【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
  ^, R( z3 ?5 i1 v其实，俺是爱吃辣的北京人。
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" h. V- s+ c) V- `8 y很希望在多年后，到四川去养老，
/ Q2 N: h  i! j0 @吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

- n. J8 y) Y, g5 c鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
1 b. ^  `$ n& X) J" }6 y% k* h解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
: }5 X( ?! F6 ^+ k5 G$ c$ }% ]回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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0 j7 O! V- P; o$ ?* b% }" N8 y# I/ n************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
9 z# q( P5 f8 ]3 u) K" A鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

' a3 j2 j8 E# A6 a2 c; w6 u做法：
  @" n' g3 n6 t0 e6 N  ?" \$ ~1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
5 p# M5 R: f  x' u2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
" I" f( K2 C8 J. |3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
4 u. S0 V7 S% w# K& Z! v6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
# h1 K5 Q/ a: p2 I9 y7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
0 |8 E& q0 Q# @& {" {( H% j9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
5 o- j7 `7 A$ ?* x4 O+ ?10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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3 y3 q% X6 A: P/ I! W7 x备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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