 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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转化糖浆可以自己做吖% D. s8 d% b+ L7 t) F) f# k
0 b" o- P r9 l/ B* B: A【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
; a" z: D* i& C! L, i配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
7 U/ e2 Q, C* X2 B制作过程:
2 k8 {1 t" M- [1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
5 Z2 z' S1 t7 V' w2 `* c2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
) F* y! @& p% c& n5 q1 N/ P. l# G3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
9 @% B' f4 j- u( O' g, F I* |4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。3 D* b9 g! |3 Y, ?% P
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
! |& X1 z. j; l8 x1 T5 e8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
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