粗犷主食更养人【菜团子】

get8686

3 l( R0 O' ~) P9 {! h8 X粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。

做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。


; r4 E) b& J6 [$ x, Y/ m


) y0 C2 X$ P* [" r( A, E( w! J; n% A
' C0 k  z8 C( K$ m4 t* m& b


/ [6 u* F9 h5 z1 C7 \( c) U: |*******　菜团子　********

4 o& {$ Q1 p3 x# V% m0 C) }

- E* ~; _$ ~. w6 ^* B面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
3 C; r/ K' a) [: K, C0 j7 K
内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末

' {; W# p& f- \: R* O- F' z% V
面皮做法：

7 J, V4 c3 X' k7 e1 h- x2 A/ N将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
, D9 F6 _" a" M2 [8 k. w/ c7 j
& j* J# w2 I5 @: L' K8 c
备注：

1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
2、也可全部使用玉米面；
: I4 A% s/ ]) K' x. X4 M( c% ?9 C3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
* ?) ]; R. H  L! i8 K# v( ^, {/ z
1 b+ ]/ e% t; z9 ]4 I
4 Y, a; F! w. F) q4 Z5 N5 W$ Y
: I# v  U  D. }
5 D7 \; K" i- O2 V; C# n3 E


内馅做法：
! s  F6 s+ _- V1 _2 R' N# [
1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
. g+ ~( u- y' T6 n! e( L8 Z
2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分

3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
1 i+ H, r1 J! W8 n# Z0 x
4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
" w4 S6 X. B4 b

/ K" ~: r- f' c* M# a. v$ o7 x
1 h0 ]8 g3 R  Z

* h+ }1 U- K/ f$ |. J! w
6 i9 p! t+ l* P; R& K, f菜团子做法：
# N/ |/ d: L0 J4 h: k  N8 w! w
1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来

2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
) k+ b) a3 P: C' {( g
4 {' B: E& C; Z/ A- M' z3 Z5 o( ~
+ P5 x8 O& e- f1 W' f5 W, N
6 a3 g- n, ~  z2 S备注：
, z, t6 M4 h4 H) p
) K0 x8 Z5 z9 O' k$ u1 C/ O: v9 P1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
0 _5 G$ T9 F+ n( L9 B% t
5 E$ b' e1 y7 }3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
/ S2 n& M5 q; h" b' k" U3 _  B$ L. _( T
/ F$ b) c0 f) Y& l( c
( |( s8 T2 g) A; O. `4 q
- x$ p+ p" o2 k+ H9 _
$ O5 X4 I. \( f6 y9 s

5 O! P4 D% ?; ]1 K4 h4 Z

amybear

好漂亮，营养

Lucieliu

看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何，现在有些人适应不了粗粮了。

may

上哪去买黄豆面啊，自己用Blender打?

fengxiao1234

看起来不错啊，有空试试。谢谢！

lovecity

改天试试