【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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# B2 O( ]9 A1 Z* W每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
! }: Q! |2 e; n) [/ T1 q其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
; P; L4 W+ @8 c2 O: s, {解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
: u2 x& [1 p) k回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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' s6 t+ D, ^7 [************ 鱼香烘蛋 **************

# |$ @% S5 U- h3 C7 K2 p4 P材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

6 [/ C# ~) o: I+ @做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
, r5 u. s9 a% P# G$ e; j2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
$ t- [7 O$ X& o3 Q% f3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
5 `' U4 y, D) R5 \& J9 H+ v4、水发木耳撕成小块，蒜切末
2 x6 o0 ^7 |4 x0 ]5 z! u1 S5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
* R* z% j& t$ Z! K( c" T7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
% w7 j3 P- P3 m" [0 d/ W. Y9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

6 S8 b* k( K: ]& H; w$ G1 d备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
6 e- i: X6 Q- e3 r; J0 @2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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