 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
. C" z- }" `: @( k1 }$ C- c但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。6 \2 F. l6 n& ?- l" C: Z! w
0 ^! V% z. g% K1 _所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。! ^! G4 Q( P8 }; b
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。7 V j% u( c1 B
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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+ V4 {8 h* G; g2 ~7 [: Z******** 麻辣香锅 ********+ I# s- c Y8 `* t6 L7 Q) _
, z; R( e, \( f( N) n9 W( L( K1 a食材:# [0 _8 V- y" z; y6 u
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
+ M& b! v: }( w+ o豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
0 x# {1 \: V4 s0 b. y菌 菇：鲜蘑，黑木耳
" K+ Q8 I* u# ?( G6 K' B0 z: X# q肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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* ]" ^, Z, ~( g% r# s9 k# i' L+ n6 O调味：
2 \. G$ A+ @" H郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜2 q4 R3 E# d+ d' y4 P+ M; U& W
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做法：
+ B" V2 t7 i, j& s9 P1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块4 j" C9 c4 u# F8 ?) d% g
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫0 x7 I& n+ p7 \4 c
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
/ S, k- ?! Y# _; p! W4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用: U9 Y, l, }7 V. v" z' G4 S8 }
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
8 ? `0 i' {$ G1 a2 Z% ?6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香! t5 E3 ?' @2 l1 {$ m8 q
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
2 @+ M P* F; D l8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
) m* i$ o* K9 {9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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" X2 l- M1 y0 D备注：' a2 r: y0 t6 J) u: Q: E4 j
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 d: B i: ]0 l D6 X! ^2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放: b' o! Q9 q5 T8 j4 U
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅( |% T# ?. f3 ~; y2 F- ]# J
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 6 h8 Y! T' r- }* G
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
