【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
) m3 A8 X/ d* B, I虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

$ e/ P- Y" k* |% H3 v苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
8 Q1 G* s8 c+ s1 W
最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
3 |4 m' @* R' U' ~. Y9 U* F, U用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
' D# O1 L/ g& H' f, I" i
7 J9 Y+ P2 K5 R4 p: S, q9 M夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

/ _0 R& Y+ C1 h9 a[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
9 [" s5 p3 l4 Y+ _/ V# ~
******** 香菇干贝炖白菜 ********
9 z8 R0 M" Q: S6 e
材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐

做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
) [3 i/ _1 a1 o8 |3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
( }) e/ m" W+ n; C4 E4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
* Q& f6 X/ u7 V1 Y* ]
备注：
7 e" W: b& `# [5 v8 N1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
/ k0 r, m" {: U: e) L' d9 S3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐


& f1 z# E* E/ Q( y8 T" d3 m5 X
" V( X& f3 B- o! R# ?5 n