 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 % S8 ^1 l0 J- G( `0 f4 K6 [9 j) L- h" l
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？* D$ i: v8 u$ h7 J% w9 h4 n v
/ c% C* I3 G5 O% Z翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？5 p! m- V1 r0 t r! H
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。/ t9 K7 E/ W# M% B+ q5 i
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
x$ O: }3 R+ n) h+ u( ^待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
# [2 X5 d, a$ E: g/ s美味清新的蒜苗，自己来泡吧2 I8 G3 f4 h: f8 m1 u1 q6 _
5 r/ y- M0 n4 q% y! X1 Y/ e1 _# D新的一年，来点自家的清新味道. r/ v8 p; I3 e9 ~- [0 j+ Z! l
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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7 w4 I8 b2 H: i9 \7 p用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
2 }0 Z9 h8 E8 Z0 |8 d7 k发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可7 y6 i5 K0 { k
放在阳光充足的窗台上，经常换水
& p O- O1 p2 @3 W. |很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片1 d* O# ]0 j& @8 `8 u
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
3 @2 f+ s0 S1 z1 |+ Y4 |9 Q. D待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃2 P' T9 ?' m. C" ~& P" v
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
, k; ~7 M5 Q3 d, J1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
( Y+ e. [1 c5 u; c& Q& B4 `2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
5 u9 d Y) O& i3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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5 u+ o. z& d& S5 y泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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% i: t, Y3 M- E# E不要剪太多，留下一些还能长第二茬 w: h! C/ w9 E6 I2 h% g
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% n, ^0 d$ K' o3 c7 b******** 蒜苗炒腊肉 ********
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0 s5 J9 D) B: Q+ L材料：腊肉一块，蒜苗一把8 c- ~9 Q1 R3 n- |; W: S( u
4 u# B0 }9 d1 @做法：' O' U) f1 v* W6 k
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
" h L6 n& t4 O" H0 u4 G( s0 P2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段; D/ O! |- g; i6 B% l7 Y
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
, O, K3 n9 {6 r# o' w" e4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
# h1 A8 r( Q# L. T" S& V g/ G. _5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
, J o, m! h R8 Z9 J8 z' ]; Z6、再将蒜苗翻炒均匀即可& C9 }! O9 W+ W5 D- A$ w0 o5 i1 C5 ?- F
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( m; [2 v! s( d# X" [) x/ U备注：
. w- B6 ^4 X: C6 ~+ @+ [' v1 T. z; l; P1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
^9 |3 t# m: f4 D; |2 |" [# Q2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐" a4 b, y0 Y+ y2 T2 B) s2 x
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
