LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

2 ~+ S8 Z1 X6 L
* B- X' f0 X2 X% x: b& r

/ u& J0 N' K$ r" _$ s

. F* K3 r, ]% H# U+ w! R: f

; i; c5 b/ K% |% ^5 G

11

+ x' `2 v6 y* M0 |' ]) @; S http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
' v, U* P7 b, y+ S: g- H7 q
4 s# D& M) `+ N+ Y烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
: t# E0 ?' x$ j9 [, c
' y3 a, C! ~* c, n3 B4 u' t1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
2 h3 E1 t2 \4 E/ J* X5 a, W
  C4 R5 k2 `# O, C& c+ p2 C, x2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
% _2 l1 \% J0 t: p5 T
0 D$ ~! c" B& U0 O) Q做法：
* r3 d2 k- V. j
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。


4 A. D# y( x6 x/ W
0 f5 r& K. k! R% \饺馅：

8 d4 T3 l; B5 q5 t) q3：羊肉馅 300g;

6 d2 O4 [6 X( U; A4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
9 x) _! {1 b( h  n
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
4 W! L/ r3 G5 u  L5 j# Z1 o
. \6 L6 G. O! E  B8 ~2 V做法：
* E3 W6 |8 _5 _
* Q9 W" F- L8 q; _, }& G. t白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

. y9 j/ \3 g  |5 j% E2 z! H7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
3 ~' G5 Y! b0 N9 F! H$ C. N/ ]
5 e& j1 p4 ~/ q( R" e8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
7 C' g1 ?+ n3 n) t

甜丝丝

看着就有食欲.