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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???- c1 }2 V$ u# o* m' b" s. ^: J
特来请教各位美食达人!
2 @% |; A- l& B; }- s1 B5 A- d: F) l+ P; G
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??! `. }, o. {4 k; D1 v' J6 E& G
6 K4 b, O7 A8 V1 ]4 C2 U# H
谢谢先啦~~~
" z: k) z, J# @- n* |; E$ k7 j% [" n
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 % M, {5 v) f0 H% B" P
和平超市
5 M2 c4 F0 }+ G* h6 e; d: @( M
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
/ r/ c* M3 r/ r& F8 H1 _$ y: t8 ~8 a/ t' u5 a7 l
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)- Q8 d4 o8 v( J6 {, V) N
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML( i6 ?. j! V) D
制作过程:
$ \% ~' C/ ~6 a, x8 ]1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。$ Y3 a/ K" ^6 D8 g4 U, x4 E% U0 [- h
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
0 w, \2 B3 R: Z3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
& Q- N- X3 j5 K; t4 B# k4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
! {" |2 T0 ]* C* \5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
$ ?; }4 H' G. o0 P' ^- i8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。5 [& c4 t+ r) I8 }( m5 B6 S

1 l5 D; W$ e5 R! [! Z8 }9 \. d$ ]4 V
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 ' E5 w4 W* h2 r; f4 T
Many Thanks!
( s# T9 T0 n2 ]8 J6 j, V" Q
不要客氣哈
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
. `8 z1 P9 V; L4 X) v& d  z转化糖浆可以自己做吖- m; l3 k% k  Q

) x( y! @* L1 D) L8 W1 j【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

3 S, g2 ]1 I3 j+ A- R您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
; x3 U8 s. r: M4 X1 U您可太厉害了!!!
; Z* y2 A2 a" H& l
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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