 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* f6 b5 j+ \/ P% H0 o% Z1 O0 o爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。) K* c7 w5 q- P) g
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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9 K( J! H$ ^" o% l* a. b所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。6 i7 c& I. |, ^' T
9 n0 c4 K7 `5 s7 l自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。! j# S- v5 a# c- c+ W8 [4 \6 G
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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! ]& Q/ n; o( Y$ h食材:9 X% S" u/ j1 P( Z* N; N8 d
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆 n% w, f8 y% R. f9 s: ^
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹6 o' o: H: @- O7 ~% A7 D6 T
菌 菇：鲜蘑，黑木耳* z6 d: D, @2 B0 w# r. I; q
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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3 T! Q( @6 n0 N调味：
* x3 e& \5 ?4 A- m4 [* T郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜1 { o, |, W' e
& x& E. j3 l4 k做法：8 l g7 ?2 ?6 L" K$ m9 N
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块, y# d0 h4 j4 {' A8 b0 r7 Z: g
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
5 C$ C, _) ]6 L$ I3 n1 g( }3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块4 e9 M; w2 U* Q0 ^4 ?6 i3 q% o9 m* [2 I+ X
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用 \& ^: Q. ?3 j! a6 I
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
: g1 c& `3 D- q1 M; ^' O7 \' T6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香: Z, v. V% A: [6 g! r- H: K
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒- W7 F- V4 d) D# d2 `! D
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
8 D7 Y: O' j9 l$ f" N' c# q6 ]9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅7 @3 Z" W4 @5 l
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备注：5 l# o* A- }- |, \1 a3 u) |3 t
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选$ M" E$ b: w! m7 q( t
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
% b6 f3 S7 V- B q/ T$ [0 T M3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅- N4 }2 {6 c2 N; v
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
