我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

+ e0 u9 c, `9 P) S8 S这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。

" {+ R) ~7 n  i  z5 N1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。
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2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀
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3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。
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4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻


9 U* S! b* j" b( t3 n5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
) J/ I8 F1 ~% ^7 @/ @喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

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angelmami

哇，家全之宝。
3 l5 E* }) Q" z* ~! V
$ ^1 i& w4 n, B5 V- d2 Z你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
0 z/ D5 ~5 M4 i% k7 Q这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
哇，家全之宝。
0 ]- C4 {) X8 ^! C+ |$ D0 U  y
4 |# W8 U! Y: Q3 x/ K2 y7 ~你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

% _" |" D8 b% D; V. p呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
- V5 I8 Z( m* \' U+ N呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

5 E9 j" A! y; X- f$ H; e* F是滴是滴，家全之宝，不好改。
我下次试试你的全家宝。

( V0 a1 z$ k6 n$ l2 D  j- O; ~
嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。

3 T0 Z& ^* T4 V- ]5 W

amybear

! K( H( {6 ]7 B2 W

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
是滴是滴，家全之宝，不好改。
+ X9 }  e8 ^% V: K我下次试试你的全家宝。

; J) T* g/ b: k" A* |+ t1 G
8 v: g9 v" ]: ?! ^5 I6 ~" X* x3 [2 X我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
0 |7 |! l" S# i! ]" d3 Y我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实 ...

我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

( z7 g. }% L4 F5 r2 q是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
你家主儿真运气，因为有你！

& g# `8 t5 T% S: ^% b1 w4 g. v应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

; I2 V. ~5 i! L9 `. w5 x& Jt&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
6 D/ @4 `; s- E& P5 wpork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

7 k( |( U* f' V3 l
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
3 d/ a' P  g; |5 x  o7 m, O/ F6 L然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
& K! d+ U0 i; S- m6 D2 Q我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

. F, J* Z7 P+ S; Z, B

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

好有心得啊 也是个天才厨娘。
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我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。