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[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。
* n2 R* ]7 q1 U- g
7 g- Q6 ^  K2 K9 G网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不! q1 C3 O- O* x, E$ g6 e0 X5 O

) j" R* l; K4 [  zhttp://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。9 H7 _" C$ B6 Q" L; o

6 u# q$ z0 X: k: x5 h, c8 j1 U( H咖喱营养分析:
1 |* C9 B6 R7 f, j0 l4 n咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
9 O! x2 s; |0 }/ f5 `$ ~
# a$ ~3 p" I8 m- q5 P: e 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。( u$ a& w4 V* g4 `* y7 ?
9 _; p$ n) M9 K& a4 q6 F
咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。
9 k, G) Z7 d: S7 @+ U各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。
  {: j4 G. |- {( [% s: F7 {: B# j. \1 T9 t% }* h. X4 U
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。; J: ]# Y% X( Y8 C% n1 g
  G% ~' D: P8 j. J3 U
咖喱做法指导:/ z- h6 l" a! U6 x; w' K, r
1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
" K0 w. n4 L6 R+ I1 H8 w2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26
1 C6 D$ @* Q( ~# C9 T, `谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
5 F: g* `% w- e, x* k8 y: }
期待ing, M& O# L7 X. C: H
现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23 5 r" ?9 J1 z& O+ O4 a, ^1 N) s$ |
这个爱米熊有发言权~~~~

! I7 m# i( l+ H
3 }- ]% q( _; Z1 h& J  X狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-22 15:16
6 z; e4 `( K* U) z( t5 _. I狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
/ s/ q& }5 y. I6 O( K
不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27 ' J; |8 A( s# H: r: p' ]
不是啊,我说的是咖哩啊~~~

1 F! }9 P) L3 `其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。) I6 d- X. w! R4 ^3 N" ^
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
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