一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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4 Z' P, m4 s9 H& t) {6 r迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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0 _1 j% A* S1 Z5 ]
0 M. x7 V/ n' Z8 ?盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
1 `  K( X. H2 e6 p$ W9 j

3 Q7 x0 R! U5 e2 H# D将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
( w$ \7 I* j5 P  ~* b

将鸡肉让入茄子中


% W+ l5 e9 S7 b4 s' }& A放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

3 P$ l+ R4 |' R; i' v
& Y* e. G( l  ~+ `+ H- J' S$ x" U上碟

; \' i9 f- \3 O+ u3 b
3 U; _. [, c& q1 L; {5 {鲜虾鸡肉让茄子
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8 X1 |4 }9 _* o- u; j
鲜虾让茄子：
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  A) M) G) A9 c看图说话
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麻辣肉末茄子：
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8 R  `8 ~* [2 }# V2 b% |. ~. [
4 k! }4 e# V7 y! Y' {1 z# p将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
5 i6 u5 u- [8 T将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
& j8 e( k: @  U4 A' b再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
# j& W1 y: z7 b7 ]下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
# Y, S3 {7 T3 V8 N+ E: }
4 j, {) F3 a/ y: A+ I  V看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

- o6 D5 I: J, L1 P1 q6 g嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
8 e( }" N. u+ J# \. M嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

3 |5 l5 U8 g, S" W! w有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

4 A: {( _  ]1 u3 d% v1 g' I抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
$ I* O9 [5 m. h: q' Q+ S
" Z) m4 _4 Q1 {. z我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
! b" n4 A+ n& K% y抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
% A; j! r9 u+ L( q+ t
, y" w: R, n- G我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

) U( B. i0 T  D& g& j- @% V看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
( n5 ?6 t9 p2 S6 B孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

- p$ `  \# t$ Q6 ^5 l. Q- O1 `

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
: L- i/ a6 T/ H3 p# x4 w% X喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
$ c. W; N. D: T6 K感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
' M9 i% w) X, {& ~, T9 ]5 R! A4 X第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

) |, G( w: U& t! l# h- D9 s茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
7 T5 v" x5 \* q- z! }
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
- Q" _+ m1 T) }
8 ?- u) w& X( d, u2 I7 k挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
2 _3 w& G; m) K5 J! N4 J. z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

2 g) R/ F  I; P' d' L' G1 X原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
4 L3 @; A4 w" E  Q) ~颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

, c, _$ R1 R  K# Q0 M) C: O原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～