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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
- ]3 B$ a  ?$ h/ F4 B/ i+ c如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
" P' e8 ~6 X: O2 Y( S. u  N% g+ t$ z食油或其他油类混入或渗入!& `, F1 w  W3 i* ^9 M
# ^& H# w) o  U0 N
一、原料:优质糯米1公斤,. @- m7 H/ b, U/ |/ l
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
4 \; Q8 ^  ?0 P二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或1 w% v2 \& Y$ N( L
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏
) V  V% q: {# [碎为佳。! X; c2 f  X9 D
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程8 Z1 F- d8 t0 ]" O6 R/ _
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后
0 {& r8 I9 p& x7 o; F; l再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
4 @5 ^# z. u) {( r* m% V; r/ o四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后! q, w, y% n* d2 m' ~
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或: N$ x5 K: I" s; o9 _
可封闭)的盆中待用。
/ `+ r! t9 c+ i将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并+ [& h" K' [  I, X$ f
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭. p, W: s+ w  _/ q
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子
& M0 [; L' H, R% a盖上或包扎好即可。7 Q- O& ^: u& o2 s- s- \  h0 k( m. h
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
3 j% ]4 K7 M' X& B酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先# [1 T9 i- c5 l3 g! c: d& c
准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来' d- r4 U/ W" d9 w* M" Q4 m
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~63 O5 g, @! Z8 `5 e. N' l0 f
小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
8 U* t% I# B6 a- {( f; g9 p可整盆放入冰箱中存放。3 ]4 V" S1 g) ^* E5 W
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多
; P- A. _- |7 }实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。' u" t/ a3 d( a7 \6 U1 d: b
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表1 G) V2 }! F6 T/ V9 G
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与1 v& e" t4 S; ^3 C( b9 w) S& H: ~
食油或其他油类混入或渗入!6 n% i* p! x! W% \
. W* i  m! ^/ o+ a
一、原料:优质糯米1公斤,
9 W9 D- ^/ R# u9 V* R* L( }酒曲半包(比原说明书上偏多)。
0 I/ l. ~  }5 O二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或0 B) S' Q- w4 j( a7 x+ z
用热水浸 ...
3 m, l; a+ H# x* a

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1 y* I1 U) i  o酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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