【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

& v* f5 Z1 A; ?- c4 c我从来没有花这么长的时间做一种食物。
' @1 R% n: }& e/ M  E5 B
+ v: q5 q0 V- k( }) n煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
0 Z; k; J! j& ]1 [要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
9 c0 u' F$ U0 \* ]+ e几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
# V; g! j3 T* J) Z: F把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
9 i" U7 S3 |6 \. Q7 S: G, Y. L最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
. u& _* e9 @$ @# h2 e3 s: H
6 m' r. D: R, z- t; v他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
% _6 H/ q5 o0 [& x5 y虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
% ]" [6 ^" _- E: Q生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。


5 y6 Y$ j; |: s3 |2 \2 A************** 肉松 ******************

材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
& j: d! W; b' J7 b4 r      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

8 X- t& g  F2 P做法：
7 y0 G* _6 s  w& J: \' h- W1 E% [1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
+ J, \! b' n# O: N% e3、肉煮好后捞出沥干水分
4、将肉掰成小块
6 O* d. Y% F3 K' @3 D' Q! R) L5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
& K8 d2 `, {: R7 b6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
4 N# U6 E* [& U2 s+ O1 y7、锅中倒入一勺油，约15ML
3 T2 ^0 j9 m5 e  O* ^8 v0 p0 @$ b8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
: [1 R# e" J0 X3 j' D; G( ?( s9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
; i8 \; Z% W" a9 ?$ n5 H% |10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
( }0 v% }  A# ?11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
' |" J- o+ i4 w  g6 o12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]


' a+ p7 v' U2 K2 n! c7 M$ a" N+ _
5 }: Q+ ~3 F- Z% h备注：
5 \( Y/ e' S/ s* d6 L: I- o* W! x  a1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
  C4 v0 l* N; {+ {% }; b( ^1 T: L* s2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
7 X2 O& v4 r2 n; `3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
) g/ n4 V: y" u$ ?9 h5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
, J8 R' [$ A* g3 ]6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
8 |- ^% t3 ]7 h. e" W4 P0 Y

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !