【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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6 }4 X; h5 J. [  Q每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
# r2 u# L$ ?; @% |其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
9 l0 e+ q4 L# |* e* i吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
! n" R+ m' [0 h  U6 h" s3 g回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************

. p8 C- E  G0 `$ I2 ?- o( s材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

( F' ?" K7 S' m, o/ M7 Z做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
; x- P! |: l" ?2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
+ d9 n# n2 w, m2 m" r3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
6 X3 `0 ~: |) i! y  Z4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
  v8 S7 l& M- q7、倒入木耳块翻炒一会
  @; t; @4 n4 k$ P: ~' N8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
7 E4 U1 J4 |4 f! e" Q! C, y6 M9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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9 \2 N# p) ?1 x8 [' V备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
6 q6 v; I; ]( l8 H& s5 q  e- B2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
& i, P: o3 G' P1 m3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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