 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 2 f4 J7 p0 m, Z. M8 s3 B
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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. A* e C" k, g0 ]. s4 o2 l+ @翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
& |' ]- k* Z1 Y4 p发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。, }! o5 v8 A1 i( @
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧/ _8 j3 ~5 w5 h# I1 {: f
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
* U- d* U% o8 T# O% O; j; L美味清新的蒜苗，自己来泡吧8 \6 O* S6 B7 D8 n, G
" M* t" ]4 ]' c6 M5 m新的一年，来点自家的清新味道8 k! C; [9 J, d t, b
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- y8 n# S* K6 R9 W自泡蒜苗, R2 E0 e% X* f) w" B
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜( K) _. s5 k& Z4 w
1 `/ j0 ]5 d, Y" M. F用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面 r5 \: V5 H9 a d, n$ A9 r
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可- t' s4 K. W' \) |
放在阳光充足的窗台上，经常换水% ^1 Q/ G e# O2 |! w, ]/ Y
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
, @' p# |" t; N2 g3 l然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子* m5 z$ @+ H) l. K$ @: e. T2 j: Q
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃7 R; O; K$ n+ d" N
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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, j+ H. _1 [# x备注：: N( }) j6 {& \) S: p0 I8 p; m6 E0 q
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好& q, A8 N" J$ I {
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
6 d& c8 o7 ~" W8 }! B- I; n3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮+ O# E: f/ p" ~/ k
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- A( U' r0 G) |6 f G泡个两三天，根就泡出来了) d( U4 W( b2 U M+ a
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* V# y/ L. h/ p8 ~9 o/ ]够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧0 t5 ^4 d p9 m& L
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********0 K9 S" r6 j) N9 g, }8 ?1 U6 }
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
\5 p- t# X/ z- u1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
8 G2 K6 S1 n( M. w1 x2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段 O$ v5 c9 e8 {0 a- l
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒6 g: g0 q0 y( G! E- d' a" i
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明* K* i& T, u% X( Y
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火$ h7 Y. v2 N/ a4 F- u. J2 m
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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5 c; _) H" `! v" X7 A2 o备注：
; F; z& K! \7 y" c1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
/ N: h% \; y- m& f7 U' {2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
