 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？6 U( T+ o, P9 W4 |$ R. r, V
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。! Z3 J; X- H0 y! p5 ?
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧8 ?% O$ A5 P {! R7 ]6 B
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发2 r7 t: X* M: W
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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% k6 w5 s+ H; R( ^5 N! y自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜) ?. o# a- M, Y6 N& C
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面) w$ d3 W' q: d! F& ]
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可# p2 ]9 G- i+ G+ ^1 C8 z* \! h
放在阳光充足的窗台上，经常换水7 ~# H! U8 L6 m) s! E
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片7 e9 x1 i2 i/ I/ p& w; ~* a
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子3 M2 g, |2 x# Q3 O- W* e" g g
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
+ Q) E3 C& Y8 h, W别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢, O& s& _3 ]' B- O
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备注： M4 W/ [+ \) r, h0 b9 ]
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好% P Q% o1 }5 z0 X! a# H" M; z8 P
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦/ R# i5 o$ _4 K# j: p$ K( ^
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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5 p5 F: v- B, H# S泡个两三天，根就泡出来了8 k9 r* W6 |6 J" b r' x) J
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧4 ~5 n- P' y8 x5 z0 U% Q
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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' Q! `2 y; ?8 l1 Y9 f, r******** 蒜苗炒腊肉 ********0 Y7 w" s7 n2 R$ p' M- D5 e
2 W$ C! ^% G* x8 o6 r( Z4 S- W材料：腊肉一块，蒜苗一把' @" h4 R2 m' d( b
2 y7 p. j9 z3 [做法：
* E( y0 x& D3 m0 I1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉9 P' [5 O2 d, D, B2 W7 t
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段+ q6 g: C' R. \
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒" `% ?* _$ l) Y% b: h! O3 |* k
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
) K7 {$ Y3 L4 V3 p) T9 T5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火! R/ X4 B& O7 I( D- R- l0 l
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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, U3 B0 w1 Y0 s- C r备注：
8 m2 v& C! B: @% |! q1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩. q$ L! [+ D8 C8 `# H$ b9 {
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐9 [+ r) K2 g P4 G1 i6 T
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
