【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

get8686

) B! x( O3 O5 Y) s每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

8 e" l) O# V+ W! b- |0 X; s很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

$ n+ ]4 X4 M2 A# P" |4 K! |鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
8 A7 R5 Z/ M- t1 R$ F9 ]# _# ?1 f回味无穷是必然~~~~~~~~~~
: C+ P( f% ^9 a( Q! B* o8 T


************ 鱼香烘蛋 **************
/ ]( Z* m4 g2 }: Q3 a9 m
8 o) |' u2 K+ Y  F材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
1 o9 L4 Y: U0 W  k+ |" i! B9 E. o8 R8 d$ y
. _( e( h8 Z/ j做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
2 U6 |0 r2 P" j3 q4 B4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
& h8 x% v- z- Y4 ~2 W% X6 U: W' p6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
/ ^/ I% R+ A# k- p8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

8 L# M! ]# n/ _8 f0 Y1 h备注：
6 p4 d( _2 L0 }$ C7 ?/ J0 z1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
7 W, M. E4 ]3 E/ c% o( `$ W3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
* t% [. Q: o1 P/ l5 Z" y# V8 {
! B. }9 U2 l, }( Y; e6 `

2 l' \, j0 d/ u! R  X
& E0 d1 y7 y! |

laoer

健康营养站

nxihdgua