ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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& D* N( k, k; S2.加一小勺生油拌匀。

1 l3 E$ t" P" d; E# H3 U3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。


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; Y& F- \4 r6 G  b% V5 s: A4 D这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

4 s$ ^% n: D' ]0 T1 P# S3 _补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
; v7 [$ t9 \* O1 Q1 u有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

7 B% V0 y  U- V) Z: Q似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
2 k- n5 c6 N1 C; N5 O我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

: C. P/ E: V9 W7 y8 S以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

9 _! D& }. A' p1 l2 ?. d  J& f$ c哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
: F1 @, s3 e- M# V当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
# |& _* m3 D3 i$ {3 E( S4 J牛肉炒久了，就会很老。。

. ]" W' \5 s7 D! Y1 _这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
6 d" j: Q2 \/ u0 u  Q) Y1 |哇，这么快就补充上了？？

" E: g) _4 K; B* m$ U那是当然的啊
8 v4 u7 E7 h3 E& t* I, `
% V+ G% j! R9 F. ?8 }' e+ i经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
# {- `4 D2 V3 S6 J以试过的为准！！

3 F8 g0 b6 Q) {; \/ B+ |如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
8 e% G/ C! ~, X, E5 g4 L如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

1 J; K' q- ^1 ~/ ?' p# l8 ?( ~0 k会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

9 H, R7 Q  A. x; {0 J你也是一个会吃的人。