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v q* F5 M$ p6 A1 u: M8 \这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。3 f, a7 I; Q0 @ R4 _
- ~) H5 R" a# g: ^5 c( k& F“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。" ~# O% |+ @) j) i2 A
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。8 _ j3 s" n: ~. n9 u
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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6 }2 Q4 }/ b$ n" i# `******** 藜蒿香干 ********* `5 L$ y# _) m. `6 s4 s! s
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根3 ^! K2 I8 `- P+ Z2 n0 h* u
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做法:* d% a4 ~6 x- ]* v7 |
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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/ H$ ^1 ~' }$ r* S9 W& S4 o/ [5 e% T9 A2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒: {3 h. ]: f' L4 b. K/ \ v
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿' I, _7 t: J6 Y* K2 W
# v$ K5 e' h0 p; J4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根; q5 d t- g1 k$ C. ^4 y$ ~
2 s2 c/ B1 _/ C2 F$ |; b做法:
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4 Z V8 }$ F8 [: A, D4 u1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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$ J& d, Z+ D/ i' }$ R; H3、锅烧热倒油,下香肠片略煎) K, N) g! o4 f. p0 |1 I w* s
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽& {$ Y0 C6 X$ o( p
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅$ B( s/ `7 I5 g. f" E- d
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! O1 M6 V4 A. \5 x8 T) s4 H" g备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长7 ~4 z, S% B" a1 W' s
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