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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???, j- s6 c4 V/ Q
特来请教各位美食达人!
0 f$ j! s6 h- x5 k' V  y3 E# ?
; y% T# A, t" t+ i6 M# g另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
0 f. g+ Z+ C- ~3 v7 i+ f
1 z7 {  \; ^7 Y+ {谢谢先啦~~~
2 L5 h5 v8 P7 B& g$ M' a
! C0 I! B, c  i; m
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 2 m! e+ J1 C8 r% Q) ^
和平超市

; W# g7 R" E/ Y2 {Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
$ z; V1 a* A- x$ K% a- s' }# b( h1 U% a0 m& T2 ]
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)  q2 y7 n" W; [% R" H' e# l
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
8 G: F4 X2 t8 ?+ N& C* w. S制作过程:
& ~. I# y2 v( a+ k. @9 ?4 {1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。# S7 A/ n( o7 B: b4 Y, [1 W$ L8 v
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
1 d7 b0 x# X+ J6 u. H3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。. ]3 C5 z% ~& R
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
4 U3 |+ Y, t9 ^' U. _5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
" i. g/ `5 R% Z8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。) c, `8 R+ G5 v, g

( A3 A  b0 R1 {9 J2 M
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
* l1 b' A* d% z8 K, `. V" jMany Thanks!

5 W% U, b) `# n不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 8 Q0 H- Y* `0 O
转化糖浆可以自己做吖
" V- y; A0 p$ H; u% B) l! Y( }2 C+ u+ [6 p6 o
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
  V1 O) q4 r  F- }2 L2 }. S* e
您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
5 F+ q7 F+ n5 \5 n* y您可太厉害了!!!

2 v# u' O2 y0 b& _% H我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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