愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶
" o1 {9 x+ B* S$ _4 L8 t5 g9 F
精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。

+ U  z" {( [0 L3 H- ~

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  7 E* ^- m* ^! W& h3 j  \# _

0 {4 u5 k3 T( w7 J1 c訂購茶種與價格
! o4 N2 d  @5 P3 \! X2 A$ B
$ @8 f3 A5 N6 a( I, o& L

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  4 u4 [# W# s$ F3 C0 q2 L9 B

, `! s/ d) r6 F& V  ^) Q客製化服務:
4 {; e+ }  V4 \, d$ J9 L1 c
$ Y( H* g% {0 I- o5 w) f您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。

' q, n  @: L% b. m+ ^; h( }7 y0 @

6 O3 ~$ n& q$ s8 _* @1 ~* P

" D1 C/ f( r/ O, O( L
茶葉小百科
1 O* j; o" Q+ A- ~9 C; x( U
& ?6 W! \+ v9 @【如何選購茶葉】

不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。

【泡茶方法】

一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

: e8 A+ i+ h  V; Y" Q6 o4 d【茶葉品質鑑定】

茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
/ j  H5 X6 y+ P$ d) H, I
3 v) a- y9 a( V! H一、乾燥是否良好
/ q6 u, |4 `7 c! W
& K  b6 b* L# M" N* K/ c/ k以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
: F5 S  b& Q; r0 W
6 |9 N: J* g$ V. ^5 }. s6 m% F二、葉片整齊度
7 b% Y* \" y9 r: B3 p
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
( ~4 d: _* T" A' }# B
三、外觀色澤
9 n* X; b' D/ F  v# l1 u  b
各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。

  c9 O9 W& O2 N& ~四、聞香氣

這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
0 p' Z" K( T$ j4 i# Z: E4 u. e
五、嚐滋味

由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

7 g& F* O: E* `; w7 t$ {2 Z8 V. c( y" m六、觀湯色
& `8 i( L0 W# A6 |
$ \; y7 h1 I$ C- J% ~茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
2 D  E8 g; k) [4 a2 g
3 A' P/ ?2 z+ A/ v$ V# O七、看葉底（泡後茶渣）

* e5 o, W' p' f5 D+ `6 V/ T1.葉面展開度：
6 g: J! G! @9 M5 Q- ^) o沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

2.葉形整碎：
! d# u4 F/ v! G. C& v) G1 K葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
9 R" q$ G! j8 k! z6 q! b
3.茶身彈性：
+ W$ _! P6 \% j2 P  z0 q. @以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　
4.葉之新舊：
) W& k$ V6 e$ m/ J$ o: L新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
4 J. X+ _, W0 u) q
1 l: J4 S4 l) H5.發酵程度：
$ _( b; Y+ t9 P' P: R% Y紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。
0 z8 s$ O: z; m0 Q- ^/ {5 ~



% I/ }% @' {5 J* w+ V; Q
【台灣茶的特性與品賞】
+ }8 O0 c, ^5 L- Y: v3 t
綠茶

2 a. b, a3 ?: O$ B: Z" y(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。

4 W4 i/ l1 f4 q# {2 b(二)茶具
+ k; |$ q4 L: b$ f/ K# v最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。
( R  A- O) D6 Z' N1 D6 ^1 t
2 e, ^$ u3 _. X7 y# t: }  I(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。
0 R; i. c' P+ O9 D1 M
7 i- F& D6 x+ j3 b一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。

: ^) r! f* J& F(四)水溫
80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。
/ s8 s  F0 s% r' w
(五)品賞
) Y0 w" _3 o3 W& Z. R( h主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。
5 H. s! b! @: ~/ T
6 `$ j6 y1 H! \, A' `條型包種茶
/ g$ |/ g' @& t% k; a- a7 Z" \
8 S1 x! n6 _0 U(一)特質
帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

1 j1 p% `2 q1 M% N) z! p* G0 K(二)茶具
瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。
# N; ?. U& i* @9 X, U* M4 ~
2 s1 T6 m4 l4 x3 V' i8 _1 h(三)茶用量與泡法
以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
, Z# Q7 B  c: T4 S! A
(四)水溫
90~95度C

# o' ~7 V) n1 [. N(五)品賞
" q. @, [4 O+ l9 c; r4 r7 _! t7 d0 W先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。
, j& g/ ~7 g2 |8 |1 F# F
5 T0 ]0 o3 j/ R( L半球型包種茶

& @8 z# d" I0 p0 o(一)特質
+ r0 Z/ R% `! q( _. r以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
3 ^$ \# }4 S: m* g  l* {
4 d; P) z+ y4 p1 p(二)茶具
4 r, |- [1 L' m" t陶質小茶壺配上陶瓷杯。
/ r% Z. ^- V% i3 z5 y2 l3 R
(三)茶用量與泡法
! M% ^) a" Z$ ?1.標準泡法
2 v  S6 g) H+ _: Z1 I3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
) n" G' q. F; X2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。

" D( w' S5 h6 Z/ }% ~(四)水溫
90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。

(五)品賞
- }9 r4 B5 e6 W: N; x此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
1 q2 N3 f* i# N
1 Z, ^, t& j2 i6 T: G2 I  g鐵觀音茶

' @& ^0 {, a7 W# K8 ~; w( ^, [(一)特質
  j# s1 i+ m4 s/ [# u2 y1 ^原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

- A. g$ v% {! {+ U5 `(二)茶具
: @" d8 K+ R& L( t/ r' j以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
, ^( O) Y9 r, e5 d7 {2 X3 q- E
(三)茶用量與泡法
0 Z+ Y6 c( Y( L: H用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
5 q' b' y2 Y# ?/ {8 A, }+ ^& E. d
7 y7 w5 S' l3 p% R: _: S(四)水溫
0 i- {, R) s4 }# V1 }以90~100度C水沖泡。
1 h+ h' z2 F0 n' T* ]) y2 D
(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
/ P: z* Y: i- S3 I8 S
; E2 a3 Y. I3 [  Z8 U; u1 p白毫烏龍
5 G7 |* l7 r8 d8 f( z( d( `
一)特質
) i# l) w6 [2 F4 f. U% d/ T; i俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
' k1 ~, U# j+ |" L; E
1 k$ t, g, K) S3 G/ _! d(二)茶具
( L0 ]9 X7 v& |) D, K以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。
8 W  A* x/ v& @8 o5 Q
" @9 C" k( Q/ E, \) R8 y+ b& Y- z, `(三)茶用量與泡法
以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。

(四)水溫
% {; k% @$ H- U- j$ j5 l7 b約85度C

' X$ I% @, S  T) D* r: N) H(五)品賞
$ q/ i5 \3 m) n3 e這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。

1 t& F+ }( c3 M1 D( s. O紅茶

3 J/ r3 g% z9 `; |# q. j& Q5 O! `(一)特質
台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。
7 \! Z& V; V- n' f3 T7 E9 ?9 [
. q/ C: q% c! |" P2 \(二)茶具
$ k# {+ A: \/ l! F: i! }; Q/ q" a使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

(三)茶用量與泡法
條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
$ j4 E' b) D. J
. `# `2 b- X( _6 v$ G(四)水溫
* Z2 J/ p6 u" O4 q- p) x  U約90~95度C

(五)品賞
喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
* o0 m: ]; B' z7 Q7 [, o
歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788