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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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5 f# w. M3 U3 J: W2 b% |
, O: M; p. }% A8 {6 z! e制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。, o$ q- M' n& V% V( ?

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剩一些做云吞皮和饺子皮。' P5 E4 e5 Q! ~6 q& A
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' j) P0 k" P, r将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
2 }% s" ]: {6 A5 V; b5 D+ V0 f虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味3 e2 a: I" M/ t9 L* V8 u* m, P
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: y/ R+ d; H& i鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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) Z1 R" f, W0 Q7 I; h% W* d废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用# K5 V* S1 [8 I8 Z# [5 r' {
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: P! v& d9 e5 |. ~* E3 o. k碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞& M. d( F& u" [
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- l: c* D  t. g9 v& y做了炸云吞/ `& J, \* _( u( M
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( R9 N. E" t" M1 a, N香煎饺子4 s4 L  k0 V3 N  j, z2 m/ w
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  e6 Z9 \% z, t0 q0 Q4 {0 [: t牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
+ s/ c7 B8 c, u, ~我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
3 x  a8 J, J( t( Y  @lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 : e4 f5 K3 O# C' B& B/ o  ~3 Y* Z$ z
请问LZ,面条机在哪儿买的?

  D: g1 h+ C9 A& r  w上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、) {* v1 Z4 m' V( t8 P

$ Z' y; |& I: b3 Q' O5 \但我在canadian tire 看见有卖
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
3 G' Y; i- Z+ q! `* h太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
. j4 m# H: y7 r, `# l: \( w2 m
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。3 L8 _; L6 ~/ t. Z) [3 P

5 u2 x. q8 Z. j6 L. Q+ ?* w# r如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
# t. I$ B1 `- f* m( \  {  C哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。4 m$ m# }) r) I, X
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
& j: C  `" P2 I; D3 {( ?lz姐姐很厉害啊~~~~

) }1 v# |2 Z8 A; f2 n' W  S你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
5 ~, w- w% m) n请问鸡蛋液和面粉的比例?
) j- k6 K3 G$ ^1 K
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。! P4 Y3 l. S- u  `9 B

. N1 l# {* V& |. E6 M% Q" L正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!/ B5 U8 O' c8 v' g! Q
  w9 m, G7 P' ^
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
( `+ o1 H( X# M6 m口水直流哦!
4 r. e$ l! `' w. h& O
6 |0 F8 X2 l, h% M( |% h高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

( _, S) g" D6 F" F: {过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
3 m( v/ t+ y6 ^8 L( O/ p我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
1 Y7 [; W. R6 ^. G- X3 V% r: z7 \
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
- B1 v% d2 T5 H5 V7 Q- H" x! r- d$ I* z1 k0 H
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 0 y2 A# _9 ^* r$ G& Z) S
真心不错!!!
# C( `& c4 a* t. N* |3 s7 o
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52   U6 \3 k2 i0 Y; \0 r+ c9 L# o% b, U
真不错
) J" r/ J; b1 u' ]) y$ x. m. b
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
5 a% K/ }9 K. D8 o5 F8 I看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

1 `  J: o) M, i# l* a+ y8 g没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。. b% N) ^7 }) \$ X* U

/ |+ `9 p( h# f5 _0 M! n现在啊,我条小命都没她们重要。
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