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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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  U0 n/ N! A# Y% p' x制造过程:- {+ V+ t/ Y( x! k0 `: }

3 C! R( E3 _! @0 }+ f& j9 `- N将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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+ s4 y* K, E+ U0 `. ~4 z将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
1 s+ v2 ~2 F; F& x7 }9 H' c虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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( s5 p& u$ E  A( o废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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) Y  w1 ^) I# R/ h. h( p. f碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞# {! _2 X! d, L$ j' B
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香煎饺子8 N0 j: \( F- n  S  N
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6 B/ S# ^) r7 x7 A$ q1 Y* G, g牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。6 O7 P; {  Y, R( D
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。1 Q( i9 K# ?7 Q& D: M0 |* w
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 " j, I  {2 k6 |/ v+ v' [
请问LZ,面条机在哪儿买的?

0 Y7 g1 o' _5 u* R. g: Q上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、' U- a2 W" ?& d4 j; @) p8 G
* k4 }2 C5 _+ J. X
但我在canadian tire 看见有卖
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ) s" I+ j' [  Y6 S/ R0 I
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
7 k% |& l/ [- S% m6 w
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。- d/ @+ ]2 R- Z

! a( l4 @- \0 b  f! l如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 # o% \$ q  h2 @7 n) c
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
5 G+ o  K7 q! p7 h) r8 d/ E* M2 u我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
. P5 K! E+ S: v; m- Ilz姐姐很厉害啊~~~~
, c% t  G; U6 P* Q! y
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
7 o' `$ o$ ^/ o9 e4 Y- Q请问鸡蛋液和面粉的比例?
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哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。1 k; ?1 K( N" z

% r+ E, K4 |$ q, B2 ?( A正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!9 `4 p! J6 ?7 S* @4 E0 {/ s
0 w" [" I5 k+ {% ?9 P: n
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
  R& z& i2 `( C" b, ~# s口水直流哦!
8 _, i, l8 |" V1 i
' ~" E4 I( I. Y" e高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

3 v) h7 Y4 Q! I' q# e! F3 b4 ~0 C2 C过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
( u: ?6 q9 b0 g/ M/ a* [我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

) [# q3 V6 F5 M2 E之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
3 G! }( {6 K* ^0 {0 _3 ]7 _" N0 W1 c: J" s) @4 w& r' Y
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
6 X1 G& R$ ^  C; t% W* [+ i# ]  I真心不错!!!

% X; B! Q6 |, |$ X& V谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ' F+ d" U- k# {8 `
真不错
  s9 F6 Z8 E+ B) F
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
6 t- U8 D& y. f看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
4 l% v5 X" T" l
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。1 |" K9 c: S5 S0 T

1 e3 B* V1 y+ w& o1 u现在啊,我条小命都没她们重要。
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