一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

, P  s  p* P1 X$ C2 U  |* J. K! {自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

0 L* \! K1 j2 ^4 {% ?8 t' K这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
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$ Z+ Y, v9 F+ e& ?# ?5 j; v米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。
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介绍用天然叶子做的糯米糍：
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( O( ]6 u8 z- M6 p将榄叶洗净晾干水
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; V- v3 I9 }# B3 G0 f将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀



  N6 f1 _" D* N9 F+ a4 x- g, ~' k用开水搓糯米粉
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将面团捏成锅形，放入馅料封口


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. k- l4 e: k9 r0 m4 b8 K2 O4 P  U将糯米糍均匀的沾上油
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3 t' d5 T5 _6 ]; u将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟
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% x  f) [6 i, g! G5 a广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
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此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。

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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

8 m- T/ }9 o* [可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
* N2 s( o+ F" ]4 q) }  n  f* C4 d
可以用干荷叶或者粽叶不？

, k5 j0 i0 p% ]- Y是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
/ @: B( T' A9 Y: s1 Y6 W是啊，这种叶子只有在广东才有滴

干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
1 |, W: t7 W6 k% r  b! S; d原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。

6 I% M* d& r; D6 {$ |# g* _& H  V跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。


PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。