苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

  _5 K# Y/ X7 E5 |) c# t

这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

. A5 G! R, o& a2 X“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

+ y5 P$ s3 H$ S2 F) x$ U这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
6 z8 Y9 F# u5 C& c$ M" w. z


当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。

留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
; o1 Z# A7 v+ O6 N* j
1 H4 z( b6 g7 f. E. [
* O4 c7 H9 q2 I$ f, e& A
3 S: {5 c7 q8 f
4 ?3 Q% f4 n, w$ |( F) P( R+ o+ f********　藜蒿香干　********

% j7 S& e" `5 ^: n; ~
9 m2 x3 V6 s# U3 ]
% q1 ~/ K- y. l+ X3 k. ?材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
1 r* p4 @! o6 d- f( R
做法：
+ `4 _6 R- L. c0 a/ m3 K+ f/ [
- W; Z+ A- C7 z1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

2 V& o; F' q+ R/ B3 }3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
; M$ f5 B0 m9 @7 A8 ^" B
4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
0 U# N. A! Y( C# y! I# ~( L

3 h! E5 N( [+ G% \! ~" b8 s
" h# X: ]" `' o4 d% q8 c
- k( l9 W  y% F7 E- ]! Q- \! x+ c$ x

# A  {! r( r7 s) Y% q$ y
, C' s0 g! _! g% f4 U. _+ \
******** 藜蒿炒香肠　********
# C' H7 r# J+ J! j
材料：藜蒿一把，香肠2根
8 }4 g6 z  u: X6 E
, O* P- `0 q% @5 l6 H8 U做法：
( @( ~5 Z+ J/ f3 z) o" m
5 [6 {$ t1 O: y& A0 H9 H1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
( `' U) H; H3 }1 R' H% V0 J/ ^" z
2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
: z$ w- s$ ]6 O# c
) f6 o* T: ]. z) a1 Q* ~6 ~4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
# p) D1 H6 [- j$ r/ v
5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅


. ^# B3 P$ A- k3 Y. o/ A
备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
/ f  J1 ?: k! @, M1 m9 @' S

( c+ p' C/ {) i& L3 l) a

- ^! d3 I) N* b: C$ i( N# V7 u

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
, S+ g; Q, c1 }1 ^/ ~9 Q6 J这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
, R8 V- Q& }% ]8 r) ]* K% C0 ?谢谢你

) ?8 H8 k0 }" z. K# n* X& _我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
! p/ I; G0 a1 `我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
- ~4 l3 y' r3 ~0 X9 i# X最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。