 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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5 l& w) q$ J( `. d和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？% U& }9 V, u; k! p3 {
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？/ F+ w! p& ?% C5 v5 B. Q; s
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。5 e3 N3 j9 W, Y6 f) z
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
# @* Q% A$ o5 ?待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
+ t; [% W( w7 G+ h0 E美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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6 e/ Y* X, e( F5 ?9 Z: \自泡蒜苗
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* u2 m# {- [ X- I0 S材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜& \* S) C+ h* S' x# a( v' O) L
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
7 t! a4 p& a* ], j4 e8 Q: ?. ]发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可+ E8 D% P4 t5 A' u0 p3 V
放在阳光充足的窗台上，经常换水( U5 t1 M P% E. q; T* c7 C r1 p
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片. Q+ ], X6 N" N5 x7 \$ d$ S
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
. ?& \. B: g& N% a- f' B待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
) E- ]+ b* l( r+ I别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢! j9 R6 ?* q& `) w: D
6 }0 Y+ c) p( Y8 U备注：; C2 r: P+ \8 T& F( I
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好5 m$ \3 Y. c3 h. {
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
: ]9 e8 @0 T7 [: w, o3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了0 a6 ^& ^: Z& }3 |6 ^. P5 U
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3 k" \' R2 f2 W% Q3 Q" U9 A够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧: M& R+ ?. O" V* Q# [5 g3 ]
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬' J7 F) _9 z& }- f: j* p" F) m' m
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******** 蒜苗炒腊肉 ********! l+ F0 ^! g3 J/ i2 K
3 G- x4 ^/ h- ?7 y2 R* w材料：腊肉一块，蒜苗一把
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; ~% M! j/ B. i; V! _做法：) Z3 x" r' Q9 @6 e) g& k
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉/ K+ x l( c$ v
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
s M3 {. U/ ` ]3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
' ~$ I9 E* j$ X7 D1 i4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 G. D: X0 K3 x7 {5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
9 D$ K- s4 C' e% v1 A2 h) R6、再将蒜苗翻炒均匀即可; d2 j; Z" o+ \5 T& F
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; S& H# n# `9 ^, W8 q备注：
6 c, `/ D! {% R3 e9 _1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩% e% d5 ?9 X% ?; ~2 ]; [# w
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐% t, ~# [1 D v; Y/ g
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
