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最近发现有很多人对喝牛奶有误区。前段时间在社区做小范围调查发现,只有不超过三分之一的老人经常喝奶,但每天的喝奶量也不够推荐量(目前推荐量是每天300ml奶或相当量的奶制品)。不喝奶的那些老人,有些是不喜欢牛奶的味道,有些是因为肠胃不好,喝了奶觉得肠胃不舒服;还有一些是对目前市场上的奶不放心。其实不仅是老年人,现在其他年龄段的人也因为各种原因对牛奶“爱恨交加”。 其实,奶是最方便最优质的膳食钙来源,还能提供相当量的优质蛋白质和多种维生素,这些营养对绝大多数人都是必要的,对老年人尤其重要。 钙是骨骼的“建筑材料”。人过中年之后,骨质逐渐丢失,随着年龄的增长、生理方面的变化(如女性绝经后),都使得骨质丢失速度越来越快,增加患骨质疏松的危险。而膳食中充足的钙,则是预防骨质疏松,维持健康的因素之一。 牛奶里面有丰富的钙,还含有不少促进钙吸收的因素,如蛋白质、乳糖等,使得牛奶中的钙吸收率很高。而且牛奶方便食用,一次可以摄入较多的量。所以牛奶是膳食钙的最佳来源,目前成人和老年人的推荐量是每人每天300ml的奶或相当量的奶制品,小孩子和孕产妇需要的奶量更多。 不喜欢牛奶的味道,或喝奶不舒服可尝试其他方法,除了喝酸奶吃奶酪外,还可以用牛奶代替水来烹调做其他食物。一方面可以解决很多人乳糖不耐受引起的肠胃不适,还能改善口味,使不喜欢牛奶味道的人也能接受。 比如用牛奶来面食、煮粥、蒸饭,做点心等等。而牛奶和粮谷类的食物搭配,也可以提高粮食类食物的蛋白质质量,使得营养价值得到提高。今天做的,就是用牛奶来蒸饭。 开始如怕牛奶味道过大,可以尝试少量牛奶加水混合后做,感觉一下味道后,再增加牛奶的比例,以能做出自己喜欢的味道为好。 3 r& p8 L, V5 J3 A5 P) u
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******** 奶香小麦胚芽饭********4 |- J, U8 h) [# c8 E2 ~
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材料:大米80,小米30克,小麦胚芽30克,紫薯适量,牛奶约150ML,水约150ML
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做法:
' d3 M) W) j; c( Z) X8 i- b. A1、大米、小米淘净,与小麦胚芽混合,紫薯洗净切成小块,一起倒入电饭锅中) ^' S9 F6 \6 x5 p
2、倒入牛奶和水,量比日常蒸米饭的水量稍多一些$ q9 M( W8 a0 D# ?* F9 r
3、开动电饭锅,将饭煮熟,再多焖一会即可! @; ^2 ?$ M1 ]1 s- t
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备注:除了小米,还可选择其他种类的粗粮来搭配,但大米的总量至少要达到一半以上,否则口感会过于粗糙。" i. |# D* k2 R) W. f
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