 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。6 @# l9 q3 u; H) w
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。+ }" h7 k2 p( b# U
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。5 S3 Q% G8 l- ?
" U9 I. Y C6 R0 |) _; U自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
% @9 \) ]1 j- |1 ]4 b& c6 V9 `麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！. I3 Z3 _) y% W
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0 \7 P3 g h/ Y; n6 Q% ~$ j" K******** 麻辣香锅 ********& C! \! F$ M2 ?
& Y# r" _. i4 C) r! G% N8 }食材:. r( w0 v7 n1 {
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
; [. R3 O/ M9 e6 D4 M豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹( p2 x3 u& p1 I, }' a
菌 菇：鲜蘑，黑木耳! z: e9 G: v( Y( V" ?! e. V; F' p
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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0 M( i5 \& T6 C* Q调味：% v# s9 b: X: P
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜- \, T7 a: \4 j* O8 B
3 X) B- V$ Q/ C. R# n做法：
7 t) b! P3 o9 _9 q. a1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块9 H) p! K' V8 ]8 j; ^! ^/ u8 L9 w
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
1 N! t Q" r- F2 }( W0 F3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块, c& n, \# O5 X+ ?- c$ w& Z
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用, C& y; g! C- ]0 S$ {- `
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
- J6 t( }/ P# K- f/ N1 V6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香- V- i! h' ^. y" |% E0 T. H+ N
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
6 U! q5 {& t# X9 n% y, U3 o8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
: \! _; w- y: E5 L. W+ F9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅- ?4 E$ |' F/ [- n3 W
; u$ J1 H7 x5 {- t2 R备注：
( p$ }: H: R9 S7 D4 a, N1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 Q* I* v+ Z2 `( X6 Z' U2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放- O6 Z) G! S1 E" m2 N
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅0 k- z2 m% Q9 B' l
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 / W4 E6 M5 M9 U
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
