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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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+ U7 f0 X& L% c# T* G4 S- `0 e做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。& A( m' Q" N$ d5 t" `
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******* 菜团子 ********
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8 O$ {: @/ X. o+ c; |面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克+ |. L2 H/ E) j8 z
: q: g3 L+ N$ p8 W内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：( Y5 T J, z/ d" ~
3 C4 P3 g3 u3 k. P2 _- c. p将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。" {+ ?$ K) r! m+ z3 b0 y# h
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/ s4 q4 Q, u C, N# j/ x备注：0 P. d1 q4 c- v9 A# w( ~9 a
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；7 w9 ^* L/ y, q+ h% B
2、也可全部使用玉米面；# i* U. V$ \) k( @
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面! ^9 k2 v. g+ J H8 x6 b- g5 @( \
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好4 C5 i, ~9 a, `% v6 {6 r4 S# e. V
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内馅做法：! G5 b; R* y% U# b
+ k5 g6 p/ m: o+ S1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净& D5 ]: x9 b w, b6 s* j9 T
u6 F7 s$ w) x2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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0 p3 C) c7 {* D1 a7 n3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些( p6 |; i7 i; r2 u) z
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：% D N$ a$ x8 u/ m& G5 E
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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3 _+ X( E' {0 S/ G- _1 ]2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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7 Q6 O+ V5 o) z( E# l9 {$ J8 i* O7 k备注：2 \, }$ B' m" P K4 U
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。; A2 J+ b4 W6 j( @7 ~" X; \1 Q1 O8 ^
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试