 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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: ^6 l* n/ f& L和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？8 ?( q1 }! A2 V I9 E
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
& H# X T9 P4 N; N发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
+ q3 }' v" F8 A+ B7 H6 l% w那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
6 R( F* X" u" ?待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
% u/ @' | w7 Y" ^% J美味清新的蒜苗，自己来泡吧2 ? C. H* @% L: a1 |6 L) a
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
7 a% s( ~& Q F3 e- q2 x. o发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可# c# C" U; m e% O6 }
放在阳光充足的窗台上，经常换水6 g K* }7 ?) e
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片! s6 d. L( q2 p; W
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
- o8 e: x; }% k. J# L% j a待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃$ u/ Z; }8 H0 u; e' ?
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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! K" _- k h6 R) V& X3 X- w. e b备注：
1 N2 C% }- Z7 K) }0 \; E4 \1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好$ v' u8 I8 g+ p6 h
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
+ o2 c; k q7 h6 F8 M3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮/ O$ p: x1 @( }2 w/ O
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泡个两三天，根就泡出来了5 Z# W( p0 f+ N" T- u3 w/ P5 U
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬6 g2 i; E1 U! p: Q5 c% q1 P# u% l
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把8 [- {+ E' J* V1 j. g/ A* _
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做法：# {2 T6 j0 f3 r6 E! q' g
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉; X0 J) `9 F0 {4 |
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
{: p5 V# m/ _- t I1 U3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
. c& l# R; M; Y9 u5 Y& Y4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明& t, i" R: w1 J7 `( _
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火& n. i' ?$ c+ i3 v9 S
6、再将蒜苗翻炒均匀即可/ ?. u3 I2 ?. u4 ~" a; v: @
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备注：
, U8 O( G. l& H4 p: u4 f9 F1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
5 L# H; i6 [% ^. ]2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐* w; _6 e9 }6 ~8 M- |; B
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
