鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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1 K; \$ Y, \# |( M! z4 j- c如果要选一种最爱吃的蔬菜,我的选择一定是大白菜。
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+ P6 L" w' v" C2 J( W& a小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
* ` }# y; c7 `" Z' W0 r2 L那些日复一日吃白菜的单调岁月,怎么那么美好呢~~~~# A% o p0 P& I
虽然后来吃的东西越来越多,越来越好,大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味,仍是迷恋它单纯的味道。
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苏东坡那么爱吃肉,仍是觉得“白菘似羔豚,冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜,能被苏东坡赞美如许,可见它的地位之高。当然,我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道:“菘乃菜王也”。5 o; e, n4 ?7 _) N: V9 y2 e
* T' e% v* \/ o) H最简单地把白菜叶用清水煮熟,撒些盐,我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
, t0 l* G( `8 }: l6 }, B用白菜炖肉也是常见的,和谁搭配就有了谁的浓香厚味,不嫌贫爱富,不动声色中便使自己也充盈丰富起来。) }, N( Q e( {" d: I0 k
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜,希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.6 ~* K" i, X+ i3 v2 z) o9 G
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夏天的白菜不如秋末的美味,却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到,总是拎一棵回来,随意一烧,就是一道美味。; K. h+ S; T- h: N$ e# m
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这个菜其实很清淡,仅用少许盐调味,味道却特别浓郁。8 `3 m) F) S; B2 K/ ^0 r
干贝和香菇的味道把白菜浸透了,滋味悠长~~~~~# B% n+ ~& ^$ `; _" V
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******** 香菇干贝炖白菜 ********
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材料:白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝, ^- R6 m, A6 r6 \7 O
调料:黄酒、盐
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) X4 `& S$ f U0 ~% }做法:' F8 _" O, \5 C0 X# M
1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时
- |0 f3 f% |2 r( E0 X2 x P- V2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片
+ @/ ]! u C* A1 K6 c, a3 i& K* j3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用4 H- a& c6 @5 a& r, N
4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟
0 }( b: I: Y, r9 S R7 X) V5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会
- U1 N: Z' x9 w5 t6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可
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备注:
8 P) j. u) k- k2 ?# H3 h$ l" F3 T1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制
8 r; e) L8 n0 n4 b7 L- x2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓
* F* ]% w5 i' v3 A* v/ W3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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