 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。$ r: }; v- O& I- m+ U; V. h2 W
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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& Y; |3 ]9 F+ {" q6 b( \******* 菜团子 ********( S- Q0 V0 M1 g* f; f4 p6 [0 p: }
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4 |8 s: m8 Y* H. f/ m$ {面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克 p5 [) ]3 l1 Z& A h1 D: @
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注： J1 `0 J3 r$ o8 z
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
: G3 g1 T7 d8 P9 k6 M" P2、也可全部使用玉米面；2 m T7 I0 K2 Q
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面: H% g% p2 H+ \) g8 e1 d
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好* u4 k; Q9 T1 c- }& [
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% z1 E% `* t" ?4 \. m& T. z内馅做法：" G B/ R6 S! u; y* @) d# @
M g5 r/ `. J" f! R2 z1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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0 D! K3 M& }8 [5 ], b( J2 ]' a1 R3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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+ x2 j3 \0 P, B% p8 ~6 Y* L4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来- I& e) ~2 j) ~9 `% q
2 F; E6 x$ @7 D! M2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
2 I( s8 q# }0 T) \8 O2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟& [( W! t5 H! N; ~
% s$ g$ u; O0 z% o3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎! P5 M2 r+ R( t+ I+ V
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试