【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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3 s; k* b' w) Z! B每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
( O7 ]) e, C9 S! N4 f因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
& X4 V8 p: R+ C( l6 C$ a) {* y其实，俺是爱吃辣的北京人。

6 ^3 l. [# f5 N3 f很希望在多年后，到四川去养老，
1 z% B+ J* K3 }9 c吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
6 ^$ Y! G- j" B9 H( t* H. P7 C辣，当然是最少不了的。
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! i, Y- c2 o2 [' f! d鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
% B7 w' M1 E* k* ]* G7 `回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
* L1 e2 S0 l( \) G鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
7 d% X8 B4 t. @+ D1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
6 P- u" p' Z* [6 s2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
$ ]6 K: d5 k2 G6 C0 R6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
: P& {8 g2 e% u% [7 U' \. U* q+ b/ A: K10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

, X# N$ j3 o1 c: P4 C备注：
) \3 g; K2 l: D; R1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
! v, k7 O! |6 I/ C- d  x2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3 P+ k3 L% C) Y4 h8 X* d* b3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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