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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、7 n/ j/ t" `. ~% R1 R, Q
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制造过程:
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  u6 w! C# H. _" ?2 y将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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& H& c0 \# M3 G7 U$ k3 }1 d剩一些做云吞皮和饺子皮。
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1 W. k$ Z3 _& ^$ I将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
2 b, p) e3 k0 J  l虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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( D. T# ?# p$ Y$ t# I5 K8 k废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。0 o- `8 V5 o2 g5 l2 w. u& z2 e
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/ f4 r$ {' f, n7 K  N3 G云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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& m4 c% X6 U* h- q
& N& g" }+ A1 {2 x- z' x9 J9 t& Z碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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* S9 H( s* Y/ j3 H' S3 ?. b; F做了炸云吞7 z: h" R# v5 Y' }4 G" i2 ]
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& U. b/ t5 i: _% d5 C0 v) R# m9 O: K7 X! `7 b# h8 X$ J1 Q
香煎饺子
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
7 u3 l, N6 J. _& k. `, O" L: y我很喜欢鲜虾馄饨面呢。: o, J7 e3 j6 S7 G8 E5 ?
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 : \- ?+ R7 H: E% w9 p6 K0 K9 \# v- K
请问LZ,面条机在哪儿买的?
* w6 e. ?; T: n: s( h, S
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
* Y. b/ V4 @- h+ x1 X& T$ ~, w% B, z% l7 X+ r& M
但我在canadian tire 看见有卖
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
) Z4 n; j7 C, g+ C& [4 g  M1 \3 H5 b太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
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将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ! u0 G& U6 i; X4 m( g; |% Y
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。# E# n1 u4 m/ U5 C2 V9 J
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
( z& U: q2 u0 r" Q) v# f- Rlz姐姐很厉害啊~~~~
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你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 4 q- e/ y) Y4 p  q# }* U
请问鸡蛋液和面粉的比例?

* n9 M, x5 \: r哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
2 G, b. L4 y) f! x- R% B- H
' p7 E5 H, p6 `* m! S, j& n正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
: M9 w4 v; a1 W; E# \: ~$ \/ P. `0 p! N; Y
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
! i/ A% l, ^4 h口水直流哦!* {  [) X6 y: H2 z3 x: G( \
- _7 @- a  e# b9 _+ r# _
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

- F/ A4 D: g. G过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
9 V. v6 P9 j$ i3 Q/ P- ]( U我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
) G2 l& m* R/ F+ w# d& \3 r
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。% P2 @1 T4 J/ x8 |2 a( t

8 X8 Y: H8 R! f徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
8 N2 h$ J7 D2 t' Z真心不错!!!

0 S! q- M  a( n+ _, _谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
! b" w$ j0 y2 B' Q真不错
! I! W2 L6 R; {: }" @$ P0 ^
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
: U9 w$ f  G; f8 _看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
: V6 y% o, o6 |& D2 t6 J) n
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。4 q) S( s5 R/ h5 |4 L

2 D& e  Q' X0 x3 v. {% b现在啊,我条小命都没她们重要。
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