看到一个菜谱，挺馋的，奉献给大家！

显示全部楼层 · 发表于 2004-9-3 00:46

【菜名】樱桃肉

【原料】

带皮猪肋条肉1000克。豌豆苗250克。精盐10克、味精12克、冰糖20克、红曲米水适量、茴香7克、丁香3克、黄酒25克、绍酒30克、葱姜各10克

【制作过程】

肋条肉洗刮干净，入水锅中出水至断血，取出肉皮朝上，用刀在肉皮面上直剞1.5厘米见方的十字花刀，（深至第一层瘦肉）。取砂锅一只，内垫竹箅，肉皮朝上放入锅内，加入猪肉汤、葱姜、绍酒、精盐、红曲米水，加盖上火烧约30分钟，放冰糖，再加盖移至小火上焖1小时至酥烂，再加入冰糖，移至中火上烧至卤汁浓稠，离火拣去葱姜，去掉肋骨，放入腰盘中（皮朝上），浇上原卤汁。另将豌豆苗加调料煸炒至翠绿色，围放在肉块两侧即成。

【特点】

肉面宛如粒料樱桃排列，色泽光亮悦目，肉肥烂入味而不腻，甜中带咸，配以豌豆苗，红绿相映

紫色辣椒 · 发表于 2004-9-3 20:18

啦啦啦 · 发表于 2004-9-4 16:32

真受不了了
在edmonton看那么多那么好吃的中国菜
我什么时候才能吃到啊

百合上的小蚂蚁 · 发表于 2004-9-6 08:43

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看到一个菜谱，挺馋的，奉献给大家！

好象很好吃

应该满好吃的。