一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

angelmami · 发表于 2012-9-13 15:30

每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃，皮厚、易难、没口感。
想吃好东市还是自己学吧，经过几次的实验，终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。

材料：粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油

1、用温水开粉浆，粉浆倒出来时成一条线状就可以了（粘米粉）

2、烧滚一锅水，用一个平底碟，上面放一块干净的湿布，倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花，放入锅里大概蒸3~5分钟，见到粉皮起泡就可以了

3、把粉皮拉起来卷起，就是顾明思议的拉肠了
注意：每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布
蒸的时间短拉不开粉皮，时间太长会难
每次做都要搞一下粉浆

成品图淋上自制酱油

Rainbowjj · 发表于 2012-9-13 15:36

你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟，不锈钢最好不？

Rainbowjj · 发表于 2012-9-13 15:37

才发现，小葱都切得这么好看~！！！你一定是个热爱生活的人~

dianz · 发表于 2012-9-13 18:57

佩服佩服，学习了

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:10

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 - z K! e K x" Q9 \ N9 c
你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟， ...

彩虹jj过奖了，好吃又简单的拿出来分享嘛。

不锈钢的也可以吖，我是用活动蛋糕模的底做托盘的，布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布，废物利用不用买。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:18

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37
. a' A( I9 L7 _% m才发现，小葱都切得这么好看~！！！你一定是个热爱生活的人~

是的，热爱生活才会有动力，有动力才会有希望，有希望才会有将来，有将来生活才会过得美好。
我是这么想的、、、、

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:18

dianz 发表于 2012-9-13 19:57
$ J# o9 B, }0 f( F% l8 H佩服佩服，学习了

过奖了，大家互相学习。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:22

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
5 r1 g) @! s/ K# x你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟， ...

忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:41

谢谢sumash谢精

junglebell · 发表于 2012-9-13 21:14

楼主太能干了，这个方子我收藏了！

请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者，就更简单易学了。先谢谢了！

angelmami · 发表于 2012-9-13 21:16

欢迎joyce

谢谢花花

angelmami · 发表于 2012-9-13 22:34

junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 - i/ G; C) U' F( x O" P# F, q
楼主太能干了，这个方子我收藏了！) `- D# J7 ^& C! R% ^4 _9 [

/ v0 l4 i1 n, ], M; ^3 _# f* E请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者 ...

好吧，调好了发给你

幸福象花儿一样 · 发表于 2012-9-14 21:54

太有才了
LZ绝对的能干阿\
让我佩服
你家要是有孩子
那真是幸福阿

北山 · 发表于 2012-9-14 22:39

谢分享，学习了！

angelmami · 发表于 2012-9-15 09:47

幸福象花儿一样发表于 2012-9-14 22:54
/ j9 |9 {6 k r2 e- O3 J0 Y太有才了
$ J. X/ q+ S, M' Y9 RLZ绝对的能干阿\
* j. [$ O% C) u& @让我佩服

都是为了孩子，想培养她对煮食有兴趣，将来做过好妻子。

angelmami · 发表于 2012-9-15 09:47

北山发表于 2012-9-14 23:39
- b! W! ^, {' b7 b% l5 H7 K* W3 Z, F谢分享，学习了！

不用谢

summer_tina · 发表于 2012-9-18 20:39

楼主煮饭的厨艺，令人惊叹。
楼主生活的态度，让我惭愧。

Emifeily · 发表于 2012-9-19 07:44

笨妈妈求水和粉的比例

。谢谢la

angelmami · 发表于 2012-9-22 09:56

summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39 . a6 }% ]4 V5 R- ^2 W% R% g
楼主煮饭的厨艺，令人惊叹。
3 ?- R0 G4 O' I4 y$ ]楼主生活的态度，让我惭愧。

你过奖了，都是爱好而已。

有了小孩之后生活态度不改变不行吖，想给她们有个美好的童年。

angelmami · 发表于 2012-9-22 09:59

Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44
# f% k& @$ |, c7 v笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la

220ml水开100克粘米粉。

angelmami · 发表于 2012-9-22 10:00

junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 % {1 u' L$ P& j" W4 @* N4 D
楼主太能干了，这个方子我收藏了！( d5 E. Y2 B/ Q

& Y9 A* r. ^% l( H J$ c: N4 u( T请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者 ...

220ml水开100克粘米粉。

tomshi · 发表于 2012-9-22 10:35

犀牛图拉 · 发表于 2012-9-22 17:48

不是广东人，但特喜欢吃肠粉，楼主做得真好，有时间照着试一试看

littlefish2011 · 发表于 2012-9-22 18:46

学习了，最爱肠粉了

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:57

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
& r$ W+ S- p- R# V8 v. M0 {3 w220ml水开100克粘米粉。

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:57

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
3 d2 { n# n9 x, k8 p( f$ R220ml水开100克粘米粉。

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:58

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 0 P4 a, f7 E) i
220ml水开100克粘米粉。

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:03

tomshi 发表于 2012-9-22 11:35

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:06

犀牛图拉发表于 2012-9-22 18:48 1 h2 M4 z, t! ^- b( p' U6 s
不是广东人，但特喜欢吃肠粉，楼主做得真好，有时间照着试一试看

我刚学的时候都失败过，拉不起来，

祝你成功。

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:08

littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46
' x+ I- M' @+ j1 _& J) `0 C学习了，最爱肠粉了

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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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