 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
|
转化糖浆可以自己做吖' t4 U7 |5 }' Y, J/ h. v
' P# ]4 [, q5 \$ w0 f. W' ?3 S
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
: M- |% \: ?; p/ ]. Y9 D! ~配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML+ Z$ q3 ~) l6 o' q, k$ W1 U9 l
制作过程:, Z2 O7 G' g$ V' _" k3 a
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。, B2 y# H+ e z* ^( ^! g6 E
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
. g" |7 G i# H8 O3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
+ c0 _% ~4 c8 Z7 N* T4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。$ d. w# _0 _2 A& i6 K# O! l
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。4 d' s- i0 Z0 {5 V$ Q- r
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。6 K+ l, a( U0 {/ R6 H5 p+ e A
1 d5 W8 h) z6 m2 c* \* m: `
|
|