 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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: u( v* u+ R1 n翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
8 b. s. @1 [! J/ z+ S发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
) U" M5 U" B L' b, h那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
0 z2 Q& }5 \* q7 N& }/ l7 `' Y待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
* n' R0 c$ t0 ~. x& L! P ?美味清新的蒜苗，自己来泡吧( c% C8 M1 b+ B8 j+ |- G# y) G
& U" i1 j; i2 E新的一年，来点自家的清新味道" g$ z W; S, y! u
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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# c! p- \. O$ C, I% o6 H* [用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
8 ]: a- `4 w( k. \发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可9 t- @% O- j* l0 Z3 M1 J2 Y: B
放在阳光充足的窗台上，经常换水
2 [. M" E @1 _6 K5 Z- f) f' A E很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
, h2 K$ o: S* y) J然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
( t, H, S: a) j4 ]' r待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
: Y' v. d7 J' e1 Y$ y/ F别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：4 G$ Y$ @4 C* v$ G; P0 d2 p1 m# R
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好, z1 [0 o. E4 e$ G: U9 ?4 A+ A7 ^
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
/ K6 T( d1 V. q% |! B5 J3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮, A7 F4 }) E$ u0 `7 R; Z0 W
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2 J% s5 k7 \+ c5 w泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********- n8 g- s6 [; {6 ~* B
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材料：腊肉一块，蒜苗一把9 K1 l5 `0 a z
9 Z1 n) @8 U- |$ T做法：
7 b1 v) m' ^0 t1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
1 _2 S% _ w7 T8 P. \ r |2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
, d( }; K% p" R) |6 b3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒8 z* L! N' y9 Z( R
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 i9 E# D- ]# _# z# s/ n$ j5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
% y! R1 e5 u1 k, `0 V; w6、再将蒜苗翻炒均匀即可; N3 p1 C2 I6 u: ~0 T0 }, Z
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2 b8 K5 P+ }% E1 n& X备注：
5 |! \3 i) _# h. `% ~5 ]; X0 L1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩5 O, I3 d$ g/ k9 _5 G
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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变色卡
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发表于 2012-12-31 10:20
