 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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/ {, o9 w6 t. E9 F; l5 w和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？% _5 |: \% U) m! u+ R6 z1 h0 `
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
" J* r7 n* h/ O那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
2 h1 \4 S4 l( I5 n( \/ C3 j; ^待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
$ ^) ~+ q. G; l5 N美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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{! L. y% O2 }8 Q5 m1 o6 X新的一年，来点自家的清新味道
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5 }# D) d7 ]9 p自泡蒜苗( ^5 O/ M, k1 t
! f# C0 O$ b$ c1 V( W4 f材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜/ O3 _8 i0 H/ G- @
+ n% x# [# p+ ~3 d/ I) u0 y用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面; j, X4 @0 y- H( `4 I$ F2 ~
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
) w$ t3 E! H& g ^0 g7 Z/ }0 E4 V放在阳光充足的窗台上，经常换水
; }5 T8 d# }) w7 m很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片2 X1 X8 y3 R) t+ S( y& q
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子5 t: p' a3 @' W# y9 j4 H" d
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃, R" W% m8 Z1 F' [+ y, v
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢" H6 j N* a8 w3 k* m4 x! V. q
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备注：
9 o9 p& O3 a/ ?$ I8 d9 f; G- I1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好* A1 }0 A9 i ?" w, o0 l
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦3 i' z! |/ Y* ]; Z- o. [
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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, c6 Y; Q0 N: n2 C7 b够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧1 v& x/ ]* C" q% O; A
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! b7 D/ ] z1 A2 N" V不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
# R" E7 D, ~7 Y0 c; a0 z0 F( n; s1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉( w$ ^5 P+ |9 v$ w+ ~
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
5 o' o, j9 `* T$ S3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
, _* _& |/ n$ z6 n4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
+ g; D# Z% L$ _% f4 k. ?( A, G5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火7 w4 i( w9 X3 o. ~5 @$ A% d! _( s
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
7 E7 b" _( P( t, y$ C9 ?1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
( } p {* U/ v1 `( i! J+ B2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
