鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑 " p* u: H. U! K5 ~' h4 s
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说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。
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3 K) c2 c/ ?# B- O6 K& ~% M于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。' |; E% q1 a5 S9 b) S9 F
0 S" x% F5 Q w3 P8 D% N每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。, n4 `7 j: y3 i8 C' d3 F. j' p
( W/ t$ [& {* s要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。. L5 L* b" X+ Z2 X5 y2 m2 E
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# K; ?; ^! |0 }! a y) c融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。
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发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。5 b2 r. w! X$ i t
6 i$ K- Y3 U; j8 x' f把它卷起来。5 y7 S( m" I* h, N# g
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末端用刀切开一条条。
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% O9 X8 a- ~: y+ G8 |% L将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。
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表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。; W; Q( j X% N
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-5-15 14:11 送朵鲜花 并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
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