 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
2 B7 V6 b" z7 P, |4 I; b因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。% h- v) k8 b; `( n
其实，俺是爱吃辣的北京人。0 j3 W; G! c& u7 Y$ v
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很希望在多年后，到四川去养老，6 N) M, f9 y4 D2 H9 w4 t
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
) r2 }- T4 b! A0 p( y辣，当然是最少不了的。, x Z/ H% w$ a4 N- k1 X
7 _: ^" t& f0 O+ I1 ?鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
( G! g9 o M5 [5 f' {4 O" s解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。0 Q3 C' t: [& W
回味无穷是必然~~~~~~~~~~/ O, o' A7 ?; @0 U( n. D! N
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
( |8 C/ \& u: z7 ~: g; E鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许8 b1 _0 G0 n3 z6 ^; H, L! l4 z/ _
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做法：8 h9 Z0 V9 V' V. \) n% F' E
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀# q. n7 l; `' q4 ~6 Y1 D
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
. G! d' _# V' n/ o, i/ {5 O3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用1 `$ q, N R0 t6 x
4、水发木耳撕成小块，蒜切末7 a5 g- J; n7 z3 K) E$ ^3 M
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
! d4 v) n M @0 s1 o6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
3 f' [0 O5 q" F8 ?6 B1 E% G/ t7、倒入木耳块翻炒一会3 t+ T0 z/ p& f! u; \. \- z
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水& o# U7 V& o" G' a
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可: P5 q/ m( \8 Q9 G2 d7 d
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
. [6 f) } i& I1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高1 f1 h5 S7 J& y/ q
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段; C- I9 g4 z6 B" r6 L; G, W6 \' E
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
