一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

! ?4 @. w7 B3 C' l9 g说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
4 W' C# R8 Z3 G/ p
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
3 }( }' y( J, c1 }' {* C
" c8 {$ t4 z3 i2 j8 Z要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。


融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
. Z9 B2 J2 p( d) S1 {3 U

% `1 n+ N$ y. x8 w! w. O0 n$ l- z. w



发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

把它卷起来。
) O7 D! S! g$ E8 i4 T6 J
末端用刀切开一条条。

将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
9 H7 S; v4 Y" y4 Q/ a* d/ {4 Q


/ o$ H; H+ u4 n+ U

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
- i; v/ V: n- w，这面包太漂亮了

7 `0 e0 `5 T. k9 b谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
/ V5 z2 [9 k1 j' cvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
7 a  M! y4 V* ~5 L太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

1 [3 S+ \9 \- U9 x) a% c不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
$ v2 Z+ D( Q6 B3 ]4 l7 x国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

. t/ B' m9 D: X2 Y* p呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
0 \9 ^1 T' o- z6 t1 {' E( k太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

8 o+ d% q. P- B, g弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
  O6 l& \* q2 A( b0 h8 p我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

Felixhan9com