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[转帖]教你做大盘鸡,图片诱人,超好吃

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发表于 2006-7-28 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
首先,你要准备以下东东:
8 i1 M. n) b  r1.净鸡1只,洗净剁成小块备用
4 ?; s6 E6 C4 W2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用 0 {! M6 p" G/ l  \+ Y: G
3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求 ! j; G9 k  E, a% t
4.啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的 4 Z% E4 Q" F1 D# l
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙   N" B. L# V3 x8 K. d3 h; c
6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许
# d) ^- u# I, h6 ~9 J, L7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,要宽的)?吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢 - i% Y' N' w% l* d7 y

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# q7 d& A5 B2 ]! \* W+ t皮带面
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1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出 : s5 p4 `7 j' L4 I, m
2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-28 16:39 | 显示全部楼层
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。 0 }' H9 {' d$ ~$ S. d
4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看
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$ F7 c# R3 S4 x2 K9 u# t, ^5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了 : Z- _4 r/ V# v* h( {; x; W
6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢 , i2 A8 I* f) F/ {
7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧
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 楼主| 发表于 2006-7-28 16:40 | 显示全部楼层
8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……
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6 \/ `/ W+ b1 `% B- L9 Z- k% E$ t9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……
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4 g& B- f* r1 m' ]! H2 ]3 y别忘了,吃完鸡下皮带面拌上吃哟…… 4 I7 Y8 b: ~" U* B' j

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-28 17:59 | 显示全部楼层

好鸡!!!

老杨团队 追求完美
果然是好鸡啊!!!
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发表于 2006-7-28 21:50 | 显示全部楼层

看看 看看

看看 看看
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-30 18:07 | 显示全部楼层
那土豆长毛了是不是发芽了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-31 11:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,想吃里面的面条
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发表于 2006-8-2 16:59 | 显示全部楼层
看上去,很开胃口!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-5 22:18 | 显示全部楼层
原来在家就吃这大盘鸡来着  现在很久没吃到啦~~~* A3 a+ K% F9 x
嘿嘿~~ 还好 看到 这个贴阿~~~~  but 有个疑问  宽面是哪里买的阿?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-7 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来比较正宗.在乌鲁木齐经常吃.只是后来闹鸡瘟就没敢吃了.
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