鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
|
* @! @8 v/ ?+ g% }# @; w# ]
: s$ m* M# d6 l' _) b, b7 G
- |0 _+ G- ], w$ Q' F: Q
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。9 ]( O$ Y! b& S, c6 N: Q: W
/ {0 |1 C- \3 Y5 D
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。/ O0 q: u8 `, X. w$ E
5 o( `. @! R* Q1 t! o3 x% {这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。: E# a0 r% s$ S* J5 d2 P0 k
0 U- q8 K$ ~, O7 l4 h' W) J( Q* k
- h9 c2 A% o0 v+ d5 H! ^) N. I
$ P) x; B7 Q8 t0 @当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
9 ]% q' n- z4 r" r+ @
* i1 T4 h# @4 s1 [留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
8 u7 w0 y8 ?7 f @, I% i8 G% ^0 l7 l7 O; E: N' @
k; j5 {% I3 O' P5 C
, \. y+ e( {) d- {4 c6 m! u/ c% m0 e; b X. D: h+ B
******** 藜蒿香干 ********
8 J4 C, _/ C' p2 F* C4 ]: S! e
% [) M2 T, N3 p
; t( _- i: Y+ V) ^/ t; z材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
& H+ S8 P( D+ I v% A6 e( r, R* `+ w* |! m& V
做法:
( x6 p, q" K0 X* O: u, K, M; r
% \1 [+ S. r4 u1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
- Y. f2 t$ s2 {0 J* u+ [( p! m" E: ^2 u# }5 O
2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
- g1 ?5 t; b5 J4 Z
; }: [9 y. F8 K$ v! [# h3、炒至香干略变色,倒入藜蒿3 Y0 F9 ^& Z2 _9 Y! a b( M
2 L4 }6 O8 b: u6 o' c l4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可" z( K6 Q y9 z" E
# @# @; `$ N9 b q
: H: u* e. b8 E6 x7 c
5 k+ W6 Z# m2 a: @5 J" d" ]) R- V3 q
( }0 i3 i7 Z+ ~& e- r
4 b1 D* ]" o, W: K$ P# G" v6 @' L: w0 y& f% q( ~7 u: }% @$ H
. X: W7 D9 d0 @& c$ q6 o! o6 x+ }9 u2 B3 M
******** 藜蒿炒香肠 ********8 U S2 d$ w; W3 m/ a3 w) f
( ~* G9 Z3 r) I$ Y( S, o
材料:藜蒿一把,香肠2根
/ \8 h: ~) w6 Z# v; V8 g9 y: n& t, x% R- N' I' H8 J
做法:% g5 U7 U: ]5 t! n! @& e c
* c( a' E i2 r7 b1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
9 w/ F8 X7 I- z! d: i5 Y
( Q$ y8 F. L* h& h6 w7 s$ [* J4 G6 B2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
4 h* O9 {! M K( ~; P' V$ O; d2 {* |4 w+ O: {+ o* f7 |) q
3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
0 S, C7 y% L. S: z) @5 ~5 f# H* | `- C' x' u
4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
9 A% p# N% r1 T9 B4 t% j! {' N) ]9 P8 q1 S6 V: U: h
5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
# W: y9 F0 e3 y8 F1 U) Y" g: @0 F- b7 k8 _8 s# [: P
/ y- B4 E% c* _ v1 Z
, C, p8 z! ]7 `' r7 V
备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长, a' K# B: H. R7 \3 I$ m; f$ v
- h0 |) }; ^5 [( k0 H M" K0 |, D' c- s4 j) P1 D3 \5 @' R
% a% L5 c, G6 `5 e( z' U
' O/ K+ ^) A2 M$ U ]' b" W
|
|