[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

, P5 ^! }; N- L5 q  z2 e
+ ~0 J* R% s, V0 @5 q葱香发面饼
4 U$ N/ U0 h& L& f% Q! H
3 N$ O5 r) o$ d. v

记不住

. T9 B9 y4 D/ o) N# P/ |
: Y( M. h& H2 Q/ t" l- q& ?; b
4 m; W6 ^" h, b  h1 O用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
% o4 C. p- H" d9 r0 ~
! B7 Z* s4 Y5 m9 P# a& S2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

9 ~7 N' O, F9 H5 ]/ o6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

' s" [) f$ g( T  ]4 C2 i1 S% A做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
# y! z8 E3 L3 Q  a: @
; k6 d! Z. U* _- _* T) i: W- _

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

$ l8 i* U# `+ Y
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
9 s9 r% U$ @- L# r6 C) u5 n' w
! {- N5 H3 Y3 J

记不住

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

8 v  n6 e% ?, W+ [7 t. R" l
! i! t, U) c8 _3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。

  k0 x+ o8 N$ m0 u# k$ @' G) ^


, j9 O4 z, f* H5 ?# ~
5 s% C* w1 v0 ^4 I, B, @2 j
& U/ l; [- V+ Y0 J3 Q- E

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
. U" l  Q, E3 k6 O& t4 p3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

& Z; Q! d: U4 z  c0 q4 h4 h" F在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
2 ]' s; @7 f8 C& u
$ c% C& J7 m% R! s  E& ^/ T

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。



0 U: E' \* x5 U0 Z" E/ `; @
+ N1 e/ v' n! R$ T% _