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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
5 t3 t" g  W* ]7 Z  S# i特来请教各位美食达人!
2 Z& V4 d0 E+ I( N/ P/ k! ^- T
# B' c) Q% z! `0 N0 H另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??) c  d/ V% b5 u" ~6 S+ d

/ D0 H. X& {, _' v9 @谢谢先啦~~~+ R* x/ |; C% {2 ^
4 P/ u: q7 c1 u2 H
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 0 u4 k8 p- I  A. @, {8 p% |
和平超市

+ F, n; H6 [3 D3 A/ N, iMany Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖1 H1 B1 \- i3 a+ W% T; {9 H

! `4 h: `6 d( |1 M9 r& n【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
3 ~6 b2 O' l) e! S- m配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
/ K$ b& z0 ]4 B$ o! l+ t制作过程:- x5 L5 l$ L, {& r
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。2 a' i: d2 q7 t( f3 a8 v% ?  N2 ?" a
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
4 _* I3 X6 o" t  f# `0 n, W3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。2 H' a5 d$ ?% [% ~, a
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
8 I6 K- Y+ f! D- j1 f% M5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。0 Q$ T: `( s/ w# C
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
+ B5 }- |2 P5 D
( `2 [& `% J) N2 u) O
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 ; V8 Q- g; W/ |, m: D& c# C) Z
Many Thanks!
& k, I' w6 i7 T
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
3 g& N$ R. Z3 N9 z. q; w转化糖浆可以自己做吖2 d0 R( f; D6 c$ ]# p2 w
8 }4 m$ k& v$ D* w
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

  P% E8 A5 y! R) W: b- U3 y! w您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
  O6 L! ^- A/ {3 P9 G7 w您可太厉害了!!!
1 w* K' Y6 s/ a  L- e0 I2 y% `: h" }
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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