关于开餐馆，算个账

紫光

1000营业额/日X360=360，000
& j. ^1 c) q' G$ x0 [6 z" Y! f' B0 Q毛利算55%=198，000
+ F5 K* S7 h6 ~5 Z) u5 Q/ ?扣减项：
. S2 F: H( O6 z: C6 x- @4 U房租 36，000-60，000
0 V2 b( r' s4 l2 d& W大厨师加帮厨 80，000
: ^2 L/ }, u4 w" H服务员： 35，000
0 e. \0 p/ W5 a( O$ \" c+ ~水电等市政杂费：10，000
合计：161，000-185，000
! U% _5 V  e' w" k6 `- u0 |8 ?
6 F3 G7 i8 H1 X- I' Q' h' [" X老板净利润 13，000-37，000
) K* B* e8 F% p9 n
送送报纸比干这个省心。
一天1000营业额不容易做啊，容易做的地方房租都上万。
1 R% x- l. }+ V4 r这还没有算上被网上点评的风险。
1 U. E3 E7 L/ D所以，珍惜生命，远离餐馆！
吃着不好，下次别去就完了，这个行业特别不容易赚钱。

夏小姜

1000营业额太少了吧
人均消费20，一天才接50个客人？？？

日照绿茶

说老外的餐馆好，老外给的小费也好。

xge

自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

紫光

夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
0 q/ u( j4 \. ~; |* Z7 @1000营业额太少了吧
4 p* c2 p/ i9 w9 E* X' c$ Q人均消费20，一天才接50个客人？？？

很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
一般中午也就人均9块吧。
人再多了，服务员也要增加了。
1 k% K% u  }: T8 x: S2 A3 w& U原来在铁板烧干过，每天5个人忙得跟孙子一样，平均每天也就2000多一点。
+ B+ E# }; ]3 G3 i* o但是房租一个月1万多（在冒里面）。

6644520

我邻居广东夫妻工作7天每周，平时忙，节假日加倍忙，晚上11，12店回来还要铲雪~~~说到生意太好，他老婆一脸愁容~~~~

夏小姜

紫光 发表于 2013-4-1 15:21
很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
一般中午也就人均9块吧。
) y0 h' B' G2 o% M: [; b/ Q8 M人再多了，服务员也要增加了。

" i$ F& \/ e. \5 \" A8 u. Z

紫光

xge 发表于 2013-4-1 16:18
+ g) w  }# e/ {+ A+ A; Q7 z自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

; M9 u8 L* Y1 S2 g8 F6 N平均下来35000/人，建议去大童话打工，还有牙医健康保险。

wlwlwlwl

这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。
另外不同意楼主的观点，对于餐厅的经营模式，日营运额度受很多因素影响，大的餐厅和小餐厅差距很大。
# e2 I  l% E$ i0 R$ ]4 j* A* c更重要的量度方法应该是上座率、空座率，以及turnover rate。

紫光

还有一项很大的开支没算，店面装修的折旧。
# x4 |  ~: k6 c4 J. O" x比如花10万装修买设备，这个费用5年之内一定要折旧完。
0 C/ x) E9 o- b5 A9 h9 f每个月又增加1000-2000的费用。

紫光

wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23
这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

, q/ z+ B+ o* _2 H
% Y& \5 }1 N, r! V  N  b可以点评，尽量说点好话支持一下。
/ _2 o- t3 n5 u中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
其他多数都要死不活。
- M0 \. m: M( o9 W3 _* p# ^总之，光做同胞的生意基本就等着倒闭。

亮甲店

LZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
不见有人在网上评论卡城的川味轩，云之南。因为他们做的几乎无可挑剔，做得好吃不怕没人去
屯里大陆人开的中餐馆，实在太烂，金四川还可以，不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因

紫光

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
% F. E6 E7 V8 J) S8 z& \LZ此言欠考虑
* J% g- k% S  ]  \老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
5 c5 }+ i  y+ p5 J! }不见有人在网上评论卡 ...

不矛盾啊，没有过硬的厨师和管理经验，千万不要想着开餐馆。
  @! l+ M6 ^5 O8 Q/ `, {, H一天忙10几个小时，未必能赚到钱。
0 @  E+ m( X4 A1 ]4 K5 \# \+ i7 G要是再有几个差评的帖子，基本就等黄了。

Igglepiggle

很多是只能做新移民和留学生的生意，来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。

keke

是啊。都不容易。都是兄弟姐妹，得饶人处且饶人。
; D4 v; g) F. Q3 Q支持楼主的观点。

wlwlwlwl

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
LZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
2 h" }0 O  B8 {2 w' n4 s% E. z不见有人在网上评论卡 ...

同意，

suvescape

还有个精神费。 开个餐馆，愁广告，客户，货源。。。
打个工，下班就睡觉，谁在乎第二天发生什么？

ben66

作为一位资深吃货，对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆，老板还是非常挣钱的

suvescape

南边北仔记这样的餐馆，当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
3 L, |7 U: t: Y% u一些没有特色的普通餐馆，根本受不了1-2天清淡的生意。

美人如玉剑如虹

为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
6 A$ G+ Y% Q7 h' \/ X/ ^人家开饭店不知道辛苦吗？
% E. ^8 n6 L# H4 P) R都知道中一次649就发财了，又有几个人能每期都买，一买几十年？

pretty

所以我说过，除非没有别的出路，千万不要碰餐馆生意，那个钱挣得不要太辛苦啊。

xge

都不开餐馆，你们在家吃啊？
不挣钱那就提价呗

suvescape

美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
人家开饭店不知道辛苦吗？
都知道中一次649就发财了， ...

) v, c! _5 s' ~) C: }4 [1 w/ m北方菜不如南方菜花样多憋。

peterpan

每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员？夫妻档就都搞定了。
! H0 K  K" x8 K3 b: R0 _3 d  s平均一个人15块钱差不多了吧，才不到67个顾客，平均午饭和晚饭就各34个顾客，象老川味那样两夫妻自己搞定了，还有小费呢

nadiya

最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右

longlongago

自己爱做饭，并且做得好吃是一回事。
8 g8 N7 z% E" T  w  J  g/ D* T开餐馆绝对就是另外一码事了。

最近比较烦

现在南边流行“新世代乐园”，一直爆满。北仔记应该会有空位的

如花

一般餐馆的毛利率在60-70%左右。

蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天，做早餐和午餐，早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验，每天中午卖300个盒饭，以平均8块一个算(最便宜的也要7块，还没算饮料)，日营业额2100块，月大概是47000块，包括老板在内有5人，每天上班时间是6点到下午两点，我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块)，因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP)，租金5000(应该不需要这么多的，隔壁telus的底层租金大约2000)，材料17000,，水电等杂费2000。还剩9000。

9 X/ F) u3 P# ^7 x7 \. [47,000
1 |8 {4 ?+ L, O4 v, ~+ w$ G-14,000
9 y! r2 M: u0 e8 K4 h( K( L9 R-17,000
-5,000
+ E  R) U# A2 ~& q0 X-2,000
---------
9,000

老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800

贝壳

咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.

sweetlele

夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
5 x* {6 j' D, L' h/ `/ R( L: K1000营业额太少了吧
人均消费20，一天才接50个客人？？？

2 `: q& T& T( Z2 c9 I说实话有很多小店就这样