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[问题求助] 牛蹄筋多长时间能熟烂

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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
尝试做牛蹄筋,煮了45分钟还是基本咬不烂,咽不下去,请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 08:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-19 09:43 编辑 & m5 R- A8 G, m5 i. v- J
' P- Z  G# {7 e' u8 x
还是高压锅好用,这周zeller 5折2 k2 G' ~# y4 H; ^3 p4 {
" ~# e- P( D) l; F9 o( i
普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊
8 E. @& O! q9 {8 p; l' n8 ~
; s0 F7 L: N# D5 azeller海报( u/ V4 d5 C% A; K) J
& e) [# g, s8 |
http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 08:58 | 显示全部楼层
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-19 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
: K8 W& R/ [0 }& i" |7 m如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

1 J( b  L$ ?1 y; {谢谢mm补充,其实我只用高压锅做过一次,都不记得顿了多久,硬着头皮回答。( ]3 V  [/ p7 s

* ]& N1 F' C1 M, ~; T我喜欢粤菜,可是对我来说最难得就是它,我动作慢,掌握火候不好
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:41 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 $ L, s4 z4 w, C0 g# ^3 B
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

6 U8 j1 J* \6 @4 ~* f7 C0 [& u高壓鍋要 40分鐘。9 B$ \* X+ {) d
不是說過了嗎?
  a6 z) ]: }6 M. ~2 ]# K0 }http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:43 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
) j* J- I1 o; S2 K: g; g1 ]高壓鍋要 40分鐘。. V/ r0 e' g# K$ d0 s1 y: ]7 m
不是說過了嗎?
1 h6 v$ m" c( X4 U- k! q$ ghttp://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

/ J. N4 U% A$ W( f; z7 d4 `不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
" L' V  |+ ]  J0 Q4 O不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮

; u5 R" b  B" M9 y' a' j% f/ _有照片為証,還會假嗎?
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:46 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44 9 ~, Z1 V5 Z1 M# {+ h8 Q
有照片為証,還會假嗎?

6 A0 q6 x$ D: Z/ E! K* J行,下次我也上片片
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2012-4-19 10:56 编辑
; D2 Y3 F6 t6 U6 b2 p, F* x' F# P
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
0 y& I" n' b/ x) i$ ]2 T, c+ R3 A行,下次我也上片片

0 t- e; n( Z- z6 T- a0 @/ Q# O* N% a1 L9 Z
可能你買到的是牛鞭0 K+ |- W: v+ ^

# ]6 o( |$ }; O7 O1 Z+ d明珠菜譜:最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了,該道菜因主菜是公牛的鞭,因此一份燉牛鞭重達7、8斤,約可讓10人同時分食,屬於大菜之一種,因需用砂鍋慢燉7、8個小時,耗費時間太長,所以都採取預約方式訂購,因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜;不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的,效果沒有砂鍋好。
6 G8 [$ {& F! e1 _6 Z0 }& k
/ }# S. r* d3 D* _. \/ e; C4 f
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-19 09:41 ' B+ M7 b. @/ V- D" k# y/ h2 m
还是高压锅好用,这周zeller 5折
4 n; p6 p, T' V$ v9 Y2 Q, C3 @: G9 I7 p! D. P  j
普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊

) G3 O( h% \* h# q, C知道了,谢谢。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:21 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 8 i. u0 V4 N6 Q: v) |; g0 ^
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
4 r+ F2 |# B& l) c$ \
知道了,谢谢啊。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 13:24 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
! b5 P, U2 |( o+ I知道了,谢谢啊。
- x$ E' J% F4 p8 Q
另外可以用oven,300f for over night
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 12:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
mark................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 15:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦 8 X, o& N) Q% A6 ]% O; X+ z0 V
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~
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