一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
1 Q6 R/ G' L) u" u* J
4 g7 z% @+ B4 q3 K8 D


+ Z1 h2 [3 i7 B0 |9 S+ r7 @制造过程：
1 h- U  J9 o& @* f: l: M
4 {( U! R% F. O2 U: P0 g1 h: y将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。


: w+ G2 K4 G" I3 c* d* w0 p: r


. a* ^( R0 c/ L: i, F



+ ?0 T+ B1 Q  q' k! B1 b
剩一些做云吞皮和饺子皮。
  I# i1 F1 N; u( i9 X" y" A
9 [0 {( s  y# P# w. V7 x

将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
( `, U$ H* l$ \5 z% s! \7 o虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味

% C/ H0 J) i  K

# n7 I& i+ u# f- n" T$ V& K" E
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~

' j7 F( z. i; q" }5 r. E9 r



. D, x- R$ u- Z' I7 t# \
3 p% j2 X# {4 i+ }) `
8 {$ K+ V. b; S* l! n1 i+ t
废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。


9 `! U6 t6 H3 Q0 P5 S

云吞用滚水煮熟放入碗中待用

9 p- Q3 S. r4 |+ G3 c$ ?

8 p1 R; v. z- g( t7 g碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞




- V) m" ?( i; h# t
5 h9 S$ j* h  h7 @( ]6 e& I
做了炸云吞

) q* |7 }3 Z% k" X$ V9 z
; ~3 M4 i' F# G

香煎饺子



0 A# M2 l% V+ t


3 u1 J4 c0 i  [0 l. S) o牛腩面
% x* n" v! A6 I+ u( b5 v: [
3 s1 |+ _5 {4 U; L! A( r  i$ e
7 W9 Q$ j7 x: d, s+ y0 R, o


& g& _3 q" l; x5 k4 z

- L; m) F- s8 T7 V( [  H

junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
  _* J& z( h# m; S( klz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
/ g0 O8 v% L! e7 v请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
' a" R$ G" i  X" {( @# _5 t
" l3 _" g. K7 }1 |, D" I/ g! h但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

3 Y$ r9 m' C( A/ n: {$ v, U将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
/ S/ y+ \) d0 k
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
4 r( O7 h* R6 U/ `1 o* f我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
/ E. ?* m  R( H0 V9 |+ X
) _5 ?$ s1 G+ Q正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
" o5 a1 ~/ X3 Q: r
" u) |% [; {( r7 r高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！
$ @! x, V! \9 b% y
, K8 v/ u4 Y$ ?' I" o$ n高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
3 O) D# b3 s% n% ]我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

3 M$ F, \2 P. R1 @! j4 ?之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

8 w0 y# T: Y$ j% h: O徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
" c  v  |, a% C% a2 K6 |真心不错！！!

6 r) j6 q: |. p5 ]$ Z5 P  _谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
8 j9 b( D( P9 R5 g5 d/ C真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
8 `2 ~8 Z7 m; a6 R9 S8 S4 c# n看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
) p# c8 R# y% T
, A5 t" s* x( v- }' {8 |: T现在啊，我条小命都没她们重要。