一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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" _- s" y9 Z4 q/ V( k希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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) g2 r; d4 l6 l( V* K
  x# c% D1 }0 T7 ?6 u+ n盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断
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; ^( ~; }+ D  K, u: B9 T
& }! l2 h: n3 d! h将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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) y" R  ^# K2 Q$ u将鸡肉让入茄子中
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3 {. Y; g$ w. Y" ~) {/ Y9 ]$ I7 C3 K放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


3 f1 {$ g  ]; p! y( r上碟
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# f2 G5 u  m6 u  [& l/ P
, w1 w) y3 ~0 P% x# d% @% m鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：
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麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
* O+ L: q" H* `$ f再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
4 K( P6 a/ i4 i/ J: P3 `下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
( v4 q: Q  P% ^1 x3 n7 O+ g& y是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
( S9 K1 K! B2 C3 M9 u
/ P! d1 R" j9 G  ]; Q看来我要多点去酒店吃饭 ...

1 t3 Y5 ~4 {4 E7 I/ B! C嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
% G$ \- Y' t7 y6 J6 g1 @% g# ~有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

  _4 Y1 `  R( H& r: |我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
6 J* n5 _( w4 e: N0 [9 G; \抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
- d' u6 q3 u5 I4 F1 n3 V  }
9 I- E1 {3 R9 D& h我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

3 w% w/ X$ F; w3 H) r. Q- Q小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

& f2 D1 O8 B7 \看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
% }* D9 k  s$ C3 r7 K7 E) l5 Z孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

, \5 j( @. S0 b' D: y# |看来你也很年轻

% }4 i) H% T0 `8 D我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

' D& x" ^# r. h" U/ g

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
. u/ ?  `) A; U- [/ D喜欢吃茄子。

/ ^' w: Q& U4 Z3 k
; e7 R2 G. k1 i8 x) e; C1 o我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
* [, [  t* x. ^3 @感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
4 j1 z! G4 `( [2 R/ c  k) Y% A好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

$ p: q) Q; V9 C" V5 T/ I茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
# _7 d2 _+ f% n$ d) a7 ~
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
0 O8 h( b) L) p5 U看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

! Z) [4 `$ D% Q2 C2 B# ^: l挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
) c8 k4 i; s' A% a0 C3 q/ S# ~可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
4 b' @& o" c7 n
. e) V9 u- g- Q* J挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

2 s5 f8 s  q1 ^8 h2 N( |咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

, Q4 W3 k$ P7 T  F; G) ?- y! G颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
9 T/ s/ c4 b& \6 G颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

: u3 k+ _- G6 v* @, g. r原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
& {+ U6 \9 _& q% c( v) }$ Z原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

; v! E$ a1 u7 }7 q# J0 |怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～