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本帖最后由 am89sun 于 2012-6-28 08:42 编辑
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方舟子为“喝水”PK果壳网
0 O9 ?1 d3 q; P, D1 P; Z文/毛蕾
8 s6 D0 C, S2 y4 `) R2012年06月09日，星期六
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《金陵晚报》，2011年6月16日0 \8 x& [2 v+ R
. B/ E/ p% j/ }3 p7 a 喝水这件事，说容易不难，说不容易它也挺复杂的。这不，著名的方舟子先生，近日又为“一天八杯水”理论的真伪在微博上和果壳网争起来啦。“一天八杯水”的喝水方法流传已久，营养界对此说法一直褒贬不一。难怪这一次，“围观”的海外美食作家冰清在微博上惊叹：“又在为一天八杯水这件事争执了！”
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水一直被营养学家称为“第一营养素”，可见它的重要性。趁着“围观”此次饮水之争的空隙，“营养圆桌会”继续请来南京财经大学食品科学与工程学院生物工程系主任吴定教授，专门聊聊喝水的学问。
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[' _) i2 e2 Q 方舟子PK果壳网 又为“一天八杯水”吵起来了/ X3 ?2 b/ u j* `1 T
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前一段时间，果壳网“谣言粉碎机”发布了两篇关于喝水的文章，都提到“一天八杯水”，认为这个理论不太靠谱：第一、“1天八杯水”只是大致的推荐值。不同人、不同状况之下，饮水需求差异其实很大，我们不宜完全照搬这个数值；第二、喝水太多太快（原文是太多，后经方舟子在微博上提出异议后，修改为太多太快），会增加肾脏负担，严重的甚至会危及生命。
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6月5日，方舟子发微博对两篇科普文提出异议：在温和的天气男人一天应摄入水分3.7升，女人2.7升，其中约20%水分来自食物，其余靠喝水或饮料补充，即男人3升，女人2.2升，比传统说的一天8杯水还多。这是美国医学科学院的建议。果壳网竟两次把“一天8杯水”当成老牌谣言来打，吓唬人说喝这么多水可能非常危险。这不是谣言粉碎机，而是真相粉碎机。! X. b: @. R+ f, m
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这番论战，最终以“果壳网”修改了两篇文章中的部分措辞而结束，却再度引发了人们对“喝水问题”的关注。
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众博友“围观” 何必纠缠几杯水接近就好
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想健康、美容，就得“一天八杯水”的理论到底是怎么来的？
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" J! ~- {+ \0 m0 L5 k1 v* q 据“果壳网”考证：“8杯规则”可能出自两个来源。第一，1945年，美国食品与营养协会建议人们在每摄取1卡路里食物的同时摄取1毫升水。考虑到普通人每天摄入大约1900卡路里的热量，因此就同时需要1.9升水。接近64盎司；第二，2007年，卡罗尔和维雷曼曾撰文称，美国营养学家弗雷德里克·斯特尔曾在没有任何科学根据的情况下，鼓励“每天至少喝6到8杯水”。7 J+ _) p5 Q* Z, [0 D1 G; V T6 F
5 z* o2 I4 \4 P1 N$ P5 i 果壳网还得出结论，认为：事实上，2004年美国医学科学院食物与营养委员会审查了关于水消耗的问题，他们认为：绝大多数健康人只要依据是否口渴来进行饮水，就可以充分满足所需水分摄入。
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0 p( u! U. l4 F* w% B) C 果壳网的观点在受到方舟子的微博质疑后，引来很多博友“围观”，观点不一。而海外美食作家冰清发微博表示：其实营养学的推荐从来只是参考，每个人情况不同，没必要非得拿量杯喝水。不必这么纠结几杯水，接近就好。% ^6 X1 F# R' ]6 C, l. b& K; c7 s
$ ~$ f) ~ Y, l4 L2 u, I1 H 到底怎么喝水才健康？8 A2 H( C9 ~7 X
0 g0 Y1 `0 E+ {' D: L* e 碰巧，南京财经大学食品科学与工程学院生物工程系主任吴定教授，前不久为学生们上过一节“喝水”的课。听了记者的采访意图，马上把上课内容介绍了一遍：$ j& R: u, | G5 _: C' r2 p
' S, V5 L7 t% A0 e" ~+ |+ f 人每天水的需要量：成年人每天需要40ml/kg。一个体重60kg的成年人每天需要水约2500ml。每天从食物中可以得到约800ml，每天体内分解营养物质可产生约400ml。所以，一个体重60kg的成年人每天必须喝1300ml水。饮水过多或过少都会增加肾脏的负担。/ B/ e( s, w3 i) G4 c& H3 H
( J* N2 i3 g/ _/ Q- c: e 最佳喝水时间：早晨起床、每日三餐饭前30-60分钟、上午10点左右、下午3点左右、晚上8点左右及睡前饮水。清晨喝一杯温开水是一种有效健康方法。每天早晨喝200-300ml凉开水有助于预防感冒、咽喉炎、脑溢血及动脉硬化、防治结石等疾病。“口渴了才喝水”是不科学，应该口渴前就喝水。) k" j7 R2 J7 K7 n9 k" T4 L
2 ^$ t! e" k, S# A 人类可以喝哪些水: g2 s: K# k& B
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人类可以喝哪些水呢？答案是：自来水、矿泉水、纯净水、矿物水、冰川水、融水。1 `8 A5 J# r: Q t" \, B; F, h
◆自来水——以地表水或地下水为水源，通过絮凝、澄清、消毒等处理过程制备的水。水质应符合国家饮用水的标准。6 ^* B: f/ h2 W
◆矿泉水——从地下深处自然涌出或经过人工开采的未受污染的地下水，含有一定量矿物质、微量元素。但矿泉水的溴酸盐有潜在的致癌性。
7 f+ x; p" k4 k ◆纯水——蒸馏水、太空水、净化水、超净水、纯净水。“水越纯越好”是错误观念。人长期饮用纯净水对健康有害无益。
7 l! _/ t5 C; C2 y d. J0 ~ ◆矿物水——在纯净水中人为添加矿物质元素的水即为矿物水。选择矿物水要谨慎，尤其是计划长期饮用矿物水。# y: K- Z, c0 i; Q
◆冰川水——是地球上最优质的水。冰川雪水与普通水浸泡种子比较，其产量：黄瓜高210%—290%，萝卜高23%，小麦高56%；喂冰川雪水仔猪增重50%，鸡产蛋增加1倍。人饮用冰川雪水3月，胆固醇大为降低，代谢作用改善，心血管病患者病情大有好转。
1 l; g. K+ h3 y6 V! B8 z) t ◆融水——健康之水。想想“瑞雪兆丰年”这句话，瑞雪后融化的水能激活植物细胞。欧洲流行一句话：“母乳是婴儿最好食物，融水是人们最好的饮料”。每天喝250ml融水能起到保健作用 |
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狗仔卡
发表于 2012-6-27 12:51
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楼主
发表于 2012-6-27 18:22
发表于 2012-6-27 18:52
如果是你这根理论，我一天一杯水好像就够了。
