 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, x) x8 Q4 `1 N' s4 e" U爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。( P5 k, D5 V! n% l* s% R* S7 u: d% Q
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。3 j l5 J' S1 d( A
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。% i% y6 b6 W+ B5 Q) v0 y, r
( u+ _' w7 b7 M- U/ q0 f: }4 q Z* [自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。8 S* E& | t7 c, y7 G- U
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:* Q0 Y/ G+ S0 s* _6 K% \
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆# q2 w' `7 N" p) H7 |
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹& w2 m0 N! C5 x( q- m# X
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
. ~! E! O+ [) J- _$ ?0 [* N- a肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾' b; K1 q6 v9 E0 b7 q
6 M. \: ^7 a* \' v$ w调味：4 Q9 Q8 K* }2 |) ^9 Q* q" z
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
" X( x$ h3 r. V! C1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2 D9 x# L; ^7 w6 v P2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
s! }* _6 D* E" u$ l- A& Q; @3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
- L7 y, U, w5 F+ Y" z" }9 ~4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用0 i( I: ^! F ~8 P, U
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味( |& N4 [+ f( c' Q
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香: q; E5 l# V. w" {# K$ X: ?
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
" F- W8 i9 ~: l( o* T3 _8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了8 w# [7 u2 b# b) }0 ]
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅) n! m4 `* c+ R$ i! k4 i' M' L
, z: o7 C1 t# j( ]( o, d备注：" p+ c. y* A M$ e
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选( s: d6 m) V! X9 c6 l' N! F, ~% [
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
$ R. P% M# @* q; X8 U0 Z4 N3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅" U6 J0 P& E7 \1 v
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
