【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
* h5 o8 p, Q8 F4 z其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
; E5 G2 W8 M% ]辣，当然是最少不了的。

" ]4 k$ r8 {) A5 p% A5 i& }5 e鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
8 u9 F9 B% t& R$ t解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
7 I2 G3 w: T; a% D7 t回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
, T0 v- S3 s+ u7 Z3 z1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
3 y/ [$ x/ p& F; f8 D* N) X2 l6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
% j/ _$ W( Z& }" b* v3 w! M9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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- O6 [. ~; b7 ]8 b0 n9 a备注：
! q( j" M3 ]. Z! |5 @9 @0 [, f& X1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
) _! y/ z) g/ q$ L3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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