一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

5 v0 n5 ]7 c: u: h2 T9 E8 O4 G私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

8 G5 S3 o5 g6 s# {2 _迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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! h* N% d% c. k/ D' T/ j  M, {
& u: ?2 o/ p+ i  b& t; ?0 E将茄子切段不要切断


4 f8 s, W2 C. ^- y将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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0 @. N5 v( o: N) w6 `8 x将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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2 G7 W& d: q5 v, n" K上碟
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8 G7 g8 Q5 e* v  _0 {4 V* ]0 q鲜虾鸡肉让茄子
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9 U1 [% [5 i& G鲜虾让茄子：


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, I# A7 S1 b1 L7 P  {看图说话

4 E: q6 r4 R" Q9 e6 e& N1 U, I麻辣肉末茄子：
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1 Q8 h& n* W2 Q将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
1 ^: t- r% k5 a2 ^5 u6 t0 w7 E再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
9 M4 l  q8 ?3 s/ |; A* u3 N8 p国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
: ^% t* M. u$ Y$ E" x这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

0 k7 [# y- B* J, D$ F1 f6 R7 ]! A是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
  d2 s- Y/ w2 Z1 z* H2 q有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

  q! t7 X2 ^5 b5 `* ?抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

5 p- P- L8 b! q7 Y3 Q2 r' }# R小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
% r3 E# u: d& s: O5 j
1 B, }' }  A, K: S% N  E$ w看来你也很年轻

5 h! o/ n2 J( N我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
& F% C* C8 I' q, G1 \8 U& w喜欢吃茄子。

, U2 j8 W; h- c我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
9 z* c2 V! D/ `第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
6 c! p- l( {% Y9 w4 r4 r( K好有创意呀！
) Y; z4 f' c/ \7 ?第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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9 p! A# Z5 I. Y! S- w挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
: P& I9 y. V6 b0 K/ s" ?; h2 _可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
6 S& D% j/ c' R' P* E咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

( P& k8 E- G6 b! \$ D: X- {颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
: l: }1 i% a. [1 o4 o1 L颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ o9 _  J# l1 \/ [+ Y9 O" g( \原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

* e/ f& V' Y/ D& r5 q3 A5 y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
0 P( o" o  @1 }7 L* b! T5 {( R% d原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

6 G1 z) e, \! G怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～