 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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+ L) [' {9 }& F6 G/ u和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？1 m# W2 i {0 I' i& u% L
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
7 H/ n$ k& j1 a# b6 l0 J7 T发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。5 p0 ^6 z% c8 S+ X0 @( C1 @
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧: ~6 i7 y2 x5 G) u5 Y
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发8 d. ^: H: x0 ]% W1 i+ P! k
美味清新的蒜苗，自己来泡吧4 R9 y) _) F" F. I! s
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新的一年，来点自家的清新味道. F. `: n8 X/ h
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0 e) l* d3 C& `( }自泡蒜苗& i2 G0 Z; k! d4 T6 [
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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$ T8 H, f6 @0 ?( U% \0 U( k( k用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面0 ]! E) y" L( d+ S6 h; H
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
' r' C, |2 C1 s/ [& T+ y( Z放在阳光充足的窗台上，经常换水! M. ]& u ?6 _$ ~& ^
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片- W% j& x; R* v: x% J5 q
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子; P* f* m1 v6 j% p$ L9 [
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
* X( f1 y( Q$ A& ?别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：" ? k' @- W% k$ v' E8 `
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好$ }* I7 Q7 P' C0 @; L& W2 }
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦% @* k# g$ N: I% W" ^$ s* x, x
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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" D3 f" d z. h' k, S5 j5 p1 y0 L够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬6 o1 k# `+ ]' `4 L9 A
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% D1 w0 S4 d3 |4 ~******** 蒜苗炒腊肉 ********
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4 R5 m- B5 F q" Q) f材料：腊肉一块，蒜苗一把; O( Q/ o3 E, p1 ~1 j
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做法：+ b3 O# N5 u% K1 y
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
6 K* _6 H+ {6 m1 ~4 F8 _7 k2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
0 H9 ~0 Q5 Y) Y4 g+ q- W1 b3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒/ e9 f4 v3 S7 ]* _: _3 l
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
, C/ ~0 ?' q! Y- @5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
n; D8 `' h1 Q2 e: W4 I6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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$ f# w5 O4 D, p: [# m" }备注：
. ` [6 T4 S0 y g5 X A. h* Q V& @( \+ T1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
/ I: I, t9 V" D" J, l8 H2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
