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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
) t3 \5 u6 k5 _特来请教各位美食达人!
; o3 x" ~  ?6 \) Q+ q1 L) n- y) n5 s" d- F4 h5 L
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??1 A" a4 f. P/ j( O  J6 M
9 @% S! b0 K! D' n5 N
谢谢先啦~~~
* E: w& l: z6 X& e! U  |% T
: [- ?3 I3 L5 Y
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
8 f  s9 o$ m) i0 ~. O+ }4 Y和平超市
7 g$ {) K  t9 ^6 G) a" v
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
5 E. D, h$ m  J( V. X2 _3 [' v# h3 P$ y
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)( Q  k( c3 l, n7 x) Z
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
8 F8 @4 \$ G3 M  q/ H* D制作过程:
% n3 j5 r8 E5 ^0 B2 S5 j5 ?1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
. a1 r2 n% w$ [. ^, Q2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。" G0 c% G7 m1 O) d6 H
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
( a3 o6 F& X9 u4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。/ T8 z0 Y, R8 h+ Z8 G
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
8 ~: [# r1 r' k3 x7 ~- I. ?8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
; {: R5 L4 f8 T8 ~; O/ y6 I
% O9 Z2 X; `5 n7 B
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
; M/ c% v' _8 R/ eMany Thanks!

) U6 p" B' J9 A2 m不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
6 @: T3 r; W/ W  L) n5 A0 r转化糖浆可以自己做吖
, a, E% @( @6 a  C3 ]$ S3 U! M  I" y' u- U9 W3 }* d! y3 j, G
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
( a" N9 z; u8 i  @- v* {$ k. [( n6 Z. n
您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31 % P( q- B/ @! S" p( A
您可太厉害了!!!

, r! d9 Z8 f3 C( K* }: E3 ]3 ?我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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