 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。* h9 R9 ?. h3 d+ k
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。2 v+ t# t. h( @# I0 M) Y
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。$ g! j" X2 q9 y3 u' ]$ E; u/ @
9 R; U6 {. P8 s# V* a8 \自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
# J/ m! D: @6 Q; Z' [( I麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！3 ?6 `# y, G" \ m. s
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******** 麻辣香锅 ********
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8 Y$ y7 V1 Y* }/ Q- W食材:
/ M$ z* b" w& Y. K% f, z0 s3 E# F素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
& J: C# m; _0 O+ ^豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹2 H' I: _4 m7 p/ b- _& ~. H ~3 K4 Y
菌 菇：鲜蘑，黑木耳% @3 I' e/ i4 v1 `6 v
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
* V2 u! t) b- O6 O5 G# U8 I郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜% r0 Y4 f- E5 H) s6 Q
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做法：
5 s& V1 Z. r( S, J+ S1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
6 O! J, e) G. T- Y& A& g; {: Z2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
: Q, X- F/ Y! _4 k3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
' ]4 q* Q% w9 U* L; J s) q) r: `4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
8 V: A9 ?8 l9 I1 G5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
( y+ Q5 d1 d! }% o. ~6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
5 V8 d+ e/ Z& k7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
% `- [9 P9 P$ D8 A! r9 Q$ f2 I( |4 b- j8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了4 q* a$ Y: A8 X* k1 U" { v- o9 v
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅' a0 r. d8 a/ z! ~
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备注：
. j0 |5 e( Q$ I: y5 C! s* O1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
! U1 z, h" H- X! W! g2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放' W- z+ ]* B0 ~
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅 ~' x5 O2 C( |; V
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
