 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 . l1 e( ^+ k) ~) T8 E& `/ |0 D/ {
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5 S1 _ \) j* g) O, t C- A和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？. @1 X+ w4 z" `& _
, X9 Q/ { |; h7 v) c; t7 r翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？8 C3 k( N" Y" c% Q, a
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。" W4 b9 N6 `& ~
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧5 y! O" k% R! w3 U. N
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
# L1 A6 }0 B, |5 V9 g A美味清新的蒜苗，自己来泡吧9 {: D) h: E; ~3 M# J, x8 F
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新的一年，来点自家的清新味道5 f" }- i) Z x3 G$ m- P
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自泡蒜苗
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0 k" E( }8 F6 ~' c3 Y; q4 d材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜! |0 O+ T6 p4 \! \ y% x
, f$ h4 u. V5 S5 Q9 T用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
; ?* F1 v9 d, p发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可8 r6 W) X% g+ ~0 s) L
放在阳光充足的窗台上，经常换水
, [! Q3 b8 P0 C$ G6 A% E8 B2 B很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
6 ~; n% W+ ?: X W @8 c# v/ ?然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
, v1 _7 J4 p- u# W% \待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃7 m4 h K C W- T+ p
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：/ ?$ ^& v6 a' A
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
/ Q1 D5 q! W. A6 v: e2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
- [! f1 H2 j) L3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮$ N6 [0 z1 _9 R; {( A
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& Z& X" G- I; N4 I0 \泡个两三天，根就泡出来了" D$ u) K2 b1 Q* [: Y/ W
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# T \& H9 r5 w7 O够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧/ w+ W' e' g) m9 I
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬/ @# t4 J" C# X* [& O& Z
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% s& V S/ l3 h. V0 a7 f' M* G: x2 m******** 蒜苗炒腊肉 ********& y& d% |- p* B0 \. n% D
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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Z$ j2 r9 y" ^/ c/ w! a/ v/ w6 V% @做法：+ W/ `9 B8 Q, y$ ]' r1 [
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉/ R$ Z$ g) R& R) B! w1 F
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段+ B+ r4 v1 y' h1 T% |. e# S
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒6 K6 w _% Q+ f; f
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
) D# _4 @5 \2 a+ V1 N* Z1 v8 E5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火! ]# s; t Y3 ?+ v
6、再将蒜苗翻炒均匀即可4 v- s: O5 `; D/ V% V
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N! L1 J7 }6 ]: G备注：
: M% ~* d8 Y! J- Z# [- \7 x# D* d) v* M1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
& V V. v5 G/ B) ]2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐% ^# \" k5 r$ k# O2 f1 S9 M/ P) X
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
