【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

7 }( [" l; B% Z6 h. \3 D很希望在多年后，到四川去养老，
7 Y6 l% B& e; u8 t6 b2 j. Y* j3 b6 R吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
8 G+ E2 b6 o, |3 y8 _5 b回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
& s; @3 i% c* ]% X1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
/ Z3 O2 j9 m2 O/ [! B4、水发木耳撕成小块，蒜切末
' R8 T  _0 u, ], T: @- q5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
% W! H+ |' t9 L% ~8 M2 B8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
; y1 P6 K' Q* N3 o( N10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
8 h4 p6 v& U" }# O1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
) ~. ?1 o% }8 y* N2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
4 t0 x4 V2 }0 _$ Q3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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