埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2777|回复: 10

[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
8 p3 S$ l0 M& t3 v0 D" h 2.jpg
. I% Y) |( p# o+ @' _- m
  v  q* F5 M$ p6 A1 u: M8 \这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。3 f, a7 I; Q0 @  R4 _

- ~) H5 R" a# g: ^5 c( k& F“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。" ~# O% |+ @) j) i2 A
2 q" A3 w/ S3 [$ o) C( ~) R  v
这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。8 _  j3 s" n: ~. n9 u
# y# E5 {: C5 i3 _# v
- ?3 s7 ^( }" U) v1 a# X
! A) Z& K$ s# s( C/ a( E
当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
# |# N7 ^3 w4 a# L; c+ U! L; m0 H/ X
留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
% }+ \- p: `* f" q+ D- t# I7 \% g6 v9 @" @

/ Z( E5 v5 l0 ^3 H  }; A' c1 C 3.jpg 8 l: y- [: p" L- i  ~

6 }2 Q4 }/ b$ n" i# `******** 藜蒿香干 ********* `5 L$ y# _) m. `6 s4 s! s
2 t# n2 Q, B0 y3 ~/ b! J9 D
6 ^% C- n% s% e. E
! J0 E% {3 {% N+ R1 Q& [
材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根3 ^! K2 I8 `- P+ Z2 n0 h* u
1 y' j) t7 J9 e/ i) H
做法:* d% a4 ~6 x- ]* v7 |
/ D& y: a' u3 _" j+ E3 f
1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
& P- |+ o8 ~  \
/ H$ ^1 ~' }$ r* S9 W& S4 o/ [5 e% T9 A2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒: {3 h. ]: f' L4 b. K/ \  v
5 J8 L6 i& R( e8 V* k2 I
3、炒至香干略变色,倒入藜蒿' I, _7 t: J6 Y* K2 W

# v$ K5 e' h0 p; J4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
' E5 m: i) g1 Z3 N  W& X# X% Z" `2 v1 n, f) S; S- y
4 q& a; ]3 H$ I: G' r+ z4 _

/ u% u+ ~% N  Z& a 4.jpg + d: K/ Q4 C- x: U, \
5.jpg / _: F# J0 ^2 x; F1 D. y* C

6 d. R& N, m) w0 d5 Y% z9 t( }8 C! a: M
# B9 a! I5 z) ]
******** 藜蒿炒香肠 ********
' G* m9 ~# z/ Q$ O( X$ R' v5 R9 J2 K7 `& s0 R  e* R# c6 l4 [1 ?
材料:藜蒿一把,香肠2根; q5 d  t- g1 k$ C. ^4 y$ ~

2 s2 c/ B1 _/ C2 F$ |; b做法:
( r( T! d3 b3 M8 `5 c, d/ ~7 m+ a
4 Z  V8 }$ F8 [: A, D4 u1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
3 I+ \" Z! R6 k! I# q& r6 P$ p! E* [0 r( r1 ?; v
2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
8 o9 K2 e4 p' v3 r. H+ j
$ J& d, Z+ D/ i' }$ R; H3、锅烧热倒油,下香肠片略煎) K, N) g! o4 f. p0 |1 I  w* s
! j- F8 U7 \4 P
4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽& {$ Y0 C6 X$ o( p
; x6 S( u2 b) d, k. K" z
5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅$ B( s/ `7 I5 g. f" E- d

  B7 p! h& d5 _8 m5 ~# l; G$ O+ h
  z" t: A( H5 C
! O1 M6 V4 A. \5 x8 T) s4 H" g备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长7 ~4 z, S% B" a1 W' s

1 Q. V5 Y; ^/ z- L' S& _/ |7 p2 J2 [5 }6 Z) V+ P
6.jpg
, F1 o+ |( ?$ g, e4 D% g2 Q) D 7.jpg
( p( S' _& b) i, x
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
. L8 t' ^8 a' M请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

7 q# h1 C  S" ^4 }% x. C( v& l这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
& T0 b- t" x' A3 {9 y: I1 q  O这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
: [+ ]0 y, \; ?2 }' B
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 ; S# j' B) Y( ]. f
谢谢你
0 q# E  B: l5 e! [# \
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
4 g$ \  M) u0 H. y; W  \. ^我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

# O% r+ U5 j1 U" b9 O. X7 j你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
; g4 ?* w: h2 I0 C2 E最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-8-22 01:56 , Processed in 0.177768 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表