一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami · 发表于 2012-5-27 07:16

本帖最后由 angelmami 于 2012-5-27 08:23 编辑

自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

介绍用天然叶子做的糯米糍：

橄榄叶.jpg

将榄叶洗净晾干水

将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀

面团.jpg

用开水搓糯米粉

将面团捏成锅形，放入馅料封口

成型.jpg

将糯米糍均匀的沾上油

生汤丸.jpg

将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟

书汤圆.jpg

广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。

amybear · 发表于 2012-5-27 07:43

这里是不是买不到橄榄叶啊？

可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami · 发表于 2012-5-27 07:49

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
# Z9 q* Q W. x# }& |这里是不是买不到橄榄叶啊？# ?5 e% R( w# E, t6 m7 h% }; Y

! x) x* z# f: T. T4 f" u$ s1 x) l可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴

干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami · 发表于 2012-5-27 07:50

谢谢爱美熊的鲜花

amybear · 发表于 2012-5-27 07:54

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
* D' d& E7 _$ a I. t; F/ T; b是啊，这种叶子只有在广东才有滴
* @+ L* q; u* [( X3 k: c- B; n* W2 t. u6 H f2 G$ h
干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678 · 发表于 2012-5-27 08:02

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj · 发表于 2012-5-27 20:22

煮好的切一个看看就好了

angelmami · 发表于 2012-5-28 19:16

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
; T6 z, z- U% [7 S# i. a# Z粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami · 发表于 2012-5-28 19:23

lhj 发表于 2012-5-27 21:22 6 r$ c) M2 v8 x' n/ h
煮好的切一个看看就好了

切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami · 发表于 2012-5-28 19:30

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
- f9 }! b3 D1 ~& e5 t从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
: t0 K8 O2 i- n! }原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。

跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel · 发表于 2012-5-29 15:09

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

PS。。还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami · 发表于 2012-6-5 02:49

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
5 E4 u5 ?% @/ o0 _5 ~$ {* ?我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。

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[照片] 一家之“煮”-------榄叶糯米糍

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