 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。6 n; O8 h8 N) P& u5 H2 } X- g* Y0 ?
- u& d2 K6 C; v3 u% I+ H2 P煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，$ Y; h3 H9 o0 g. H# l( S
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
" S7 p6 Q# g7 i. n$ J$ t1 T( k6 N# p煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。0 N$ ?# W$ k* @9 b3 L6 v
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
. Q0 ] S. v) l+ n( `把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
1 {0 N7 X9 ]! Y% l0 `一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！8 {9 d4 ?" I4 \4 ]7 K* W8 u: F
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
) y; N# K* Q! R我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。 U! f5 M/ W2 ^; g1 P' e5 p( y$ R; b
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
' c' g+ ?& f3 @! `3 ?9 }1 s好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。7 K( T) o9 L" Q# |
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，9 `3 M1 ?/ ]# z. p* W) b: u
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。$ L0 e0 j3 d5 D) u* _
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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) W$ m, m- | n$ \* h0 z4 T************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）. F9 ~/ N- K# H4 V7 N M1 F
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克0 t2 g) @8 p$ _0 N& j( N6 c
0 o( k9 k1 {7 R/ `5 F0 U做法：
; d I2 H) D% `6 y1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分6 U' C$ V: s8 ]: y. _. U
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
5 z0 |2 _0 p0 u `. ?; l; R) c0 o3、肉煮好后捞出沥干水分
, ]) L- n" P9 t/ {, z S8 g4、将肉掰成小块- X7 }. x, G/ X- m/ v' Q, O- }
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
m4 {3 d4 O) G2 y6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
; [3 d( a5 H: f6 B2 D4 b: V( c, y7、锅中倒入一勺油，约15ML
5 R) x4 t7 b+ q( d: ?8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小 ~; G( k P9 i5 j9 t
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉, |& h" M: E" \7 w6 y
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉* S/ k) n- d+ @2 i% Z
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
! h4 \3 Q0 v0 m% E; K12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封# Z; o+ O/ O$ _
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u1 c4 z1 J' z( @备注：
( F6 b. X: b+ ]% {9 ^3 f) x" U1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
# r1 h) H8 D; N6 h* P2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
7 `! f1 i% A0 u8 h3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
^- z( A( q3 {; e5 u7 x4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
% ~, t1 q6 _% b9 {+ O$ y5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松( i8 y J2 T) R4 Y
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气9 y- }* [7 Q$ @9 T* {" n2 b
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
