LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

记不住

2 F/ J2 q( b5 i

* v( N- {9 A1 {; L, k6 O# M. M4 K
3 S' X0 y" C! H, j& p) c原料：
$ g% G$ A- q* r; U" v( G+ Q
猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
- k1 X: I5 {6 B% _0 A* O


! o! d; G6 j7 W5 I: c+ H0 O调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
原料：
) {  O/ T$ h3 M5 i- M$ ?2 I% ^
猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

制作方法：

% e/ h3 _) k- H1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
; }$ C" P6 b% O/ N" Y6 K& }
7 F; K8 p- Z; H  ~! ^1 D  g7 v

记不住

8 ]5 p1 o% M& H* Y2 y! a8 N

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
3 E& {& G) e5 f0 d制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

5 S' K% w5 M; L
2、将肉馅团成丸子；
$ K4 {* X6 i  t& v1 `  E9 P! z- B
3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

0 Y6 E0 y+ o, B" x

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
+ K, `+ G6 |1 f$ D4 m1 a2、将肉馅团成丸子；
- h5 c7 U/ i4 |9 i- j" P7 a
3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

2 y* W) }9 i* x# `4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

1 w5 J- Y7 k2 q
& B; I' ?7 ]! M

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
6 v" t( g# h7 F0 D1 G$ i4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

$ l, p6 b* x$ ?
; s1 G# V8 F- u. o4 G( c

( D3 s9 |' c0 ~- I; a% `6 [0 Y小贴士：
7 _& T& c& U0 O/ M' d, q  q
1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
% f" S* j2 \" x
9 t+ y6 u" u4 X* ^3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

* }) l  k! n8 E$ ~* ]

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
$ R4 i# {$ C! B/ z/ M0 e( ?小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

. v( }! k4 ]" f: z3 x  Z红曲营养:
; E/ T, M$ }9 T6 M& `
' U5 j) t; V7 h% N6 i3 l具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

( d9 ~& [8 F5 b; {+ Z5 \红曲功能：
7 _) b3 U' j8 R4 p9 C  v( T
红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

; N; N$ K( S# K$ g  R: a$ zhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
8 r) ?+ R% S) X2 M6 z- v. s5 }http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
0 E2 ~$ C; N$ H& H' D6 \http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

3 e: u% S2 z, ]; ^' F: f; c, I

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

( g% a% M6 w$ e8 \* B华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
) S5 J4 P% a8 Z: O, n9 A华人店有卖, 红糟也可以。

% c3 n' R/ O2 _+ S( qT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

Like this.