ^/ ^/ y) H& c4 L

+ Z; v, o) H( v* b; Z) W2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边3 ~! o) F" L+ G! Z8 x& d8 p

1 x" d$ r: M& ~7 ^3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅
" A, U3 h: U6 c8 ~- a( R/ i/ Y6 p$ J4 o
4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实$ O% d' k) K+ E- s; {0 o' T
+ K4 r0 _4 S5 v" |$ \) ^6 }
5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟: h" U4 `7 ?9 `5 O, U" L& m
9 p6 m' H  s, z3 I  R0 s- U6 m  I

4 k" E3 Y* p; D; o9 k. m: s* h
2 |# {4 _& Y/ f" {- {6 Q面皮很薄,但是口感非常酥
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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