 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 }4 X; h5 J. [ Q每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。8 }" B( x) a$ {+ T3 j# n
因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。
# r2 u# L$ ?; @% |其实,俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后,到四川去养老,
9 l0 e+ q4 L# |* e* i吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。- z& U/ J/ N$ `
辣,当然是最少不了的。$ [0 ^( i/ R; D# u% c) `! K5 u5 ^- V
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鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。& D# Q/ T1 g+ H7 r
解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。
! n" R+ m' [0 h U6 h" s3 g回味无穷是必然~~~~~~~~~~, X8 Z. ~3 l' m, w; z
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************ 鱼香烘蛋 **************6 Y! Q+ v& `5 U+ K1 S
. p8 C- E G0 `$ I2 ?- o( s材料:! v/ X, F+ @) u8 O
鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许. R: l* g6 J* h# E0 Y2 G" C5 \2 s
( F' ?" K7 S' m, o/ M7 Z做法:7 n) Z& x* X' e# v& p ]1 r
1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀
; x- P! |: l" ?2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
+ d9 n# n2 w, m2 m" r3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用
6 X3 `0 ~: |) i! y Z4、水发木耳撕成小块,蒜切末% Y5 c/ N3 t, L: ?+ u0 N: l
5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用9 e& O9 m1 Z! }
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香
v8 S7 l& M- q7、倒入木耳块翻炒一会
@; t; @4 n4 k$ P: ~' N8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
7 E4 U1 J4 |4 f! e" Q! C, y6 M9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可 u, ~0 s5 @8 V
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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9 \2 N# p) ?1 x8 [' V备注:, N* o# g7 ^. j# R' z; ~% D: @
1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高
6 q6 v; I; ]( l8 H& s5 q e- B2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段
& i, P: o3 G' P1 m3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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