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[照片] 一家之“煮”-------榄叶糯米糍

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 07:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-27 08:23 编辑 , F# ]; Y5 Q7 x. _0 c+ r

, P  s  p* P1 X$ C2 U  |* J. K! {自然给大家的回报,要好好利用。榄仁树叶的用处。1 a: m8 p" P9 a1 R% g

0 L* \! K1 j2 ^4 {% ?8 t' K这种树在我国南方很常见。特别是新加坡,马来西亚,台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病,果实也可以入药。树可高25
3 S* X) I) M/ y  A
$ Z+ Y, v9 F+ e& ?# ?5 j; v米,叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的,果实大概有5个里米直径,吃起来很像市场卖的杏。- L6 A. N4 m) o
" r6 m2 o, q$ @& e6 a2 o# q5 l) E
一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。
& o& u! a5 v5 K% t1 W3 }: L: I9 y, h; Y& G! \% G$ J
介绍用天然叶子做的糯米糍:
; y- ^1 `( d1 Q9 m( a0 n& o; `' p+ a, a6 v9 k) {" i
橄榄叶.jpg
! V* x  o0 a3 D( L
( O( ]6 u8 z- M6 p将榄叶洗净晾干水
0 G4 ?! [; ]/ ^" @8 [
1 e7 |& A) \) S 馅料.jpg 5 |0 {8 ?7 o! T

; V- v3 I9 }# B3 G0 f将花生炒熟,压碎加糖粉拌匀/ ^3 N. X& Y5 S: s- l3 p
8 N# ?/ g: P7 c8 p3 R2 h
面团.jpg 8 p% F* p; L( u' C5 L0 _! W

  N6 f1 _" D* N9 F+ a4 x- g, ~' k用开水搓糯米粉
. r# x* e/ y: c1 p
1 \# t) U& L5 x& K 造型.jpg 3 u' n: n& M& L" U  L' ]6 R
6 W7 j. g0 B4 |% {& L2 r% ]) N
将面团捏成锅形,放入馅料封口8 S( H) Z* T$ h( p) m
8 I  ~) a& G6 z$ `% F5 ~2 M' h
成型.jpg
# n4 B( M, B! K8 z
. k- l4 e: k9 r0 m4 b8 K2 O4 P  U将糯米糍均匀的沾上油
5 t# Q1 w. ]/ P# h
3 N# K- r$ J% y( k( [- [& x 生汤丸.jpg
" Q0 l9 N% B4 K* Q8 W7 d4 R
3 t' d5 T5 _6 ]; u将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上,然后冷水上锅蒸熟
, _# W8 F5 E4 p
5 W# N; d' f/ b$ I1 o: A 书汤圆.jpg , L5 o. L7 i( O5 D& N

% x  f) [6 i, g! G5 a广东特色小吃就完成了,蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味,其味甘香可口。
4 j8 E6 A/ ?6 S' B) M; ~- c0 ^9 C9 R& I( `1 x! t
此法可用玉米衣代替榄叶,一样可以散发出玉米的甘甜味。) K3 o! i: I1 m  C5 G7 p$ c

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鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-27 07:42  送朵鲜花  并说:天使妈妈的手太巧了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 07:43 | 显示全部楼层
这里是不是买不到橄榄叶啊?1 U* ]  V+ [8 W1 _# E

8 m- T/ }9 o* [可以用干荷叶或者粽叶不?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-27 07:49 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-27 08:43 ; J+ G- L- \: O+ d1 e
这里是不是买不到橄榄叶啊?
* N2 s( o+ F" ]4 q) }  n  f* C4 d  e1 k+ \* V5 u
可以用干荷叶或者粽叶不?

, k5 j0 i0 p% ]- Y是啊,这种叶子只有在广东才有滴
7 |' q4 o1 Q5 V1 H- m$ T. E+ o0 x% _7 u. q2 c' C% Q% p
干荷叶不行,粽叶还可以,只不过就没有榄叶的香味。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-27 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢爱美熊的鲜花
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 07:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
/ @: B( T' A9 Y: s1 Y6 W是啊,这种叶子只有在广东才有滴1 `2 f! w- E/ B- e  [
  i3 q# ?; P: _; c
干荷叶不行,粽叶还可以,只不过就没有榄叶的香味。
8 o- m8 V2 I6 j6 u) p
; m& T* b( k) r/ k: E7 E+ G8 B$ T- \: c2 y
从来没吃过橄榄叶,好特别哦。我家只有干荷叶,看来一时半会吃不上了3 F- ]3 D- D% U0 g% j+ z
原来天使是广东mm,跟梨涡浅笑mm是老乡不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 08:02 | 显示全部楼层
粽叶在加拿大哪儿能买到?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮好的切一个看看就好了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:16 | 显示全部楼层
枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02 3 v* L; ]6 E! g; g# m* U
粽叶在加拿大哪儿能买到?
. V  x4 H+ i1 L" E/ e
大统华有售,不过在端午节期间才有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:23 | 显示全部楼层
lhj 发表于 2012-5-27 21:22 / l5 T3 N3 W+ k6 d* c1 Z& i# S
煮好的切一个看看就好了
; \8 }: ]6 G# i" \8 f6 c
切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个,所以做的时候不要做的那么大。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-27 08:54 7 C: u' r# N* X: |. z) H
从来没吃过橄榄叶,好特别哦。我家只有干荷叶,看来一时半会吃不上了
1 |, W: t7 W6 k% r  b! S; d原来天使是广东mm,跟梨涡浅笑mm ...
& f% d! l$ q# V
这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。9 h& D: G. ?& H7 h0 k- m

6 I% M* d& r; D6 {$ |# g* _& H  V跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-29 15:09 | 显示全部楼层
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。  m3 H2 Z3 {: L9 Q6 N
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9 ^; \" G: g% w. y
PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-5 02:49 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-29 16:09 - i6 t# }9 o3 G( Y1 N' D
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。
1 a) k& [, [0 E8 m3 ?2 H, J
有时候我都用蕉叶做咸的,用冬菇,香肠,肉碎,绿豆之类做馅料挺好吃的。
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