一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

1 G5 ^- H* c& F1 ^- z迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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8 \0 U% L5 K1 X3 F' K3 j( j盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中
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/ ^+ h" b& d' K% I. p% L# I2 L放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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- L0 d% Q) Z' u+ L) K; g5 U0 W上碟
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鲜虾鸡肉让茄子

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' U8 j7 V  s! A2 m" w# m鲜虾让茄子：
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看图说话

麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

. |: m5 Z% c( p3 |1 B" l我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
2 J* \8 P0 W  I% J, M下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

9 C, s+ m4 G% K& ?( |5 [9 h0 g6 i是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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2 K8 I( _! j" g6 E5 C) _看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

2 d. O% s3 _( d嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
. O7 W7 L0 W" s6 D7 S嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
+ `5 K) m6 L" d, C有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

) ^$ i. q8 L0 D抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
! d8 r, V% K" \7 k抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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0 r6 [, r% Q  e$ O0 P5 s5 K- r我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

7 D1 j, t8 [) Z$ ]4 X8 i* U3 i( |小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
1 A# ^0 q5 f" k( n小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

! l7 p, ~* L6 K/ I. ]2 Y" J1 I9 X3 @孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
6 j. A7 l8 T7 w; `& j& Z
7 i# H8 G7 l& T0 X1 s看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
" v! e! Y) V- L+ Y& C# e
看来你也很年轻

! e4 E* i/ E- ~, I$ l3 g我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

' A% i4 t3 t& Y* _0 K9 C
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
9 l3 Q) J. ]3 Y) W/ d3 i第一个，吃的时候会不好夹吗？
8 Z7 P3 F" }0 H. j感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
' m1 c; @7 w* E7 y, @) p好有创意呀！
) h, y: s/ W! y' L, W7 Y# r. {1 M第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

- h+ ^% X: j) u* O茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
0 V4 `$ F: t, @6 p! }看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
0 R  q! W$ O: M) P9 W
5 Y  \6 [: y+ L( O5 Z7 C挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
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3 _9 G0 A" t3 |% h挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ C" l: @7 u, M+ n1 P' ]原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
6 z, f- A8 n. D6 C7 Y+ j/ _创意真不错～厉害哦～