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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
' d, _( Y5 W8 Q特来请教各位美食达人!& ?* X8 q/ f/ V6 K! e7 v. O
' \5 Y. d% o, {+ u6 T
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
5 [( i& z! t( w& t/ @1 s8 j. L  e2 C' o7 A' f  ^4 \. r! B  `' _# b
谢谢先啦~~~
3 a& ~. M: I  l0 r
1 I9 g% }$ U7 d! N7 }5 Q
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
- m4 ?0 ^) r* F% V" o, e和平超市

' d! |1 l9 I" }! P, q! z* P* zMany Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖0 Q; E) H1 l; b9 r' v4 p
2 o; H: i! x2 I
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
! f6 t# a- h5 V7 \配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML* H/ N7 Z. }% v+ X6 g
制作过程:8 B2 E4 d" R9 T1 x
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
4 C$ W& w& b' f7 Q" M7 Z  k9 T3 ~, M- A2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
$ y$ ^0 L$ ^2 z8 z' h3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。% I/ z& v% g, E3 e
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5 f3 ^# q+ A3 J7 j% g' B: |/ p& _5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。4 S7 m# M' i0 B
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。1 l4 a, I; @( v/ `7 O

( i1 R! n4 w! N3 k
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 + ]: @  O# F) C
Many Thanks!

: F) S6 _: d* N- t不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
; f* J/ g) L. f, l- l转化糖浆可以自己做吖$ @& k% w' F8 y3 \4 k! l* U
# _  c  ~. Z5 ~+ U* C4 J
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

) T0 K4 K, m, U  j- k: D4 _# s0 H您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
7 O; G. o7 l1 {. t- \您可太厉害了!!!
3 @/ O* H( G  K# ^* a+ h4 F
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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