一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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0 @4 x' H$ m; J+ o- e7 X
  [! F. d* S$ s8 K; n9 e4 z盘龙茄子：

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7 \3 P: U. x* x1 S5 H* K" z将茄子切段不要切断
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) c+ Q& b  z+ @. h  q* |* P2 r
: \6 r3 s. L! j1 i" Y* \/ L* q将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


+ l, @1 b1 u, D5 }4 e6 L: I& A将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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& c: O# g0 X) R: m- G5 C2 P上碟


鲜虾鸡肉让茄子


4 V$ v* y% E# {% {, o鲜虾让茄子：
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( o& g9 G7 {7 i5 d' r
2 ~$ L8 B) ^: [/ x看图说话
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麻辣肉末茄子：
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% K! G0 r4 s/ F7 V
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
: a5 A( y. s6 [; _" f5 J将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

) x' a1 R, l7 s' L* N; c我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
8 ]# l$ t+ G1 X  ]& L& h$ j+ \, P这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
. K. e9 ?7 c1 k* |: S# D
2 X* C( t+ \3 _- V1 m% x  w看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
" @6 m4 P; q2 f是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

1 A  i8 j( ]* E嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
7 V0 x7 N, C' G5 v9 b# n" `- M嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

7 g- l" T& Y9 m& o, A有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

* J" F) _1 }6 z( f+ I; d) R抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
0 j+ J/ q/ L0 Z2 k! W* S
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
0 b, G- C0 v* N5 |1 \6 N抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

8 m7 `1 F7 e+ e0 k  A/ D" `# t我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
  x  c0 R$ \% [, L# {小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
! O# y* ]; m3 H/ S2 }. w- d& d孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
  C( ~) s9 a5 E- m: C; W
& X/ u5 y( i$ [4 j  U: N) s; U看来你也很年轻

2 q, J( {( c# @0 c我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

' i) N' s' u* o4 d

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
2 J& O) q5 ^! ^& w$ I- F) K第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
) @6 h5 Y: y; C. X2 G. H/ G4 F5 w第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

3 d5 y' N9 J% T吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
* F" q3 G9 Y9 L) R- P- o7 U: A! S
0 p" @) C) d% ?/ F挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
- T. ^# ^+ s- F1 A) |可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
' G' I$ H' C2 G! N遇见好的才买，不好的就不买呗。

* ?7 Z9 f7 l7 X/ q( z: T/ x! J挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

9 D* F# `% S" Y$ `  ], l: C* O咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
5 B1 v5 c1 |+ n' V颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

/ x5 P6 k% A1 E1 J. `原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
# U+ V/ Z/ k3 U- H颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

/ w" R& j- n" l* V! D% g9 \: P原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
5 y. s& B) Q+ r, Z' l- B& l1 q创意真不错～厉害哦～