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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、4 w7 C2 w5 N) p! F( ?8 Z1 E
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制造过程:' |1 F0 t% B) H* b& h7 W7 p- \
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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  o$ E& m1 `8 z5 g剩一些做云吞皮和饺子皮。2 c) o9 L% L4 c$ I% |% L% V% [
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8 ]+ g- d) q. p+ m5 V! T& G将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
: C; z/ q* L' t) e/ u' ?% R+ B8 J虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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' V  Y3 q1 i( H: ?8 a4 W鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~5 e' s) w2 c4 Y& T# t. {4 `) q5 y
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# i1 l6 }8 B$ c8 L6 F6 T; P废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。0 t3 R+ Y9 L9 l& U/ J1 s
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: J) D# a$ \4 f  e. a$ i1 B! a8 T云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞4 W) m* k5 m: L; q9 T
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做了炸云吞
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香煎饺子
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2 D. {3 Y3 M, B' m; ]牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。4 r/ V! Q9 y7 `& h
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
5 ~3 {6 \) l' ^) {! ?' Elz姐姐很厉害啊~~~~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
4 H" }; ?! l; L* C; @- p* q$ s请问LZ,面条机在哪儿买的?

* S) N8 {/ R6 ?8 j7 C" Y上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
0 V6 t! \) E0 j5 B6 u; s9 x9 r, q
' e8 L2 c% Q6 n但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 / I- B  F# I. `
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
) T& J6 X( _- |" x! f" E
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。7 M8 d* _5 O# r" _
* v5 g9 C% h( F
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
2 o" U4 B& V* Y  x+ t哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。2 g  [+ [/ _: H8 t0 ]# f; [
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
( J( z, r8 T. M5 S. J: ]8 R! olz姐姐很厉害啊~~~~
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你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 - }; M* l: B: w
请问鸡蛋液和面粉的比例?
# P) H% j$ K6 S2 ^8 f
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
9 x9 v5 I5 ?+ I6 W% \- V' P( ~/ x% C( G* O
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!7 y8 f( @+ F( I5 }, }) X

0 v1 _) c2 h% u+ u高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
" A) k6 V+ z  V' y口水直流哦!
8 C6 j. ?9 H! M5 j- f: l6 |0 D# k3 r  w/ A2 S: I" C
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
. E: ?% y, T; Y& M' t* p
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 8 X. c7 c1 c! }6 j" o# t
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
2 G9 d; H& U6 o# ~
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
& H, V) ^, J! }; C! k. j& G5 E) \9 S0 Q) a5 q( ?
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 ; s5 W  h1 u. c1 d2 X4 q; a
真心不错!!!
0 p: _; @. C2 `; P* K
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ( o; `; V8 p9 m' ?  y" q
真不错

, G5 N" l! v5 q0 }6 X, d
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
% N% ^- m+ A0 `+ V! G% F+ K看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
6 P  U4 i0 H: ^" A' z5 ^
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。0 S5 S3 X3 ?* L5 n

+ f/ b/ C$ F& u现在啊,我条小命都没她们重要。
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