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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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+ Z1 h2 [3 i7 B0 |9 S+ r7 @制造过程:
1 h- U  J9 o& @* f: l: M
4 {( U! R% F. O2 U: P0 g1 h: y将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。# ]! S6 G6 u* I- A
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
( `, U$ H* l$ \5 z% s! \7 o虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味" z( z3 \9 q1 a' ?
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~$ ?4 c/ i; h  z2 [) d  l9 F7 J
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。1 b. F0 Q# ?& j5 {4 W; \
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用' X( w, _! \! H2 V: F
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8 p1 R; v. z- g( t7 g碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞# w, D; B9 b( d$ E* ]+ E4 j
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做了炸云吞+ M7 ~% `3 e0 u; O) n& j2 T1 z: t
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香煎饺子4 {: c- J; {8 D4 @4 O( t: H, F+ v
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3 u1 J4 c0 i  [0 l. S) o牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。: H3 J/ i+ i# e1 [9 W" g
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
  _* J& z( h# m; S( klz姐姐很厉害啊~~~~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
/ g0 O8 v% L! e7 v请问LZ,面条机在哪儿买的?
, ?2 o& i4 q: P- \; U! K+ q' s
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
' a" R$ G" i  X" {( @# _5 t
" l3 _" g. K7 }1 |, D" I/ g! h但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 . J* V7 y( G% g
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

3 Y$ r9 m' C( A/ n: {$ v, U将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
/ S/ y+ \) d0 k, h# S* b( C6 j  u/ @
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ' ~# z2 m5 \9 L# j5 n* u
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
4 r( O7 h* R6 U/ `1 o* f我很喜欢鲜虾馄饨面呢。- n; }+ K  m# w" y$ s7 r0 Z3 Q  p
lz姐姐很厉害啊~~~~
" u- E! z( K% s5 ~& X
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 - N8 ^* a4 `7 q" c: `  K- D
请问鸡蛋液和面粉的比例?
# K' _: ^' c# }% s' |* A
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
/ E. ?* m  R( H0 V9 |+ X
) _5 ?$ s1 G+ Q正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
" o5 a1 ~/ X3 Q: r
" u) |% [; {( r7 r高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 " p9 A5 M9 {& K& B/ r
口水直流哦!
$ @! x, V! \9 b% y
, K8 v/ u4 Y$ ?' I" o$ n高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
$ i  O/ F% g' D; B6 ]6 k* J4 J
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
3 O) D# b3 s% n% ]我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

3 M$ F, \2 P. R1 @! j4 ?之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。' ?6 _9 V) A. B

8 w0 y# T: Y$ j% h: O徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
" c  v  |, a% C% a2 K6 |真心不错!!!

6 r) j6 q: |. p5 ]$ Z5 P  _谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
8 j9 b( D( P9 R5 g5 d/ C真不错
3 c: c- {! l# }3 Q
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
8 `2 ~8 Z7 m; a6 R9 S8 S4 c# n看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
7 T: d7 Z* r" u4 z2 [) W2 w7 S
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
) p# c8 R# y% T
, A5 t" s* x( v- }' {8 |: T现在啊,我条小命都没她们重要。
大型搬家
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