LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

: [1 d7 K- w( m- g; x) ^, k
( m- I  x! k# c8 G: X* U

+ l7 u- z- u9 ~' N

8 S- [3 P$ G0 V# `1 I
; U/ p; V0 l" v3 A; {1 d

11

. O; b1 L& h9 F http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
5 P- t* m5 k) |# m
8 f4 |8 `0 z0 C  W5 g1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
0 K9 U9 Z% x, l; x: D) t
% g6 l  f% `1 s) G) K2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
5 B" i  R9 b/ m3 ?  t1 E
做法：
0 J7 k. S+ A! I
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
- B  D/ x% [4 U5 Z; R3 P
$ k: n. B. ~: u+ _3 H

饺馅：
8 P) L9 g3 c3 E1 }7 z4 n; I
3：羊肉馅 300g;
( l/ i2 _* Z+ s! q3 M
/ Z6 ~8 k( z7 a) u, T6 P4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
! }6 A, t8 `8 u- F+ m
0 y' A% x- Q: K9 F5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
& \# n6 P) ]$ a. j
6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

1 w" ^6 F, X+ m; q' ~6 I8 I& w; i2 N做法：
% U( t- j9 }$ b# j" N+ A
- n5 B. `! O  A; S0 L$ ~白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

& P: R% [* ]1 m; O) I7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
$ g5 A9 p% l: F- g' C6 h
4 |. g2 b1 _9 j8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
) E( p% N0 x8 z* I4 l7 m
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
" M$ L5 X! E' n! ~. ]3 K

甜丝丝

看着就有食欲.