一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

* [3 v7 x4 N" z. e; S+ h( P" _* _自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
) \2 D  W% X  M2 U0 Z
这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

& C1 @5 l- |/ v2 m% V, i& b% B) @# x一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

& o9 J/ b3 w+ p4 E' S介绍用天然叶子做的糯米糍：
/ K- e% s* i  D, [! D3 L% u8 I


将榄叶洗净晾干水
' K( t# ]$ P0 i2 ^9 Q

( r* I$ Q4 X8 ?3 t! N
将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀


3 J+ p; @/ I+ P& V* S8 u
" D/ F6 m' n$ b) ]! F" M用开水搓糯米粉



; o  s* [8 |( S, j# O将面团捏成锅形，放入馅料封口
) n* l/ h- R5 Q% Z, T. i9 J

. p2 R! G" a2 \2 [' Q
将糯米糍均匀的沾上油

4 ~9 c% H8 s% x# C+ a  d
6 M% B4 n! D* b* E  N0 Y
0 Q7 q) o0 E( t$ x# @将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟

2 b4 O% F% v7 x0 ~0 |
7 m! T. N" t. T
广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？

' e4 C( u: X7 x2 o1 Q; o可以用干荷叶或者粽叶不？

! ?, N5 V* ?7 O# A5 D7 ?( c是啊，这种叶子只有在广东才有滴

/ b6 A1 w% h3 @干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴

% E: [3 E0 @0 I! v. l! O1 U干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

+ X6 a( E* o8 n$ g从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
2 ]/ i# \5 s  B# ~粽叶在加拿大哪儿能买到？

! D) {: |" J1 q: Y; _7 N大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

4 c' x& b/ u$ o; c: H0 j; u0 s$ H切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
% g9 u7 n; a& y原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
+ r2 W+ k6 D* B: Y9 o
跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。
9 F  `+ v' W5 _# B

; u$ b( u* Y( m9 r5 gPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。