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[问题求助] 牛蹄筋多长时间能熟烂

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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
尝试做牛蹄筋,煮了45分钟还是基本咬不烂,咽不下去,请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 08:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-19 09:43 编辑
* [2 w+ c5 t* U9 R  Y! l: P! T
( _" ?# |0 L, w& D还是高压锅好用,这周zeller 5折4 n' }4 `# X8 p3 e; N* p7 B3 m

8 j1 j6 L0 M2 L8 o6 y5 X普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊
7 s( Q! n) c" m) ?4 j. {) t) ~4 }) y8 n! R8 }- T
zeller海报: I+ D  A6 l2 v
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理袁律师事务所
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 08:58 | 显示全部楼层
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-19 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58   V6 g, [7 ?2 T" _* P/ @3 T* I
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
4 X, t. \0 n' \3 R/ |! m
谢谢mm补充,其实我只用高压锅做过一次,都不记得顿了多久,硬着头皮回答。" V3 B2 d. y$ K6 }/ V

/ H0 E& V% H: h# P5 s6 G我喜欢粤菜,可是对我来说最难得就是它,我动作慢,掌握火候不好
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:41 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
0 q1 R/ S  H2 A$ e如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
: X2 h9 ]; a% o' O) X
高壓鍋要 40分鐘。
' v3 R1 W/ F8 b; o# K不是說過了嗎? 5 J" y9 {9 \: U/ P5 E; e- @
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:43 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
( c* N& C5 G( C- _& a- a9 {高壓鍋要 40分鐘。
8 M1 i8 q* `( G  b* C不是說過了嗎?
" j# E/ u' m$ ehttp://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...
2 \' ~0 c. V/ O3 }
不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
# e- F; O/ _/ C2 _" g. A不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮
5 Z" l) D5 i& t
有照片為証,還會假嗎?
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:46 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
. ~4 Z: |+ R) K有照片為証,還會假嗎?

7 y; d" y* i( F# }5 _" }行,下次我也上片片
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2012-4-19 10:56 编辑 + l  i+ b6 A9 \, l; e: J* J" [
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
# G# p) a) @* M% o行,下次我也上片片

, i# f7 q$ M  a* t' f
0 H5 i1 T/ e9 ]8 [- w可能你買到的是牛鞭/ m' I8 t) S  h- O* ^2 z

' ~" M. U" C( M7 s  G: w明珠菜譜:最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了,該道菜因主菜是公牛的鞭,因此一份燉牛鞭重達7、8斤,約可讓10人同時分食,屬於大菜之一種,因需用砂鍋慢燉7、8個小時,耗費時間太長,所以都採取預約方式訂購,因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜;不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的,效果沒有砂鍋好。: V9 Z% M" b6 M9 q4 R4 [

0 U$ P+ F) A, ?! g/ O8 e# g
理袁律师事务所
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-19 09:41
* @# e- U! `1 l! n还是高压锅好用,这周zeller 5折4 w5 Z( z8 s4 Q0 |, X
$ B' I* H! [& B- {, A
普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊
. T( [% _) K/ c4 H( ~! M* Q; V1 @( o
知道了,谢谢。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:21 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 - D6 N" H2 \) Z8 Q, h' `
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

# Y2 ^. @( {4 u. \1 y知道了,谢谢啊。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 13:24 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
5 ]3 I/ ], g% N2 C知道了,谢谢啊。
' a# C) n% o2 j# H5 I1 W* n
另外可以用oven,300f for over night
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 12:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
mark................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 15:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
9 H3 K7 a% _. O之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~
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