【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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: m3 t1 f% W( \8 p; h$ i3 v每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
! J: m8 g( ~, {/ t9 d& C因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

( F5 s" {, I" p) _* h2 J/ M很希望在多年后，到四川去养老，
3 D0 j$ s8 P4 g0 n  ]! Z吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

5 ~* ^  q0 r, U. ^6 @# {鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~



, g% U* b4 \% y& Y% R$ q/ B************ 鱼香烘蛋 **************

: v, _0 V3 z: A5 \! G材料:
6 E3 o# K% |2 z0 h9 [4 j+ P) u& c鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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; N0 y/ w5 z: p. u8 I+ L+ q做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
% \" D$ d  ]4 N% G- P' Y; l) T2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
+ M* U: g2 V! z& a6 d! h3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
; m# h; J( h; n/ v; h1 w4、水发木耳撕成小块，蒜切末
9 M3 O0 F1 z$ G6 y. l2 q5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
* V; p7 J- B; }" q4 s6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
( r# T* c( w7 |5 [! y/ P10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
2 L, f0 x3 v  `# D; _' X1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
, z8 _5 r5 q5 j& Y% A' l2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
" w2 w' \3 q$ {/ \# }3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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