【山东家常】炒焖饼

summer_tina · 发表于 2012-4-24 14:24

本帖最后由 summer_tina 于 2012-4-24 15:27 编辑

挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
用电饼铛，就行。
把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝

饼切细丝儿。

补充内容 (2012-5-4 14:34):
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。

amybear · 发表于 2012-4-24 15:16

第一次看这个菜 or 饭？

山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina · 发表于 2012-4-24 15:37

amybear 发表于 2012-4-24 16:16 - ~8 z( C# r3 x5 C+ ]. M
第一次看这个菜 or 饭？/ c* N# J0 ~- _9 Q$ G- ~
6 u P4 X; W: \& J; {
山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear · 发表于 2012-4-24 16:52

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
H0 {# Y$ d" x! v(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉 · 发表于 2012-4-26 18:22

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j · 发表于 2012-4-26 22:36

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。

对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy · 发表于 2012-4-29 00:46

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina · 发表于 2012-4-29 08:27

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46 3 T9 M9 \/ I6 z, R [7 `
想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

家里有电饼铛吗？

Seraffy · 发表于 2012-5-1 16:28

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27 7 r$ Y0 U# u% ]% K) L% M [3 E
家里有电饼铛吗？

木有。。。

Seraffy · 发表于 2012-5-1 16:28

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27 % u" i6 D+ l; }# O
家里有电饼铛吗？

用平底煎锅行么？

summer_tina · 发表于 2012-5-1 18:23

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
% X" P. Q+ h) e: ~8 B% N用平底煎锅行么？

应该是可以的。把握火候。

ipgy · 发表于 2012-5-1 23:54

一定有家的味道！！！

Seraffy · 发表于 2012-5-4 11:01

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23
3 E) Y& |( S: a; F应该是可以的。把握火候。

面要和那种?
烫面还是什么？

枫叶678 · 发表于 2012-5-4 12:43

summer_tina · 发表于 2012-5-4 13:33

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
+ N5 e' o: X( f7 T% k面要和那种?
% D1 P8 W, W8 ^' [" b烫面还是什么？

面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；

美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu · 发表于 2012-5-5 10:16

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina · 发表于 2012-5-5 14:18

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16 # n' |9 k$ p/ p& s4 l4 G: P
山东的表示很好吃也很好看。

老乡~！

Seraffy · 发表于 2012-5-5 15:32

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33 E" N- k4 O$ u, ^
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

ok~~~
但是要等一阵子了~~
最近忙的很
非常感谢~~
我已把方法记下了~

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