我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

4 O" a, m" o/ N0 j
这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。
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4 K3 c  I$ R! ]8 K1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。


2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀
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" d2 K1 K. b6 f, u/ m, z- J3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。
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$ n; S6 Y" f  p4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻


! j! x. _0 t5 Q4 N5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
' b6 F. [8 b3 e/ w7 e喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

angelmami

哇，家全之宝。
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你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
' X6 t1 e$ ^  H' }1 M  D/ q; \这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
) {% O: C& f5 f这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
哇，家全之宝。

你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
# C$ v6 y- u5 D' ]* ]' @9 j4 ~- b呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

5 L1 F3 \& P0 v是滴是滴，家全之宝，不好改。
: N0 C$ g- ]9 D0 K1 i  x: W8 ?3 B7 i我下次试试你的全家宝。
. |$ m  @1 F- C. _; [0 L" T
3 ?# X+ B& y. T
嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。

2 i( B9 L; L- q! f

amybear

6 ]( x: `8 s. I. g6 @7 O

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
( i" W8 b6 h, z. ?是滴是滴，家全之宝，不好改。
  y7 Z; @; N. B我下次试试你的全家宝。

) s: \  h; B2 \) T# l
* Q3 K+ }% j6 T& N我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
( N2 L3 [8 S/ p) _# {0 t' a$ ~其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
* Y: |% e# P) g- B我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实 ...

4 d6 J  t2 o" m+ _3 ~7 t8 R" @我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
" a6 m* ~  C! P+ S: k" x是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
你家主儿真运气，因为有你！

! G6 T( n' z  s9 }: S6 @! u4 h应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
. {& t# U( j2 u% ~8 Z0 fLZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

t&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
, j0 y+ {* @. l' h" Xpork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

+ s9 R& N; R! O7 N& f. L我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
5 b! Y+ a5 N6 x: v6 G3 y1 O$ w我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

8 M) Q% s, R1 R' z
好有心得啊 也是个天才厨娘。
6 Q$ {  p. f* N3 f
- f; h2 U9 L. P我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
8 m8 _% C1 m% Z/ E  t! A- q& ]不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。