鲜花( 18) 鸡蛋( 0)
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发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26
; L' p4 q, V. r/ Z2 N& I讲讲细节吧。
2 {2 j, M0 `1 g. c7 x5 R$ X: g此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗
0 h3 q* E; B9 G- Q面黄是用南瓜泥和的面。
& f. t9 H; f( r- n( l7 y1 i, m. u天然水果酵母制作:/ b4 p% j" N9 Y3 A ~; ?3 n4 J6 K* y
半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
0 P* V: B8 A% J* x使用方法:
" z5 @5 _* O; v+ z, Z+ o用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。; ]. `2 l; `/ ~% b
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。
1 ^3 W4 V# r; }每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。
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