埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2938|回复: 22

老爸做的凉皮,我的最爱:)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,凉皮向来是我的最爱,老爸来第一次一个人在家的早晨,就给我们试验出这么像模像样的凉皮,大快朵颐啊!呵呵:)& M$ s; Z; |5 m  b0 `
3 d. S" n6 E% Z% h5 E  @! H
用的碗有点XX了,不过内容还是很诱人的:)
- C0 U* L- n, _- T/ w9 f9 R7 g2 J; [0 a

8 p1 p& D; f, p3 t2 v- e* Z这个辣椒少一点
' e. }# M& Q8 G0 ]: _8 W2 t* ~1 D2 F3 \/ ]. h. B- z6 z+ k& F

# w2 L- z0 u/ |6 c" I2 Y[ 本帖最后由 微澜 于 2006-7-4 23:36 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:46 | 显示全部楼层
猫猫,你这不是引人犯罪吗?
$ L; Q' a* D" b) F8 C# x这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 Greatwall 于 2006-7-4 23:46 发表& J- u, f7 B% ]  o
猫猫,你这不是引人犯罪吗?
8 A; n* c4 U" r9 e这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
; z3 j3 P: x# h3 k- [% v& f
哈哈哈,是这文物引人犯罪啊?那尽管来吧,呵呵
5 L% }" |. x2 P要是要盗这碗里的内容,那是万万使不得啊:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 00:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哈,有道是:酒不醉人人自醉,色不迷人人自迷.哈哈!难讲!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 14:03 | 显示全部楼层
做法做法 !我的口水啊......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 14:53 | 显示全部楼层
你老爸还真行
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 15:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
流口水中~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 16:51 | 显示全部楼层
看这就特别想吃,麻烦尽快告诉做法???我老婆准特别的爱吃,来后一直都说想吃陕西凉皮那。
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 17:05 | 显示全部楼层
什么时候去你家吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
循众要求,老爸勉为其难透露多年珍藏秘方,这秘方可是一线单传,我还没学会哪:)
+ w0 M3 q2 f5 _4 W# }1。和面团,跟包水饺差不多的软硬度就可以了(面要醒一会,大概半小时左右)8 z$ I% i5 i* b" ]7 J* h( d( ]) a
2。把面团放在半盆清水中洗,用手不停的揉搓,直到不能在洗下来东西了,手中剩下的可以一会蒸成面筋9 q3 o" _2 d6 K  x* C
3。盆中洗下来的,要稍微沉淀一下,把上面的清水撇掉,只留下下面的沉淀物。1 k$ R4 N% _$ ?+ f
4。沉淀物中加盐少许(可以加少量的碱面,增加口感,这次老爸没有加,也可以),不停的搅拌均匀。
, G" D0 @. H4 P5。用一个金属的能浮在水上的容器,在容器上抹少许油,把上面拌好的沉淀物薄薄的均匀摊在容器中。3 u% C+ H! D9 L  b
6。在蒸锅中烧开水,把容器放进去,蒸大约5分钟左右,取出容器一起放入凉水,让容器底部冷却。" y6 J1 I7 T5 z, [
7。取出面皮,晾凉切条,大功告成!$ e" \- A' s$ R" v- G, n  ^! W
PS.做面筋需要把洗剩下的那一部分放到蒸锅蒸大约20分钟。% j) j: v* n" X+ N9 V! q
还有,配调料水一定要有蒜蓉,据说用油炒花椒大料加水煮出来得汁更正宗,这次没试。/ q* \3 l7 R0 f  m' M) t1 ~

1 ?( O+ C) M  N$ x% u+ C% e; ~麻烦吧。。。。我打完字已经头大了。呵呵,最好老爸别走,不然我这口福就没啦!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:52 | 显示全部楼层
PS, 每张面皮做好要抹上油,再放在一起,不然会粘。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-6 13:17 | 显示全部楼层
感谢!!!写的很详细。改天试做一下。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-7 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 天豕爱美丽 于 2006-7-5 17:05 发表2 C1 B8 H" m! @( \) p( A2 \
什么时候去你家吃!

; H" l* g/ c* ^& k嗬嗬,没问题,还要你来鉴定一下呢,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-7 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了做法,我决定放弃了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-7 12:53 | 显示全部楼层
你太有口福了!可这制作方法,实在太复杂了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-8 23:24 | 显示全部楼层
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-9 01:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-10 15:26 | 显示全部楼层
我一定要去吃一次!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-11 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 小天使 于 2006-7-9 01:00 发表
0 i* S7 J- Y$ N  {6 m试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
0 }( \- H4 n- L# _/ y
怎样?成功了?厉害哦!!!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-12 03:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有时间的时候会试试的,也是我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-13 00:28 | 显示全部楼层
原帖由 微澜 于 2006-7-8 23:24 发表
! p8 s$ d9 A' j$ T9 o呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
1 c6 y7 L% v. I3 Z/ |. ^, Q

3 g1 B1 [, z2 e$ F5 B( b# b# |4 g! T. {) N# `. A( y& x
你老爸太太太伟大了,你和你妈真有福气呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-14 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈支持,顶!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-19 16:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有个会做美食的老爸或者老公是多么令人羡慕啊!
3 A4 E2 l5 O0 H0 C. S! D6 y$ R! z$ l可惜偶没有这么好运气!555
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-25 07:39 , Processed in 0.284168 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表