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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 : x0 F7 b+ e: m- m$ U$ @
3 I7 v; [/ \' `0 ]
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。% j  z" r4 |1 z( }5 g) C
# R& k2 [' K9 ~9 n, W- i
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)
! n" D' n: h" ~) s
: ^  {' r" c+ D' f( h& |- M制作:/ O: c4 c. y4 U; k  X$ [( K2 n
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。& T* E' d" [5 {/ b. {  {6 K0 `

; D2 t! w% j' R" a8 \同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)1 m( X- q+ D( l3 C
+ _. B: H0 v. I/ u- j& f& U
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
: h) Q! }3 G: b: K# T9 }
9 G  Y* }9 y! s/ n5 Z0 ]大火蒸15分钟
  L# E0 i% i& B6 c1 u0 J+ U! |/ B, A" p- o8 o6 F5 r/ J- x9 l* Q
看图说话+ g- H4 y, W' r" G# }) M" \
) r- B4 a# H( f1 v. k0 f

4 y6 p" A# x5 P% o' C

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

" x$ t3 h' L) M3 h

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
1 {0 E8 [# a$ o9 k# m) Y

对摺

对摺
+ M! h9 a5 ?2 C) A0 @

切开,不要切断

切开,不要切断

* O9 Z; \8 ]  x$ d: \9 C" {# Q

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
9 h$ ?5 C3 [' u1 z% f+ U

切成一段段

切成一段段
; ~  D  t$ }6 z

用筷子夹一下

用筷子夹一下

7 Q0 r& L3 T* ]$ ] 077_conew1.jpg
0 K5 p9 N% c9 F# D$ G
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg + j* N5 t) w' K, n; A6 A6 U
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
: |9 T, I" i+ d" _# b+ p创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
1 e7 e/ ]1 F# u% k! Y
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG . M8 e1 n8 ~; Y: o4 i1 h
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
1 k' A5 ^) s) {, k创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
# U- l0 ~* |" u7 ?  f
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
( p  I) }0 |7 q$ s5 n面点一直都不是我的强项,学习了

9 v, i8 c# `! Z. ~0 s- e大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?  s7 m' S' l9 L1 n
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
7 z# ?9 b% V) n. \3 \  c1 o能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 ! f4 b6 u2 T: r+ Y
心形馒头那一刀怎么切的啊?
/ }7 ^; d6 J! z: G' d+ t看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
# R7 M, w1 a. t
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 ) w, i+ D& Y( I8 ]9 j
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
9 S5 D7 B% O/ h  t; D
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
8 l8 L0 x( Q4 m! q谢谢夸赞,全都是实验品来的。
  R3 V4 b: S% I8 ?
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~  V7 A+ L9 D$ m
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
: x( ]+ ]& o8 w' x太强了。。& w1 f1 ?: u7 @4 w$ A. O% |
馒头我一直都做不好。: U3 W' O/ L1 m2 x- W6 D
不知道是不是酵母的原因。。3 q- l. C6 n/ o1 n0 n
0 ~/ r) O, f1 s
: ^7 Y# u1 S( o' e
* W$ X2 [$ [: H: g$ {
另外这里有奶粉卖吗。。4 e8 Z, W) c) ^" z% p6 a
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
, w3 ^9 u. K3 n& n4 d# u楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
4 K  F, R  Z3 E8 c+ F8 `0 v! L把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

3 L$ p" g, `: v/ z/ ]7 I那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。5 S' v4 R; L- ?5 o# F; d# L

6 S* g  }- m) U1 D6 u" E5 Z- J是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。8 j+ ^7 \/ `0 ~/ r

( ^' @3 _7 _8 u8 N! x
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 ! u5 r5 G% t5 O. w  O) h6 H
学习啊学习啊。。# m( o$ d7 H3 b1 y
太强了。。- |0 V, z! x7 K" w& N6 K3 |
馒头我一直都做不好。
7 U8 Z0 _) X; Y9 i
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
2 I* Q( w' @& V  Y& T# a" A% |2 M" y2 ]1 z) r
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。* i% ]2 y7 x3 R$ ^) F+ \" M7 V
2 a; b' W! L! N9 [9 r7 M
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.5 }/ q! }" k/ N) e: a
- z1 g8 `3 Q* q" ^. S( |' d& @
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
7 p( m/ \; r/ |2 |* R+ I) m有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
# @6 S  ~+ f3 q
相信你也做的到
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
2 h  P. q8 j% G  {看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

: l$ P. a0 x" f( Q& S0 ~世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
: b6 l: y) p. G! j2 |. {# w; c) i
8 d2 M" l3 S" Y5 |( N3 v" d
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
% ^- D5 D( e, D  I6 r. w8 e; h看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。) |9 z8 l5 z! z4 q# q! q- S2 I

0 z- h) d& U  g8 I4 k7 M3 H快速发面法:用电饭 ...

; S; o1 i9 X! W) m1 b# m% B谢谢啊。0 z9 n- D, ?, o( `+ o. U& @" e
我会再研究研究我的酵母的。
3 F% h7 m/ ^% n, f" ~& T- \+ j, [7 j( s* ]  B) w1 V7 Z

+ |; {$ [) h6 z* V6 r刺猬包包怎么做。可以教一下吗' G2 A/ L; w& u8 d
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。+ W& E3 j( T8 d# B  I! T- w8 |
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
8 o' }, ?& I& ]- x谢谢啊。
0 ]" X4 {& w+ z# F我会再研究研究我的酵母的。
5 G4 W& a1 P7 m
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
) L6 h9 |; P5 z$ c, J# y6 Q1 W6 i- a$ z

1 f! o# f2 Y5 h9 C$ ?. \2 Y蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
. |' w7 |; x" h7 a  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45   G: c$ D8 ^% o9 e2 e  _% ^: B
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

; C! O& H; e* H  d; _: k真羡慕啊。。
! P8 A/ E3 f2 e+ Y8 n又可以回国腐败。。
  i) ]+ p6 g) y) e$ r9 f9 {) r8 [尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
: m  P$ G- |2 F0 a8 V# q真羡慕啊。。
- ?" G& X5 N7 V' v3 _又可以回国腐败。。2 ?5 q% W6 [8 f$ ?
尽情腐败啊。。多享受享受。。
' B. ~- U9 v& m- T' j
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
大型搬家
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