家乡美食系列三：南瓜芝麻饼

大胖肉虫虫

  B/ g+ Z: D$ W! A1 v0 ~- j
家乡的大小饭店，吃酒席甜点必上南瓜甜饼，有带馅的，一般都是红豆沙，也有不带馅的，大部分都是批量加工，模具成型的。自己极不爱吃，可摊上了爱吃南瓜的老公，喝了几次南瓜粥了，今天换个新鲜的，做个南瓜豆沙芝麻饼尝尝。
2 m7 u8 t3 p8 O) R1. 超市买来的小南瓜，去皮，上蒸笼，20分钟左右用筷子能把南瓜扎透即可。
0 }  `: }, }7 D6 P: H  {% F4 W
2. 蒸熟的南瓜趁热碾碎，越碎越好

; U, B: O& I& G, X- y) i+ n3. 热南瓜泥和上面粉，白糖，网上说还需要糯米粉，家里没有，将就了，比例嘛，大概是面粉：南瓜2:1，反正搅拌到混合一体为止，一定要趁热和，和的时候可以用筷子搅拌即可。
3 ~. i, `* i9 z& @& q
4.和好的南瓜面很黏手，怎么办涅？油是最好的帮手，网上说奶油最好，家里米有，就用普通食用油代替了，把面揪成一个个面团，在面板上擀成片，大小自己控制，待会要装馅的。
$ V$ V  `& p( ]; E+ G
9 v) ?- A6 l* c  s5. 装入自己喜欢吃的馅料，我放的是豆沙，可以放芋泥啊，莲蓉啊之类的，这个步骤忘了拍图了。南瓜面太软，不能像包包子一样的包那么好看，就团在一起吧，用擀面杖再把面团擀平，尽量要薄，避免饼周圈的面粉太厚，吃的时候太黏，影响口感。接着，把擀好的饼饼拍上白芝麻，喜欢的话可以两边都拍，我只拍了一边。
$ R+ ^, s! t2 r3 |9 _
6. 平底锅，中火，不用放油，因为和面的时候和做饼的时候南瓜面已经有了不少油了，直接下饼。
" R0 |" K# O+ v/ q& A* s
) k" e+ i7 U; s6 D5 D6 P, @5 N/ w6 F7. 3-5分钟，饼皮颜色变化，从软变硬，即可翻面。

$ x$ M- \4 T1 y" H" g# v5 z9. 反面熟后，即可出锅。
[img]
4 h6 N8 C  D6 B. Z9 f* b6 A6 B+ |最后的成品

# V, S4 p! H3 J; g0 k
第一次做，效果还是不错的，南瓜、芝麻健康美味，配上自己喜欢的馅料，给自己做次甜蜜的小食吧。

newhouse

看着很香
有心情的时候我也来做做~

阮江叶

好帖，现在就做，希望小孩会喜欢。。。
0 i+ F) Y1 a1 H) E8 d. H6 C

大胖肉虫虫

newhouse 发表于 2013-1-25 15:38
& I1 @$ h$ \% m& W7 U看着很香
4 _  G) v/ ]# ~( A5 E, x% e有心情的时候我也来做做~

, I4 f: f& u. W谢谢捧场，的确，做饭需要时间和好心情，不过，心情不好的时候给自己做顿好吃的，也会让心情变好的。

大胖肉虫虫

阮江叶 发表于 2013-1-26 20:46
好帖，现在就做，希望小孩会喜欢。。。

如果做南瓜奶油馒头，小朋友应该会更喜欢的。

athenadl