ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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0 |6 G9 P/ u1 V/ J5 t3 Y2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。


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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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4 M% M7 \7 ]) z7 u4 _. s( y补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
8 B8 Z3 {8 j+ }; e) W& {我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
) [+ }! D) b1 Z* y7 X有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
& w" z" [! ?6 `9 B" G牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
7 i& A. ?8 B1 E) R7 Z以试过的为准！！

+ e  X( H6 G9 [& ^哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
& _$ |7 ]4 c$ c' R: |当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

( Q8 [  l/ H/ I这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

; }! f' t4 l% P# U1 i/ Q经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
  q2 @" ]2 Y! k; W  W5 J如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

! D$ K7 o) _+ y  g$ e" x会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
0 g* V; {3 |7 y/ g1 S8 ]! q9 G! g7 i/ h会吃之人

$ r0 ]# F4 {, m6 h7 x% L, \你也是一个会吃的人。